Πρακτική μελέτη για την ανιχνευσιμότητα σε μικρές και μεσαίες εταιρείες τροφίμων

Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της διασφάλισης ποιότητας σε επίπεδο επιπέδου είναι η ιχνηλασιμότητα σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Για το λόγο αυτό, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 178/2002, όλες οι εταιρείες τροφίμων είναι υποχρεωμένες να εγγυώνται την ιχνηλασιμότητα των αγαθών που έχουν λάβει και διατεθεί στην αγορά και να είναι σε θέση να εκχωρούν σαφώς τα προϊόντα τους στην εταιρεία παράδοσης και η αποδέκτη εταιρεία.

Αντίστοιχες εκθέσεις από τις τάξεις του ελέγχου των τροφίμων και των ελεγκτών QS δείχνουν ότι η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων είναι σε ορισμένες περιπτώσεις δύσκολη η εγγύηση, ειδικά σε μικρές και μεσαίες εταιρείες τροφίμων (ΜΜΕ). Τα εμπόδια μπορεί π.χ. Β. Αλλαγή προμηθευτών ή επιλογών αγοράς ανάλογα με την κατάσταση της προσφοράς, ελλιπή έγγραφα παράδοσης ή ανεπαρκώς εκπαιδευμένο προσωπικό. Προκειμένου να ανταποκριθεί σε αυτό το θέμα, η πρακτική μελέτη πραγματοποιήθηκε ως μέρος ενός ομοσπονδιακού ερευνητικού προγράμματος από το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR), χρηματοδοτούμενο από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Παιδείας και Έρευνας (BMBF) Ιχνηλασιμότητα σε μικρές και μεσαίες εταιρείες τροφίμων απελευθερώθηκε. Εταιρείες από το πρόγραμμα QS συμμετείχαν στη μελέτη.

Τα δημοσιευμένα αποτελέσματα πρέπει:

• Οι εταιρείες που έχουν δείξει δυναμικό βελτιστοποίησης ως μέρος του ελέγχου χρησιμεύουν ως βοήθημα,
• ευαισθητοποίηση για το ζήτημα της εσωτερικής ιχνηλασιμότητας μεταξύ εταιρειών στη βιομηχανία τροφίμων,
• Δώστε προτάσεις και συμβουλές για πρακτική εφαρμογή και
• Περιγράψτε τους παράγοντες επιτυχίας για καλή ανιχνευσιμότητα.

Πηγή: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Η πλήρης πρακτική μελέτη βρίσκεται εδώ: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf