Η συσκευασία του μέλλοντος είναι φιλική προς το περιβάλλον, ασφαλής και ανθεκτική
Οι συσκευασίες τροφίμων, ειδικά για ευαίσθητα προϊόντα που παρασκευάζονται από κρέας ή εναλλακτικές πρωτεΐνες, πρέπει να πληρούν ένα ευρύ φάσμα απαιτήσεων. Η προστασία και η ανθεκτικότητα του προϊόντος είναι πρωταρχικής σημασίας. Η αλλαγή της συμπεριφοράς των καταναλωτών έχει συμβάλει στο γεγονός ότι η συσκευασία εστιάζει επίσης σε βιώσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Οι ολοένα και πιο αυστηρές νομικές απαιτήσεις ασκούν πρόσθετη πίεση. Ως εκ τούτου, οι καινοτομίες στοχεύουν στη μείωση της χρήσης υλικών, της δυνατότητας ανακύκλωσης και των συσκευασιών που παράγονται από ανανεώσιμες πρώτες ύλες. Αυτά μπορείτε να τα δείτε στην IFFA από τις 14 έως τις 19 Μαΐου 2022 στη Φρανκφούρτη επί του Μάιν.
Όχι μόνο στον τομέα της συσκευασίας, αλλά ειδικά εκεί, το θέμα της βιωσιμότητας είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές. Μια μελέτη από την εταιρεία έρευνας καταναλωτών Nielsen από το 2020 έδειξε ότι το 71 τοις εκατό των Γερμανών καταναλωτών προτιμούν συσκευασίες που χρησιμοποιούν λίγα υλικά. Σε παρόμοιο συμπέρασμα κατέληξε και μια μελέτη του κατασκευαστή συσκευασιών Amcor τον Νοέμβριο του 2021. Ερευνήθηκαν 12.000 καταναλωτές από τις ΗΠΑ, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Γερμανία, την Αυστραλία, την Κίνα και τη Βραζιλία. Το 76 τοις εκατό δήλωσε ότι θέλει να ανακυκλώσει περισσότερο και ότι η ανακυκλωσιμότητα είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό βιωσιμότητας για τις συσκευασίες. Συμπέρασμα: Οι κατασκευαστές που μειώνουν τις συσκευασίες ή τις κάνουν ανακυκλώσιμες μπορούν να κερδίσουν πόντους με τους πελάτες», σύμφωνα με τους ερευνητές αγοράς στη Nielsen.
Νομική βάση
Η νομική βάση για το χειρισμό των συσκευασιών μεταφοράς και πώλησης στην ΕΕ είναι η Ευρωπαϊκή Οδηγία Συσκευασιών (Οδηγία ΕΕ 94/62/ΕΚ), σε συνδυασμό με τη στρατηγική της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τα πλαστικά. Η βασική ιδέα της οδηγίας για τις συσκευασίες είναι η κυκλική οικονομία. Εάν τα απόβλητα δεν μπορούν να αποφευχθούν, θα πρέπει να επαναχρησιμοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν. Σύμφωνα με τη Στρατηγική για τα Πλαστικά, όλες οι πλαστικές συσκευασίες που διατίθενται στην αγορά της ΕΕ θα πρέπει να είναι ανακυκλώσιμες ή επαναχρησιμοποιήσιμες έως το 2030. Οι απαιτήσεις από τις Βρυξέλλες εφαρμόζονται στο εθνικό δίκαιο από τον γερμανικό νόμο περί συσκευασίας-VerpackG. Στη συνέχεια, οι ποσοστώσεις ανακύκλωσης για όλα τα υλικά συσκευασίας θα αυξηθούν σταδιακά έως το 2030. Όσον αφορά το πλαστικό, το μισό υλικό που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ανακυκλώσιμο έως το 2025. Λόγω της υποχρέωσης εγγραφής, οι επιβλαβείς για το περιβάλλον συσκευασίες δεν θα πρέπει καν να κυκλοφορούν στη γερμανική αγορά.
