Forbrugerne bliver mere og mere bevidste
Forbrugere køber mad mere og mere bevidst og lægger særlig vægt på friskhed, regionalitet og naturlige ingredienser. Undersøgelsen "Shopper Trends" fra markedsundersøgelsesfirmaet Nielsen har bekræftet, at forholdet mellem pris og ydelse også skal være rigtigt for tyske købjægere. Undersøgelsen udføres årligt i over 60 lande og giver et overblik over tendenser inden for fødevarehandel og købsadfærd på tværs af forskellige produktgrupper, markeder og detailområder. I Tyskland blev 2018 deltagere undersøgt online om dette emne i november 1.500.
Når det kommer til indkøb af dagligvarer, er tyskere tilsyneladende godt organiserede: flertallet planlægger deres daglige ærinder med en indkøbsliste. I supermarkedet ender 63 procent af de adspurgte også spontant andre fødevarer i deres indkøbsvogne. Mere end 70 procent er opmærksomme på friskhed og 55 procent til regionale varer. For hver anden person er naturlige ingredienser vigtige, når de vælger produkter. Flere og flere mennesker vælger mad med mindre sukker (36% sammenlignet med 34% året før).
Omkring 45 procent vil gerne handle på en miljøvenlig måde, og hver fjerde person foretrækker at bruge økologiske produkter.
Tyskerne har ry for at være særlig opmærksomme på prisen. Dette har ikke ændret sig efter den nuværende undersøgelse. Cirka 64 procent siger, at de kender priserne på den mad, de køber ofte. Derfor går ændringer ikke ubemærket hen. Næsten 60 procent af forbrugerne var derfor mere opmærksomme på specialtilbud og reducerede varer. Men det betyder ikke, at købet skal være så billigt som muligt. Mere end hver anden kunde ville nu være villig til at betale en højere pris for bedre kvalitet og er også interesseret i premiumprodukter. Spørgsmålet er imidlertid, om disse gode beslutninger rent faktisk vil blive implementeret i supermarkedskassen.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
