Hjertelige kød- og pastaretter gør dig gladest
”Gør spisning dig lykkelig? Og i bekræftende fald, hvilke og hvordan? ”Forskere ved Institut for Ernæringspsykologi ved Georg-August Universitet i Göttingen undersøgte disse spørgsmål på vegne af Heinz Lohmann Fonden. I en repræsentativ undersøgelse med mere end 1000 deltagere i Tyskland, ernæringspsykolog PD Dr. Thomas Ellrott og økotrofologen Dr. Carolin Hauck: De gladeste er hjertelige retter, som vi kombinerer med at umgås med familie og venner og følelser som sikkerhed, opmærksomhed og ro. Ud over klassiske kødretter som stege og roulades inkluderer dette også pastaretter med og uden kød. Den berygtede chokolade nævnes dog sjældent.
Hjertelige klassikere er i spidsen for Tysklands køkkener og hoveder: 32 procent af de adspurgte kaldte klassiske kødretter som mad, der gør dem glade. "Smag læres," forklarer ernæringspsykolog Dr. Thomas Ellrott: ”Frem for alt, hvad der gør os glade er mad, der minder os om hyggelige måltider med familie og venner. Familiemåltider aftager, de styrker båndene, yder social støtte, tryghed og sikkerhed. ”Da de blev spurgt specifikt om deres egen yndlingsret, erklærede flertallet af undersøgelsesdeltagerne, 47 år gamle, at de tilberedte detaljerede kødretter, såsom bøf, sauerbraten, roulade og schnitzel. Fordi: ”Dagens yndlingsretter afspejler menuen fra 50- og 60-tallet,” fortsætter Ellrott. Yderligere 28 procent af de adspurgte kaldte pastaretter som lasagne og spaghetti med kød eller vegetar som mad, der kan gøre dem glade. Ellrott forklarer, at pastaretter - uanset om de er med eller uden kød - er stigende og allerede indtager andenpladsen i køkkenet blandt tyskerne som ”lykkeproducenter”, fordi private husholdninger i dag gør madlavning mindre kompleks og mere international end i tidligere. årtier. I den nylige fortid er pastaretter med og uden kød ifølge Ellrott i stigende grad blevet det typiske familiemåltid. For fremtiden mistænker forskerne: "Vi vil genopdage dagens familiemenu i de foretrukne retter for de voksne i overmorgen."
Klichéer testet: chokolade gør dig ikke glad, men mænd foretrækker kød
Dessertkategorien, som forskerne også omfattede frugt og sød frugt på, kom på tredjeplads i undersøgelsen (6 procent). Den berygtede chokolade, som mange forbinder med følelser af lykke, rangerer langt bagefter stadig bag grøntsager på 7. plads. ”Når vi tænker på mad i forbindelse med lykke,” kommenterede Ellrott og Hauck, ”tænker vi selvfølgelig automatisk på at være omgyldige Forbrugssituationer på retter, der tilberedes med stor indsats, og ikke på den hurtige snack mellem dør og stang. ”Selvom mange af os ofte har en sød tand: chokolade og kage er ikke de retter, som vi forbinder med ægte lykke, fordi her mangler de sociale og fælles aspekter.” Undersøgelsesresultaterne om chokolade emner således deres omdømme som lykke beslutningstagere , Det er anderledes med den fælles kliché, at mænd foretrækker kød, når de spiser: Forskerne var i stand til at bekræfte denne fordom. Da de blev spurgt om deres specifikke foretrukne mad, rapporterede kvinder i den nuværende undersøgelse oftere pastaretter, salater og grøntsager, kartoffelretter og desserter, mænd generelt klassiske kødretter. De to forskere har mistanke om sociale rollemodeller som grunden til dette: "Kød står for jagt og for fysisk styrke."
Spise som et socialt bål
Allerede i 2004 identificerede den israelsk-amerikanske psykolog Daniel Kahnemann mad - sammen med intime forhold, socialt samvær, afslapning og bøn eller meditation - som en hovedkilde til lykke i hverdagen. Som Ellrott og Hauck beviser, er det ikke kun selve maden, dens smag og den deraf følgende nydelse, der gør folk glade: Når vi spiser, tænker vi automatisk på hyggelige forbrugssituationer og de dertil knyttede retter. ”Hvis en mad indtages i en positiv sammenhæng, påvirker dette også smagsvurderingen af maden,” siger Ellrott. Når vi bliver spurgt, hvad der skal opfyldes for at gøre mad glad, omkring 75 procent af de evaluerbare svar relateret til nydelse, smag, atmosfære, samfund og følelsesmæssige aspekter ved at spise. ”At spise er et socialt bål. Denne ekstra sociale fordel, som er stærkt afhængig af konteksten, kan bidrage til følelsen af lykke, når man spiser, ud over individuel sensuel nydelse, ”siger Ellrott:” Mad har en følelsesmæssig indflydelse og fremkalder ofte følelser af tilhørighed og sikkerhed gennem lugtesansen og smagen. ”
Ernæring og nydelse er vigtige faktorer for lykke i Tyskland
81 procent af alle respondenter erklærede generelt, at spise kan gøre dem glade. Dette gør at spise i Tyskland er en vigtig faktor for lykke. Forskerne blev nødt til at foretage en klar sondring: Lykke betyder noget helt andet i forbindelse med mad end i forbindelse med sikkerhed og velstand. Hvordan vi spiser afhænger ikke af skæbnesvangre eksterne omstændigheder: ”I dag, fordi vi i vid udstrækning kan beslutte, hvad vi spiser, hvor vi spiser og hvem vi spiser med, afhænger den glæde, vi kan føle når vi spiser, også af afhænger stærkt af personlige beslutninger og holdninger, ”siger studieleder Thomas Ellrott:” I forbindelse med ernæring er vi nødt til at forstå lykke som en tilstand, som lykke i livet. ”For at gøre det semantisk komplekse udtryk forståeligt med hensyn til forskningsinteresse brugte de to forskere måleværktøjer om subjektivt velvære og generel livsglæde samt et værktøj fra international lykkeundersøgelse, Oxford Happiness Questionnaire. Derudover opdagede forskerne en sammenhæng mellem høj score i det aktuelle velvære, generel livsglæde og livsglæde og selverklæringen om at kombinere mad med lykke: mennesker, der føler sig glade, mens de spiser og bevarer evnen til at nyde, er også gladere overalt i livet end andre. Mennesker, der lever efter strenge ernæringsregler - hvad enten de er selvpålagte eller nødvendige af sundhedsmæssige årsager - har også en lavere lykke score generelt, som Ellrott og Hauck finder.
Om undersøgelsen:
Planlægning, evaluering og fortolkning: Institut for ernæringspsykologi ved Georg-August-Universität Göttingen
Ansvarlig: PD Dr. med. Thomas Ellrott, Dr. Carolin Hauck
Forskningsfinansiering: Heinz Lohmann Foundation, Rechterfeld
Representativ onlineundersøgelse: Kantar TNS, Hamborg
Dataindsamlingsfase: august 2019
Metode: Representativ online undersøgelse
Antal mennesker: 1008, middelalder 47 år, 49,5% mandlige, 50,5% kvinder
Kontakt for direkte spørgsmål om studiet: Institut for Ernæringspsykologi ved Georg-August-Universität Göttingen Universitetsmedicin
Leder: PD Dr. med. Thomas Ellrott
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tlf: 0551 3922742-
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