Απαιτήσεις για τη συσκευασία του μέλλοντος
Καθοδηγούμενοι από τις προσδοκίες των καταναλωτών και τις νομικές απαιτήσεις, οι κατασκευαστές, συχνά σε συνεργασία με ερευνητικά ιδρύματα και ακόμη και ανταγωνιστές, εργάζονται άψογα σε μελλοντικές συσκευασίες για κρέας, λουκάνικα και παρόμοια. Θα πρέπει να είναι βιώσιμες και να εξοικονομούν πόρους, να προκαλούν λιγότερα απόβλητα και Ταυτόχρονα πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας, η αντοχή και η ποιότητα είναι αρκετά. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η συσκευασία είναι ανακυκλώσιμη ή βιοαποδομήσιμη και μπορεί να τροφοδοτηθεί σε έναν κλειστό κύκλο υλικών.
Ανακύκλωση χημικών πλαστικών
Οι πλαστικές μεμβράνες, που αποτελούνται από πολλά στρώματα και διαφορετικούς τύπους υλικών, είναι οι πιο συνηθισμένες συσκευασίες τροφίμων. Με τις καλές ιδιότητες φραγμού τους, προστατεύουν από τη θερμότητα, την υγρασία και το οξυγόνο αφενός. Από την άλλη πλευρά, βλάπτουν το περιβάλλον, έχουν κακή ισορροπία COXNUMX και είναι, τουλάχιστον μηχανικά, δύσκολο ή αδύνατο να ανακυκλωθούν. Ειδικά επειδή, σύμφωνα με την οδηγία της ΕΕ, πρέπει να διασφαλίζεται ότι τα ανακυκλώματα δεν περιέχουν ανεπιθύμητες ουσίες. Η χημική ανακύκλωση προσφέρει μια λύση. Τα απορρίμματα πλαστικών μετατρέπονται σε πρώτες ύλες όπως έλαιο πυρόλυσης ή αέριο σύνθεσης. Τα ανακτημένα υλικά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ξανά για την παραγωγή ελασμάτων.
μονο υλικά
Ως εναλλακτική λύση στα σύνθετα υλικά πολλαπλών στρωμάτων, η έρευνα και η βιομηχανία αναπτύσσουν συσκευασίες μονού υλικού. Σύμφωνα με τον νόμο περί συσκευασίας, μπορεί να έχουν μέγιστη περιεκτικότητα σε ξένα σώματα πέντε τοις εκατό. Το BarriFlex και το CIRCULAR FoodPack είναι αντίστοιχα έργα του Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV). Τα μονο-υλικά αποτελούνται από καθαρές πολυολεφίνες (PP, PE, EVOH), έχουν εξίσου καλή προστατευτική λειτουργία με τις πολυστρωματικές μεμβράνες, αλλά είναι ευκολότερο να ταξινομηθούν και να ανακυκλωθούν. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα αποτέλεσμα φραγμού έναντι του οξυγόνου και των υδρατμών, τα νανοσωματίδια ενσωματώνονται σε επιλεγμένα χρώματα και κόλλες. Το μειονέκτημα: η λειτουργία φραγμού μειώνεται με την αύξηση της υγρασίας και της θερμοκρασίας. Η βιομηχανία έχει ήδη φέρει στην αγορά συσκευασίες από ένα μόνο υλικό. Ένα παράδειγμα είναι μια σακούλα συρρίκνωσης πολυαιθυλενίου (PE) για φρέσκο και επεξεργασμένο κρέας και πουλερικά. Διαθέτει στρώμα φραγμού PA/EVOH (συμπολυμερές πολυαμιδίου/αιθυλενικής βινυλικής αλκοόλης), το ποσοστό του οποίου είναι μικρότερο από πέντε τοις εκατό και επομένως δεν έχει καμία επίδραση στην ανακύκλωση. Επίσης στην αγορά υπάρχει μια μεμβράνη φραγμού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή περιβλημάτων για μια ποικιλία προϊόντων κρέατος ή εναλλακτικών πρωτεϊνικών προϊόντων με βάση ανακυκλωμένο πολυαιθυλένιο και πολυαιθυλένιο. Το φιλμ θερμοδιαμόρφωσης από PP (πολυπροπυλένιο) είναι επίσης πλήρως ανακυκλώσιμο.
