Πνεύμα αισιοδοξίας ενόψει της IFFA 2022
Οι προοπτικές για τη βιομηχανία κρέατος και πρωτεϊνών και τους προμηθευτές τους είναι θετικές παρά τις δύσκολες συνθήκες πλαισίου. Η γερμανική παραγωγή τεχνολογίας διεργασιών για αυτόν τον τομέα αυξήθηκε σε υψηλό επίπεδο το 2021 και οι εξαγωγές ήταν επίσης σε επίπεδα ρεκόρ, παρά την πανδημία. Το γερμανικό κρεοπωλείο αναφέρει επίσης υψηλή προθυμία για επενδύσεις. Στην IFFA στη Φρανκφούρτη του Μάιν, 860 εκθέτες από 44 χώρες παρουσιάζουν καινοτομίες για την επεξεργασία, τη συσκευασία και την πώληση κρέατος - και ολοένα και περισσότερο εναλλακτικών πρωτεϊνών.
Μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων θα συναντηθεί από τις 14 έως τις 19 Μαΐου στην κορυφαία διεθνή εμπορική έκθεση IFFA - Technology for Meat and Alternative Proteins - στη Φρανκφούρτη επί του Μάιν. Για έξι ημέρες, το επίκεντρο είναι ο ασφαλής και βιώσιμος εφοδιασμός ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού με υγιεινές πρωτεΐνες - είτε είναι κρέας είτε φυτική πρωτεΐνη. 860 εκθέτες από 44 χώρες παρουσιάζουν τις εξελίξεις τους τα τελευταία τρία χρόνια: τεχνολογία επεξεργασίας και συσκευασίας, συστατικά και μπαχαρικά καθώς και νέα προϊόντα προς πώληση. Το παραδοσιακά υψηλό επίπεδο διεθνότητας στην IFFA θα επιτευχθεί και φέτος: το 58 τοις εκατό των εταιρειών προέρχονται από το εξωτερικό. Μετά τις γερμανικές εταιρείες, εκπροσωπούνται έντονα οι εκθέτες από την Ισπανία, την Ιταλία, την Ολλανδία, την Πολωνία, τη Γαλλία, τη Δανία και τις ΗΠΑ.
Wolfgang Marzin, Διευθύνων Σύμβουλος της Messe Frankfurt: «Η IFFA είναι η δεύτερη εμπορική μας έκθεση, με την οποία ξεκινάμε μια εντατική εκθεσιακή χρονιά το 2022 μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα. Είμαστε ενθουσιασμένοι με την ισχυρή ανταπόκριση από τη βιομηχανία, η οποία παρουσιάζει μακροπρόθεσμες λύσεις για βιώσιμη και υγιεινή διατροφή για έναν αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό. Η IFFA έρχεται την κατάλληλη στιγμή - αυτό μας λένε όλοι οι εμπλεκόμενοι: Υπάρχουν σημαντικά θέματα που πρέπει να συζητηθούν και ο κλάδος χρειάζεται την ενίσχυση της καινοτομίας για την επιχείρησή του. Με το νέο θέμα των εναλλακτικών πρωτεϊνών, η IFFA τοποθετείται ως η κορυφαία παγκόσμια εμπορική έκθεση, καθορίζοντας ξεκάθαρα την τάση και επομένως αντικατοπτρίζει την τρέχουσα συμπεριφορά των καταναλωτών».
