Τροφές τροφίμων 2018

Η Anuga FoodTec, η οποία πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Εκθεσιακό Κέντρο της Κολωνίας, είναι η διεθνής έκθεση προμηθευτών για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Ο διεθνώς ενεργός πάροχος υπηρεσιών μάρκετινγκ Innova Market Insights παρουσίασε την άποψή του για τις δέκα κορυφαίες τάσεις του 2018 στη σκηνή των τροφίμων:

1. Πιο προσεκτική επιλογή - Οι καταναλωτές κάνουν πιο συνειδητές επιλογές τροφίμων με ηθικά πρότυπα και πτυχές αειφορίας. Αυτό αντικατοπτρίζεται σε μια απότομη αύξηση των δεοντολογικών δηλώσεων στην ανάπτυξη νέων προϊόντων για τρόφιμα και ποτά.
2. Ελαφρύτερη απόλαυση - Χαμηλότερα αλκοολούχα ποτά, λιγότερη ζάχαρη, μικρότερες μερίδες.
3. Τα τρόφιμα και τα ποτά θεωρούνται πιο φυσικά όταν περιέχουν λιγότερα συστατικά και παράγονται με ελάχιστη επεξεργασία.
4. Οι καταναλωτές αναμένουν ενισχύει το γεγονός ότι οι εταιρείες γίνονται πιο έξυπνες όσον αφορά τους πόρους, μέσω καινοτόμων ανακύκλωσης αποβλήτων και πιο βιοαποικοδομήσιμων και ανανεώσιμων συσκευασιών.
5. Ο καφές και το τσάι "επανεφευρίσκονται" - περισσότερα σνακ με γεύση καφέ, περισσότερες σπεσιαλιτέ καφέ (για παράδειγμα, κρύο καφέ ή κόλα + καφές, χωρίς ζάχαρη). Το τσάι γίνεται απόλαυση και premium ποτό με βάση εξωτικές γεύσεις και μείγματα.
6. Πες το με χρώμα - Χρωματιστά τρόφιμα και μπαχαρικά όπως τα παντζάρια και κουρκούμη αναγνωρίζονται για τα οφέλη για την υγεία τους.
7. Φάτε σε εξωτερικούς χώρους - Οι σαλάτες είναι μια μεγάλη τάση. Προσφέρουν ευελιξία και η φρεσκάδα των συστατικών αυξάνει την ελκυστική υγεία τους.
8. Από ένα σνακ σε ένα μίνι γεύμα - τη δυνατότητα ικανοποίησης των επιθυμιών και ταυτόχρονα ικανοποίησης των αναγκών αναψυχής.
9. Κήπος του ωκεανού - Τα θαλάσσια προϊόντα υψηλής πυκνότητας θρεπτικών συστατικών βρίσκουν το δρόμο τους σε μια σειρά από νέα τρόφιμα και ποτά. Ο αριθμός των προϊόντων με φύκια (όπως σνακ και ζυμαρικά) αυξήθηκε κατά 2012% παγκοσμίως μεταξύ του 2017 και του 19. Τα προϊόντα φυκιών χρησιμοποιούνται επίσης για τη μείωση του αλατιού.
10. Πλούσια επιλογή - Διαφοροποίηση χαρτοφυλακίων κατασκευαστών για την κάλυψη των αναγκών και των προτιμήσεων των καταναλωτών όσον αφορά τη γεύση, τη λειτουργικότητα και τη συσκευασία.

Ακόμα κι αν οι δηλώσεις βασίζονται κυρίως σε ερευνητικά αποτελέσματα από τις ΗΠΑ, την Αγγλία ή την Κίνα, το ένα ή το άλλο είναι πιθανό να γίνει εμφανές και εδώ.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de