Crowdbutching - traditionelt analog eller digital
Flere og flere forbrugere vil vide, hvor den mad, de køber, kommer fra, især kød. Derfor bliver bedrifter, der selv markedsfører deres produkter, stadig mere populære. En særlig form for direkte markedsføring er den såkaldte “crowdbutching”. Udtrykket består af de engelske ord for crowd og butching. Konceptet: Flere mennesker tager på forhånd aktier i et bestemt dyr fra landmanden. Kvæg, svin eller lam slagtes kun, når alle stykker er solgt.
I forsa-undersøgelsen til BMEL Ernæringsrapport 2020 blev omkring 1.000 mennesker spurgt om deres personlige forventninger til en gård. Deltagerne i undersøgelsen sagde oftest, at de er meget bekymrede for at holde dyrene passende (66%) og kvaliteten af produkterne (63%). For disse mennesker kan crowdbutching være den rigtige løsning. Fordi med deltagelse i et slagtedyr giver du landmændene et ansvarligt, bæredygtigt landbrug og en sikker indkomst. Til gengæld får de kød af høj kvalitet til en god pris. Gennemsigtigheden og kontakten med producenterne bidrager også til, at kunderne får et andet syn på madkødet og kan værdsætte det bedre. Dette gælder især for byboere, der ofte har ringe forbindelse til fødevareproduktion. I landdistrikter har det derimod altid været almindeligt, at kødet sælges direkte til lokalbefolkningen efter slagtning.
Crowdbutching har for nylig oplevet et lille boom, fordi mange medier er tilgængelige via internetportaler som f.eks B. kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de eller das-gute-fleisch.de havde rapporteret. Ordremængden fra udbyderne er så stor, at kødpakkerne er udsolgt på kort tid. En begrænsende faktor i udvidelsen af sortimentet er dog, at der er færre og færre små slagterbutikker, hvor der stadig foregår håndværksmæssig slagteri. Og lange transportruter til det næste slagteri ville være i modstrid med det bæredygtige koncept. Hvis efterspørgslen fortsætter med at stige, er der dog et stort håb om, at der igen vil opstå strukturer omkring de mindre familievirksomheder, der allerede blev betragtet som tabte.
Det kan derfor være umagen værd ikke kun for bevidste forbrugere, men også for producenter at markedsføre kød- og pølseprodukter efter crowdbutching-konceptet. Til dette behøver gårdene ikke nødvendigvis at oprette forbindelse til en internetplatform, men kan også overtage direkte markedsføring alene og på stedet på gården. For at finde sådanne tilbud kan man bruge søgeplatforme til gårdbutikker eller regionale købsguider og spørge direkte til landmændene.
Interesserede kan finde yderligere information og nyttige links i en ny artikel fra Federal Center for Nutrition (BZfE) på: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
