Ετικέτες με δοκιμή αναζήτηση με φρέσκο μνήμη
Στο δρόμο από τον παραγωγό στον καταναλωτή ένα προϊόν βιομηχανικής κατασκευής φρεσκάδα των προϊόντων, όπως ψάρι ή κρέας πουλερικών έρχεται σήμερα μέσα από πολλά χέρια. Ένα κενό στην ψυκτική αλυσίδα μπορεί να συμβεί γρήγορα και χωρίς πρόθεση. Αλλά πώς μπορούν οι πελάτες να αναγνωρίσουν αν ένα προϊόν που έλειπε μερικούς βαθμούς κάτω από το μηδέν για ορισμένο χρονικό διάστημα; Με τις λεγόμενες ΤΤΙ (δείκτης θερμοκρασίας του χρόνου) - Φρέσκα ετικέτες στην επιφάνεια του προϊόντος, το οποίο αποχρωματίζεται όταν μια αύξηση της θερμοκρασίας, έτσι ώστε η ομόφωνη απάντηση, η κοινοπραξία του έργου FRESH LABEL. 21 εταίροι από επτά ευρωπαϊκές χώρες που μελετήθηκαν υπό τη διεύθυνση του TTZ Bremerhaven, τη λειτουργικότητα των ετικετών φιλική προς τον καταναλωτή. Στην τελική διάσκεψη στο Bremerhaven ένα σαφές συμπέρασμα διατυπώθηκε: Η λειτουργία ετικέτα αξιόπιστα - τώρα που λείπουν πρωτοπόροι του εμπορίου, οι δοκιμές πρακτική ξεκινήσει.
Στο τέλος του έργου FRESHLABEL, τα συμφέροντα των καταναλωτών βρίσκονται ανάμεσα στις ελπίδες των κατασκευαστών και τον σκεπτικισμό του εμπορίου
Η απόλαυση χρειάζεται ασφάλεια. Ενώ οι παραγωγοί, οι λιανοπωλητές και οι υλικοτεχνικοί εργάζονται κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού για να βελτιώσουν τη διαφάνεια σύμφωνα με τις οδηγίες της ΕΕ 178/2002 προκειμένου να διασφαλίσουν την εικόνα και τα αγαθά, ο καταναλωτής μέχρι στιγμής έχει επωφεληθεί μόνο έμμεσα από αυτήν την εξέλιξη. Το αν ένα προϊόν έχει περάσει από μια κλειστή ψυκτική αλυσίδα εξακολουθεί να αποτελεί ζήτημα εμπιστοσύνης για τους πελάτες σούπερ μάρκετ. Στο έργο της ΕΕ FRESHLABEL, οι εταίροι έχουν αναπτύξει μια ετικέτα που επιτρέπει στους καταναλωτές με γνώμονα την ποιότητα να προστατεύονται με την πρώτη ματιά.
Μετά την ενεργοποίηση με υπεριώδες φως, η ετικέτα γίνεται σκούρο μπλε και στη συνέχεια γίνεται ελαφρύτερη και ελαφρύτερη με την πάροδο του χρόνου και με διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Εάν ξεπεραστεί η καθορισμένη θερμοκρασία αποθήκευσης, επιταχύνεται η διαδικασία λεύκανσης. Αυτό βασίζεται σε μια χημική διαδικασία που βασίζεται σε οργανικούς κρυστάλλους: εάν αυξηθεί η θερμοκρασία περιβάλλοντος, αυτό γίνεται ορατό μέσω αλλαγής χρώματος στην ετικέτα. Ένα ενσωματωμένο φίλτρο υπεριώδους ακτινοβολίας ενεργεί ως προστασία ενάντια στη χειραγώγηση, επειδή μόλις ενεργοποιηθεί, οι ετικέτες δεν μπορούν να αποκατασταθούν στην αρχική τους κατάσταση. Η "μνήμη" της Έξυπνης Ετικέτας δεν γνωρίζει καμία εγκατάλειψη.
