Efterspørgslen efter økologisk mad er stigende

I starten af ​​den organiske bevægelse var produktvalget ret sparsomt. I 1970-årene havde den første økologiske butik i Tyskland og Europa kun korn, tørrede frugter og nogle makrobiotiske specialiteter i deres sortiment. I mellemtiden er Berlin-forretningen "Peace Food" lukket, og biobevægelsen er udviklet.

I dag har forbrugerne adgang til en bred vifte af økologiske produkter. Fra "Superfood" af bekvemmelighed til klassisk hjemme madlavning efterlod intet at ønske. Tyskerne bruger flere og flere penge på økologiske, rapporterer Society for Consumer Research (GfK). I årene 2016 og 2017 var den organiske andel af de samlede kost- og drikkevareudgifter 5,4-procent. Det lyder stadig meget lidt, men det er mere end tredoblet siden året 2004 (1,7%). Dataene er baseret på GfK Household Panel Germany, hvor 30.000 regelmæssigt informerer husholdningerne om deres indkøb af dagligvarer.

Det mest populære økologiske indkøbscenter er nu supermarkedet (24%), tæt efterfulgt af rabatbutikkerne (22%). Kun 17 procent af ærendene sker i sundhedsforretningen eller i et økologisk supermarked. Hver ottende økologisk mad går over disken i apoteker, mens andelen af ​​producenter og ugentlige markeder (7%) samt bagere og slagtere (6%) er forholdsvis lave.

Der er store forskelle mellem de enkelte fødevaregrupper. Æg købes oftest i økologisk kvalitet (22%), men økologisk producerede frugter, grøntsager og kartofler (9%) er også populære. Mejeriprodukter, kostfedt og spiselige olier, brød og friske bagværk er hver over seks procent. Fersk kød og fjerkræ, dåse og alkoholfrie drikkevarer er kun omkring tre procent biocertificeret. Den højeste vækst blev set i 2017 kostfedt og spiselige olier og konserver.

Bio er længe ankommet midt i samfundet. Kun seks procent af forbrugerne køber ikke økologiske produkter. Mere end 40 procent lejlighedsvis (6-25 gange om året) og 15 procent stiger ofte (26 til 50 gange). 11 procent tilhører de "intensive shoppere" (mere end 50 gange), for hvilket bio har høj prioritet i kosten.

Heike Kreutz, www.bzfe.de