Το Biofach ανοίγει τις πόρτες του
Η Biofach, η κορυφαία εμπορική έκθεση βιολογικών τροφίμων στον κόσμο, ξεκινά σήμερα στη Νυρεμβέργη. «Είναι σημαντικό για τη βιομηχανία να δείξει το πρόσωπό της τώρα. Οι αυξανόμενες αφηγήσεις μιας βιο-κρίσης δίνουν μια λανθασμένη εικόνα. Η ζήτηση για βιολογικά προϊόντα κινείται προς μία κατεύθυνση εδώ και δεκαετίες, δηλαδή προς τα πάνω», λέει ο Jan Plagge, Πρόεδρος της Bioland eV hold. Το μέλλον δεν είναι οργανικό!»
Αν και έχει γίνει στροφή σε εκπτώσεις λόγω της γενικής αύξησης του κόστους ζωής, η εικόνα των τιμών των μεγάλων αλυσίδων λιανικής είναι παραπλανητική για πολλά προϊόντα. Η Plagge καθιστά σαφές ότι το εμπόριο βιολογικών τροφίμων δεν είναι πάντα αυτόματα πιο ακριβό, όπως δείχνουν τα επίσημα στοιχεία από το Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft. «Συνολικά, τα βιολογικά τρόφιμα έχουν γίνει 7 τοις εκατό πιο ακριβά το περασμένο έτος και επομένως σημαντικά λιγότερο από τα συμβατικά τρόφιμα με αύξηση 12 τοις εκατό», προσθέτει ο Plagge.
Τολμήστε πιο βιολογικά
Η αυξανόμενη βιολογική ζήτηση είναι επίσης αισθητή στην ανάπτυξη των εταίρων της αγοράς Bioland. 128 νέες συνεργαζόμενες εταιρείες από το εμπόριο, τη μεταποίηση και τη γαστρονομία βρήκαν το δρόμο τους στη Bioland το 2022. Άλλοι συνεργάτες μπόρεσαν να επεκταθούν, όπως το αρτοποιείο «Zeit für Brot».
«Υποστηρίζουμε τη δεξιοτεχνία αρτοποιίας της υψηλότερης ποιότητας και το πετυχαίνουμε μόνο με υλικά της ίδιας ποιότητας. Οι πελάτες μας ακολουθούν αυτό το μονοπάτι με πεποίθηση και δεν θέλουν πια χωρίς θρεπτικό ψωμί - γι' αυτό μπορέσαμε να ανοίξουμε ένα άλλο αρτοποιείο το 2022 και επεκτείνουμε ξανά φέτος. Η συνεργασία της Bioland δίνει προσανατολισμό στους πελάτες μας. Γνωρίζουν ότι η ποιότητα και η βιωσιμότητα δεν είναι μόνο στο τζάμι, αλλά τις ζούμε καθημερινά», λέει η Karolin Saak, Επικεφαλής του τμήματος Brand and Customer Experience, Zeit für Brot.
Μια ματιά στο κοινόχρηστο catering δείχνει πόσες δυνατότητες υπάρχουν ακόμα στην αγορά. Λιγότερο από το 2 τοις εκατό των προϊόντων που μεταποιούνται εκεί είναι βιολογικής προέλευσης. Παραδείγματα, όπως αυτό του Duisburg Elly-Heuss-Knapp-Gymnasium (EHKG), δείχνουν ότι το βιολογικό σε τροφοδοσία εκτός σπιτιού λειτουργεί και μπορεί να παραμείνει προσιτό. Το EHKG-Mensa-Verein eV μαγειρεύει και ψήνει με συνέπεια με υλικά από βιολογική γεωργία και του απονεμήθηκε το χρυσό καθεστώς ως συνεργαζόμενη εταιρεία Bioland τον περασμένο Μάρτιο. Στα τρία ευρώ το γεύμα, η προσφορά είναι εφάμιλλη της συμβατικής εστίασης.
Ο Plagge προσθέτει ότι για να επιτευχθεί ο στόχος βιολογικής επέκτασης της ομοσπονδιακής κυβέρνησης για 30 τοις εκατό της βιολογικής γεωργίας έως το 2030, η κυβέρνηση πρέπει να χαράξει μια αξιόπιστη πορεία τα επόμενα χρόνια, ειδικά στον τομέα της κοινοτικής εστίασης. Οι αγρότες πρέπει επίσης να σκεφτούν μακροπρόθεσμα. «Είναι πάντα λογικό να αντιμετωπίζουμε μια αλλαγή. Η περίοδος μετατροπής μιας γεωργικής λειτουργίας συνήθως διαρκεί δύο έως τρία χρόνια. Όποιος ξεκινήσει τώρα θα είναι έτοιμος όταν αρχίσουν να ισχύουν οι όροι-πλαίσιο για 30 τοις εκατό βιολογικά έως το 2030».
Οι πραγματικές τιμές μιλούν για βιολογικά
Τα πολλά πλεονεκτήματα της βιολογικής γεωργίας είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το πραγματικό κόστος των διαφορετικών μεθόδων καλλιέργειας. Όπως επιβεβαιώνει στην τελική της έκθεση η Future Commission for Agriculture, τα συμβατικά παραγόμενα προϊόντα είναι οικονομικά πιο ακριβά από τα οικολογικά. Ο αγροτικός τομέας παράγει περιβαλλοντικό κόστος 90 δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως, αλλά συνεισφέρει μόνο 25 δισεκατομμύρια ευρώ στην ακαθάριστη προστιθέμενη αξία της Γερμανίας. Γι' αυτό το φετινό Biofach έχει το σύνθημα «Βιολογικό. διατροφική κυριαρχία. Αληθινές τιμές» και έτσι στέλνει ένα μήνυμα στους λιανοπωλητές, τους πολιτικούς και τους καταναλωτές.
Σχετικά με τη Bioland
Η Bioland είναι η πιο σημαντική ένωση για τη βιολογική γεωργία στη Γερμανία και το Νότιο Τιρόλο. Περίπου 10.000 εταιρείες παραγωγής, κατασκευής και εμπορίας λειτουργούν σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της Bioland. Μαζί σχηματίζουν μια κοινότητα αξιών προς όφελος των ανθρώπων και του περιβάλλοντος.