εξοικονόμηση υλικών
Ο ευκολότερος τρόπος για να μειώσετε την ποσότητα πλαστικού στη συσκευασία είναι να εξοικονομήσετε υλικά. Οι σωληνοειδείς μεμβράνες σακούλας αυξάνονται ως αντικατάσταση της κλασικής συσκευασίας σε δίσκους. Είναι έως και δέκα φορές λεπτότεροι και ελαφρύτεροι από τους συμβατικούς δίσκους MAP με προστατευτική ατμόσφαιρα αερίου (Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας) και επομένως εξοικονομούν έως και 70 τοις εκατό πλαστικό ανά μονάδα συσκευασίας. Μια σωληνοειδής σακούλα βάρους δέκα γραμμαρίων είναι αρκετή για να μεταφέρει ένα κιλό κιμά. Τότε η τσάντα απλώς καταλήγει στην κίτρινη σακούλα. Το μονο-υλικό πολυπροπυλένιο είναι πλήρως ανακυκλώσιμο. Ένα άλλο πλεονέκτημα σε σύγκριση με τους συμβατικούς δίσκους MAP: οι σωληνωτές σακούλες έχουν πολύ μικρότερο όγκο συσκευασίας, αλλά μπορούν να στοιβάζονται εξίσου εύκολα χάρη στην προστατευτική τους ατμόσφαιρα. Ως αποτέλεσμα, αυτό σημαίνει σημαντικά καλύτερη χρήση των χώρων φόρτωσης για τη μεταφορά με φορτηγά και συνεπώς χαμηλότερες εκπομπές CO₂.
συνδυαστική συσκευασία
Ωστόσο, οι καινοτόμες σωληνωτές σακούλες δεν σημαίνουν το τέλος της παραδοσιακής συσκευασίας σε δίσκους, όπου οι καταναλωτές πρέπει να ξεκολλήσουν μια μεμβράνη από το χαρτοκιβώτιο στήριξης. Ο όρος Eco Bowl σημαίνει έναν πλήρως ανακυκλώσιμο κυματοειδές δίσκο με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) που βασίζεται σε κυματοειδές χαρτόνι. Η περιεκτικότητα σε πλαστικό, μειωμένη κατά 85 τοις εκατό σε σύγκριση με τους συμβατικούς πλαστικούς δίσκους, περιορίζεται στο δέρμα και στο επάνω φιλμ. Ένα άλλο μοντέλο, το FoodTray, αποτελείται από έναν δίσκο από χαρτόνι κατασκευασμένο από ανανεώσιμες πρώτες ύλες και δύο λεπτά φύλλα ανακυκλώσιμου πλαστικού. Ο κατασκευαστής μειώνει έτσι την κατανάλωση πλαστικού κατά περίπου 80 τοις εκατό.
