Επιτυχημένη και συναισθηματική: Η IFFA 2022 ξεπερνά τις προσδοκίες
Η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος και πρωτεϊνών χρησιμοποίησε κάθε λεπτό της IFFA από τις 14 έως τις 19 Μαΐου:να δικτυωθούν εντατικά, να δουν καινοτομίες και να προωθήσουν την επιχείρησή τους.Η βιώσιμη παραγωγή, οι αυτοματοποιημένες διαδικασίες και η ψηφιοποίηση σε όλους τους τομείς της επεξεργασίας, της συσκευασίας και των πωλήσεων χαρακτήρισαν τη γκάμα που προσφέρεται στα περίπτερα. Το έντονο ενδιαφέρον για το θέμα των εναλλακτικών πρωτεϊνών έδειξε το μεγάλο μέλλον και τις δυνατότητες ανάπτυξης αυτής της αγοράς. Συνολικά περίπου 50.000 επισκέπτες από 129 χώρες συναντήθηκαν στην κορυφαία διεθνή εμπορική έκθεση IFFA - Technology for Meat and Alternative Proteins στη Φρανκφούρτη του Μάιν.
Τα συναισθήματα και η χαρά να ξαναβρεθούμε από κοντά στην IFFA ήταν μεγάλες: για έξι ημέρες, οι εκθέτες παρουσίασαν καινοτομίες για τη βιώσιμη και αποτελεσματική παραγωγή και συσκευασία κρέατος και εναλλακτικών πρωτεϊνών. Οι περίπου 50.000 επισκέπτες έμειναν περισσότερο από ικανοποιημένοι με τη συνάντηση του κλάδου «τους», η οποία πραγματοποιήθηκε στον κανονικό τριετή κύκλο, τον κύκλο καινοτομίας του κλάδου. Ο Wolfgang Marzin, Διευθύνων Σύμβουλος της Messe Frankfurt, είναι επίσης ενθουσιώδης: «Ήταν χαρά να περπατήσω στις αίθουσες και να συναντήσω ξανά τους συμμετέχοντες του κλάδου: η IFFA χαρακτηρίστηκε από μια σχεδόν ευφορική ατμόσφαιρα. Ήταν ξεκάθαρο πόσο ανακουφισμένοι ήταν όλοι που μπόρεσαν επιτέλους να συναντηθούν προσωπικά, να συζητήσουν καινοτομίες και να κάνουν επιχειρήσεις. Ο κλάδος έχει επιδείξει για άλλη μια φορά εντυπωσιακά την καινοτόμο δύναμή του. Η παγκόσμια οικογενειακή συγκέντρωση έθεσε για άλλη μια φορά τις τάσεις για τα επόμενα χρόνια – κυρίως μέσω της προσθήκης εναλλακτικών πρωτεϊνών».
Η βιομηχανία με καινοτόμο δύναμη δείχνει τις λύσεις για το αύριο
Ο αυτοματισμός και η ψηφιοποίηση είναι τα κύρια ζητήματα στην επεξεργασία κρέατος και πρωτεϊνών και βρέθηκαν στο επίκεντρο των καινοτομιών. Ο εκθέτης έδειξε επίσης λύσεις και ιδέες για την αύξηση της ενεργειακής απόδοσης και της παραγωγής εξοικονόμησης πόρων προκειμένου να επιτευχθεί ο στόχος της ΕΕ για κλιματική ουδετερότητα έως το 2050. Ο Richard Clemens, Διευθύνων Σύμβουλος της VDMA Food Processing and Packaging Machinery Association, είναι περισσότερο από ικανοποιημένος από την πορεία της εμπορικής έκθεσης και τονίζει: «Ο κλάδος μπορεί επιτέλους να συναντηθεί ξανά. Η ατμόσφαιρα στην IFFA 2022 είναι εξαιρετικά καλή. Οι εθνικοί και διεθνείς επισκέπτες ενδιαφέρονται πολύ για τις καινοτομίες και σχεδιάζονται πολλά πολύ συγκεκριμένα έργα. Η χαρά να συναντήσετε επιτέλους ο ένας τον άλλον από κοντά μπορεί να γίνει αισθητή παντού.» Όσον αφορά τη συσκευασία, τα νέα προϊόντα ακολούθησαν το σύνθημα: «Όσο χρειάζεται, όσο το δυνατόν λιγότερο». Εκτός από την δυνατότητα ανακύκλωσης, οι κατασκευαστές επικεντρώνονται στις ανανεώσιμες πρώτες ύλες: Οι συσκευασίες με βιολογική βάση ως εναλλακτική λύση στο πλαστικό που κατασκευάζεται από ορυκτές πρώτες ύλες δείχνει το δρόμο για ένα πιο φιλικό προς το περιβάλλον μέλλον.
