Tendenser i dagligvarehandlen
(BZfE) – En åbenlys tendens i fødevarehandlen er skiftet fra offline til online kanaler. Så Sven Poguntke, uafhængig ledelseskonsulent og universitetslektor for "Design Thinking and Innovation Management" på mediecampus på Darmstadt University of Applied Sciences. Online leveringsservice er stadig en tilskudsforretning – men et kæmpe marked. Her spiller ikke kun store detailkæder en rolle; Små lokale nystartede virksomheder leverer også frugt, grøntsager mm.
En anden tendens er den såkaldte "trading up", hvor handelen investerer i udstyr: væk fra den hårde discountbutik mod "Edel-Aldi". Uanset om det er i en enkelt butik eller mange butikker under samme tag, for eksempel i markedshallen: shopping skal formidle glæde og oplevelse.
Forretningsideer fra mindre virksomheder og nystartede virksomheder kopieres af store brancheorganisationer – eksperter har betegnelsen copycat for dette. Tendensen mod bæredygtigt forbrug har ført til etableringen af nul-affaldsbutikker. Så snart trenden har nået en kritisk størrelse, tilpasses den af de store spillere.
Poguntke er overbevist om, at det traditionelle værdikædekoncept ikke længere yder den aktuelle udvikling retfærdighed. Produktion, forarbejdning, distribution, handel og gastronomi, forbrug og genanvendelse danner et værdinetværk, der snurrer rundt i forbrugergrundlaget. Dette netværk har et stort antal kanaler og grænseflader, fordelt på alle værdiskabende processer og forretningsområder. Samlet set kommer nøgleimpulserne i stigende grad fra forbrugeren, i form af beslutninger, der har direkte indflydelse på hele værdinetværket, og som branchen er mere tilbøjelig til at reagere på end omvendt. I markedsføring tænker folk derfor mindre og mindre i aldersstrukturer og mere individuelt.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