Έντονη παρουσία του κλάδου στην πιο σημαντική πλατφόρμα του
Τα τρέχοντα βασικά στοιχεία δίνουν μια θετική εικόνα της κατάστασης στη βιομηχανία κρέατος και πρωτεϊνών: Όπως αναφέρθηκε από την αρμόδια εξειδικευμένη ένωση στο VDMA, η γερμανική παραγωγή μηχανών τροφίμων και συσκευασίας αυξήθηκε κατά 2021 τοις εκατό το 2019 και έτσι σχεδόν επιστρέφει στην προηγούμενη -επίπεδο κρίσης του 2022. Η ισχυρή εγχώρια ζήτηση και οι εξαιρετικά υψηλές πωλήσεις μηχανών στις ΗΠΑ υπογράμμισαν την καλή εξέλιξη. Από την άλλη πλευρά, οι συνεχιζόμενες διαταραχές στις εφοδιαστικές αλυσίδες και τα σημεία συμφόρησης στις αγορές υλικών και προμηθειών ήταν και αποτελούν τροχοπέδη για την οικονομία. Ο Klaus Schröter, Πρόεδρος της Συμβουλευτικής Επιτροπής της IFFA και Πρόεδρος του Τμήματος Μηχανών Επεξεργασίας Κρέατος της VDMA, λέει: «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που το IFFA XNUMX μπορεί να πραγματοποιηθεί την προγραμματισμένη ημερομηνία. Όλοι οι εκθέτες θα παρουσιάσουν πολυάριθμες καινοτομίες για την αποτελεσματική και βιώσιμη παραγωγή και συσκευασία κρέατος και εναλλακτικών πρωτεϊνών. Ανυπομονούμε ιδιαίτερα για την προσωπική ανταλλαγή με εμπορικούς επισκέπτες από όλο τον κόσμο.”
Το γερμανικό κρεοπωλείο, μια από τις σημαντικότερες ομάδες επισκεπτών της IFFA, θέλει να επενδύσει στον αυτοματισμό και την ψηφιοποίηση στο πλαίσιο της επίμονης έλλειψης προσωπικού. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα των μελών της Γερμανικής Ένωσης Κρεοπωλών (DFV), λίγο πάνω από το 50 τοις εκατό των χειροποίητων κρεοπωλών σχεδιάζει επενδύσεις άνω του μέσου όρου το 2022. Herbert Dohrmann, Πρόεδρος του DFV: «Στην IFFA θα βρούμε ξανά τεχνολογικές καινοτομίες που προωθούν τις επιχειρήσεις μας. Χρειαζόμαστε καινοτομίες που συμβάλλουν στην εξοικονόμηση ενέργειας και στην προστασία του κλίματος, στη διευκόλυνση των εργασιακών διαδικασιών, στην αύξηση της ποιότητας των προϊόντων μας και στη διατήρηση πελατών ή ακόμη και στην απόκτηση νέων».
εναλλακτικές πρωτεΐνες της περιοχής ανάπτυξης
Για πρώτη φορά στα 70 και πλέον χρόνια ιστορίας της, η IFFA επεκτείνει σημαντικά την ονοματολογία των προϊόντων της και παρουσιάζει τεχνολογίες και λύσεις για υποκατάστατα κρέατος φυτικής προέλευσης και εναλλακτικές πρωτεΐνες. Με αυτόν τον τρόπο, ακολουθεί μια διατροφική τάση που αυτή τη στιγμή παρουσιάζει υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης. Σε μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη, το Ινστιτούτο Good Food των ΗΠΑ υποθέτει ότι οι πωλήσεις υποκατάστατων κρέατος φυτικής προέλευσης θα αντιπροσωπεύουν περίπου το 2030% της παγκόσμιας αγοράς κρέατος το 2021. Η Δυτική Ευρώπη είναι αυτή τη στιγμή η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Καθιερωμένες εταιρείες στη βιομηχανία τροφίμων έχουν αναγνωρίσει τη σημασία του κλάδου και επενδύουν ανάλογα.Οι πωλήσεις υποκατάστατων κρέατος φυτικής προέλευσης στο ευρωπαϊκό λιανικό εμπόριο το 2,3 ήταν 19 δισ. ευρώ - XNUMX% περισσότερες από πέρυσι.
Πάνω από 200 εκθέτες στην IFFA προσφέρουν προϊόντα για την παραγωγή εναλλακτικών κρεάτων. Επιπλέον, υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το προοπτικό θέμα στο υποστηρικτικό πρόγραμμα. Νέοι συνεργάτες της IFFA, όπως η Ομοσπονδιακή Ένωση για Εναλλακτικές Πηγές Πρωτεϊνών BALPro, το Good Food Institute Europe και ο διατροφικός οργανισμός ProVeg, συνεισφέρουν την τεχνογνωσία τους.
Όλες οι πληροφορίες για την IFFA στο: www.iffa.com