Η Γερμανική Ένωση Κρεοπωλών (DFV), με την υποστήριξη της εθνικής ομάδας κρεοπωλών, τοποθέτησε την προβολή των νέων στο επίκεντρο πολλών δραστηριοτήτων στην Αίθουσα 12.0. Ο Χέρμπερτ Ντόρμαν, Πρόεδρος του DFV, ήταν επίσης απόλυτα ικανοποιημένος με την IFFA: «Μπορεί να είμαι αισιόδοξος, αλλά σίγουρα δεν θα μπορούσα να συναντήσω τόσους πολλούς συναδέλφους μας εδώ και ότι θα υπήρχε μια τόσο υπέροχη ατμόσφαιρα στο εμπορική έκθεση αναμένεται. Πάνω από 25 τοις εκατό αύξηση του αριθμού των προϊόντων στους διεθνείς διαγωνισμούς ποιότητας, δύο εντελώς νέοι διαγωνισμοί για νέους επαγγελματίες και η ισχυρή απόδοση της εθνικής μας ομάδας έχουν εξασφαλίσει ότι οι περιοχές μας είναι γεμάτες ζωή. Μια επίσκεψη στην IFFA άξιζε τον κόπο για κάθε εταιρεία στον κλάδο του κρέατος, γιατί οι τεχνικές και τεχνολογικές εξελίξεις της τελευταίας τριετίας ήταν τεράστιες κατά τη γνώμη μου. Η εμπορική έκθεση έχει εκπληρώσει περισσότερο από το καθήκον της ως μοχλός καινοτομίας για τον κλάδο».
Επιτυχημένη πρεμιέρα: Μεγάλο ενδιαφέρον για εναλλακτικές πρωτεΐνες
Η τάση είναι προς πιο συνειδητή κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, πολλοί δεν θέλουν να κάνουν χωρίς τη συνήθη δίαιτά τους. Επομένως, η βιομηχανία και το εμπόριο αναπτύσσουν ολοένα και πιο τέλειες εναλλακτικές λύσεις - η αγορά εναλλακτικών κρεάτων που βασίζονται σε φυτά ή από κυτταροκαλλιέργειες αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς. Δημιουργούνται νέα προϊόντα, τα οποία σημαίνουν επίσης μια περαιτέρω ώθηση καινοτομίας για την τεχνολογία παραγωγής. Ακολουθώντας αυτή την τάση, η IFFA έχει επεκτείνει το χαρτοφυλάκιο προϊόντων της για πρώτη φορά και έχει επίσης επικεντρωθεί στην τεχνολογία διεργασιών και τα συστατικά για εναλλακτικές πρωτεΐνες. Οι επισκέπτες έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για εναλλακτικά κρέατα φυτικής προέλευσης, υβριδικά προϊόντα και κρέας κυτταροκαλλιέργειας - τόσο στα περίπτερα των εκθετών όσο και με τη συμμετοχή τους στο πρόγραμμα της εκδήλωσης. Το συνέδριο ProVeg και το Discovery Tours, με επικεφαλής το Good Food Institute Europe, ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. Ο Fabio Ziemßen, πρώτος πρόεδρος της Ομοσπονδιακής Ένωσης για τις Εναλλακτικές Πηγές Πρωτεϊνών, εξάγει ένα θετικό συμπέρασμα από την πρώτη συμμετοχή της ένωσης του στην IFFA: «Η IFFA 2022 κατέστησε σαφές ότι οι εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης θα συνεχίσουν να έχουν μόνιμη θέση στην κορυφαία διεθνή εμπορική έκθεση. που λαμβάνει χώρα στο θα συνεχίσει να αυξάνεται τα επόμενα χρόνια. Είναι επομένως απαραίτητο για τους παραγωγούς και τους διανομείς εναλλακτικών πηγών πρωτεΐνης να είναι παρόντες εδώ σε τρία χρόνια. Ανυπομονούμε να υποστηρίξουμε και να διαμορφώσουμε αυτή την εξέλιξη ως ένωση γερμανικής βιομηχανίας στο μέλλον».