Οι παραγωγοί από τη βιομηχανία ψαριών και κρέατος συμμετείχαν στην ανάπτυξη του FRESHLABEL. Αναμένουν απτά οφέλη από την εισαγωγή ενός ολοκληρωμένου συστήματος ελέγχου που περιλαμβάνει έξυπνες ετικέτες: Ελπίζουν ότι η επαληθεύσιμη ποιότητα των προϊόντων τους θα οδηγήσει σε αισθητή αύξηση των πωλήσεων. Οι έμποροι λιανικής και οι καταναλωτές δεν θα έπρεπε πλέον να προσανατολιστούν αποκλειστικά στο καλύτερο πριν από την ημερομηνία, αλλά θα μπορούσαν να βασίσουν την αξιολόγησή τους στην πραγματική κατάσταση φρεσκάδας. Με αυτόν τον τρόπο, τα τρόφιμα καλής ποιότητας δεν θα σπαταληθούν και θα επιτευχθεί υψηλότερο επίπεδο βιωσιμότητας. Η μοναδιαία τιμή των ετικετών κάτω των 10 σεντ θα μπορούσε να αποσβένεται το συντομότερο δυνατόν με συνεχή αύξηση στην κατανάλωση κρέατος, όπως έχει καταγραφεί στην Ευρώπη τα τελευταία χρόνια.
Ευρωπαίοι εκπρόσωποι των βιομηχανικών ενώσεων ήταν επίσης μέρος της κοινοπραξίας εταίρων. Οι επαφές τους με τις μικρές και μεσαίες εταιρείες κατάφεραν να επιταχύνουν τη μεταφορά τεχνογνωσίας στους παραγωγούς. Ειδικά για προϊόντα με μεγάλο όγκο αγοράς, όπως καπνιστό σολομό και κιμά, τα οποία προσφέρονται σε όλες τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, οι κατασκευαστές είναι πεπεισμένοι για τα οφέλη μιας φρεσκάδας για τον τελικό καταναλωτή, συνοψίζει ο Δρ. Yee Hilz, διευθυντής έργου στο ttz Bremerhaven. Απομένει να δούμε αν οι λιανοπωλητές θα βλέπουν επίσης έξυπνες ετικέτες ως πρόοδο ή εάν θα επιτευχθεί μεγαλύτερη διαφάνεια στην αλυσίδα μεταφορών μόνο μέσω νομικών απαιτήσεων ή / και της αυξημένης επιρροής των ενώσεων προστασίας των καταναλωτών. Από τις χώρες που εκπροσωπούνται στο έργο FRESHLABEL, η Πορτογαλία είναι προς το παρόν πιο κοντά στον στόχο υλοποίησης: Εδώ, μια αλυσίδα λιανικής πώλησης έδωσε το πράσινο φως για την πρακτική δοκιμή.
Το έργο FRESHLABEL υποστηρίχθηκε στο 6ο ερευνητικό πρόγραμμα πλαίσιο της ΕΕ με συνολική χρηματοδότηση περίπου 1,7 εκατομμυρίων ευρώ.
Η Ttz Bremerhaven βλέπει τον εαυτό της ως έναν καινοτόμο πάροχο υπηρεσιών έρευνας και διεξάγει έρευνα και ανάπτυξη προσανατολισμένη στις εφαρμογές. Κάτω από την ομπρέλα του ttz Bremerhaven, μια διεθνής ομάδα αποδεδειγμένων εμπειρογνωμόνων εργάζεται στους τομείς της τεχνολογίας τροφίμων και της μηχανικής βιοεπεξεργασίας, των αναλυτικών στοιχείων, καθώς και της διαχείρισης νερού, ενέργειας και τοπίου, των συστημάτων υγείας και της διαχείρισης & λογισμικού.
Πηγή: Bremerhaven [TTZ]