Συσκευασία βιολογικής βάσης
Μια πολλά υποσχόμενη ερευνητική προσέγγιση είναι η βιοαποικοδομήσιμη συσκευασία που βασίζεται σε ανανεώσιμες πρώτες ύλες. Στο έργο "Preserve", η Fraunhofer ερευνά την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η οποία έχει παρόμοιες ιδιότητες φραγμού με το EVOH ή το PVDC (χλωριούχο πολυβινυλιδένιο) και είναι αποικοδομήσιμο στο θαλασσινό νερό. Πειράματα διεξάγονται επίσης με χάρτινες σακούλες που κλείνουν, των οποίων τα στρώματα φραγμού αποτελούνται από πρωτεΐνες και κεριά. Και εδώ οι πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως φράγμα οξυγόνου και τα κεριά ως φράγμα υδρατμών. Η αντιμικροβιακή δράση των πρόσθετων βιολογικής βάσης εμποδίζει τη γρήγορη αλλοίωση του συσκευασμένου κρέατος. Το ζαχαροκάλαμο, τα φύκια, τα μανιτάρια ή το γαλακτικό οξύ είναι άλλες πρώτες ύλες που είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη συσκευασιών βιολογικής βάσης. Οι κατάλληλες συσκευασίες κυκλοφορούν ήδη στην αγορά. Ένα παράδειγμα είναι το Bio-SamPak, ένα κομποστοποιήσιμο φιλμ κατασκευασμένο από ανανεώσιμη κυτταρίνη, το κύριο συστατικό των φυτικών κυτταρικών τοιχωμάτων. Οι συσκευασίες για λουκάνικα και τυριά θα πρέπει να έχουν τα ίδια πρότυπα υγιεινής και ανθεκτικότητας με το πλαστικό.
Έξυπνη συσκευασία
Στις προσπάθειες να γίνει η συσκευασία πιο βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον, η ποιότητα και η προστασία των προϊόντων δεν πρέπει να παραμελούνται. Μια ερευνητική τάση από αυτή την άποψη είναι η έξυπνη συσκευασία που φροντίζει ενεργά το προϊόν κρέατος, το προστατεύει και έτσι έχει βιώσιμο αποτέλεσμα. Η έξυπνη ή έξυπνη συσκευασία προστατεύει από το φως, ρυθμίζει την ανάπτυξη υγρασίας, διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία, απορροφά τα ανεπιθύμητα αέρια ωρίμανσης και αποτρέπει τα μικρόβια, για να αναφέρουμε μόνο μερικές εφαρμογές. Οι ερευνητές στο Fraunhofer IVV εργάζονται επίσης για αντίστοιχες λύσεις σε αυτόν τον τομέα.
IFFA: Η τελευταία γενιά μηχανών συσκευασίας
Η ανάπτυξη της βιώσιμης, καινοτόμου συσκευασίας και των αντίστοιχων μηχανημάτων για την παραγωγή της ή τη συσκευασία τροφίμων πάνε χέρι-χέρι. Οι κατασκευαστές συσκευασιών έχουν συχνά στη γκάμα τους τα κατάλληλα μηχανήματα για την επεξεργασία φιλικών προς το περιβάλλον υλικών όπως χαρτί και λεπτά φύλλα. Ένα από τα πολλά παραδείγματα είναι ο θερμοδιαμορφωτής για την κατασκευή του διαλύματος συσκευασίας FoodTray (δείτε την ενότητα για τη συνδυασμένη συσκευασία). Με τη νέα γενιά φιλικών προς το περιβάλλον συσκευασιών, η επόμενη γενιά μηχανών έρχεται στην αγορά.
Οι εκθέτες της IFFA International Trade Fair Technology for Meat and Alternative Proteins προσφέρουν μια επισκόπηση των καινοτομιών στον τομέα της συσκευασίας, από τις 14 έως τις 19 Μαΐου 2022. Από τους περίπου 900 εκθέτες, περισσότερες από 160 εταιρείες θα παρουσιάσουν μια ολοκληρωμένη σειρά μηχανημάτων και εξοπλισμού συσκευασίας καθώς και υλικών συσκευασίας και βοηθημάτων συσκευασίας. Μπορείτε να τα βρείτε με μια ματιά χρησιμοποιώντας τον εκθέτη IFFA Contactor και την αναζήτηση προϊόντων στην ομάδα προϊόντων «Τεχνολογία συσκευασίας». Οι κορυφαίοι προμηθευτές περιλαμβάνουν Digi, Frimaq, GEA, ILPRA, Ishida, Italianpack, Mondini, Multivac, Reepack, Sealpac, Supervac, Tavil, ULMA, Variovac, VC999 και Weber.