Πεπεισμένος, ενθουσιώδης και εμπνευσμένος
Τα περίπτερα των εκθετών ήταν γεμάτα: είτε ανάμεσα σε κόφτες, γραμμές μεταφοράς ή μηχανές συσκευασίας, μπροστά από ράφια με υλικά, στον χώρο του διαγωνισμού του κρεοπωλείου ή στο εργοστάσιο IFFA - οι επισκέπτες ενδιαφέρθηκαν πρωτίστως για την απτική εμπειρία. Αγγίζοντας, μυρίζοντας, δοκιμάζοντας, βλέποντας μηχανές σε ζωντανή λειτουργία, ανταλλάσσοντας προσωπικές πληροφορίες και διευρύνοντας τη γνώση - αυτό ήταν στην κορυφή της ατζέντας. Στο 96 τοις εκατό, η συνολική ικανοποίηση είναι ακόμη υψηλότερη από ό,τι στην IFFA 2019 και ως εκ τούτου βρίσκεται σε ένα απόλυτο κορυφαίο επίπεδο. Σύμφωνα με μια τακτική έρευνα επισκεπτών που διεξήχθη από τη Messe Frankfurt, το 95 τοις εκατό ήταν ικανοποιημένο με όσα είχαν να προσφέρουν οι εκθέτες και το 96 τοις εκατό δήλωσε ότι είχε πετύχει τους στόχους του για την επίσκεψη στην έκθεση. Παρά τις δύσκολες επί του παρόντος συνθήκες πλαισίου, επισκέπτες ήρθαν στη Φρανκφούρτη από 129 χώρες - με 72 τοις εκατό διεθνότητα, η IFFA διατηρεί έτσι την υψηλή της σημασία για την παγκόσμια βιομηχανία. Οι χώρες με τους μεγαλύτερους επισκέπτες περιλάμβαναν την Ολλανδία, την Ιταλία, την Ισπανία, την Πολωνία, τις ΗΠΑ, τη Βραζιλία, την Αυστρία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ελβετία και τη Γαλλία.
Για πρώτη φορά, η IFFA επεκτάθηκε στον ψηφιακό χώρο: Στο IFFA Digital Extension, οι συμμετέχοντες μπόρεσαν να επικοινωνήσουν μεταξύ τους εκ των προτέρων, να κλείσουν ραντεβού μεταξύ τους και να ενημερωθούν για τις καινοτομίες των εκθετών. Αυτές οι λειτουργίες της πλατφόρμας ψηφιακών εκδηλώσεων θα είναι διαθέσιμες έως τις 31 Μαΐου 2022. Και: Όποιος έχασε μια διάλεξη στο φόρουμ της IFFA έχει την ευκαιρία να δει τις ηχογραφήσεις στην ψηφιακή πλατφόρμα στη συνέχεια. Το IFFA Digital Extension κατέγραψε 12.661 επισκέψεις μέχρι το τέλος της έκθεσης.
