Ρουχισμού για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων
Απαιτήσεις για την άνεση και την υγιεινή κατά DIN 10524
Φόρμες συναντήθηκαν στο σύγχρονο εργασιακό χώρο σημαντικές λειτουργίες: παρέχει στους εργαζόμενους για την ταυτοποίηση με την εταιρεία, στον πελάτη παρέχει μια ομοιόμορφη εμφάνιση και ασφαλή χειρισμό των τροφίμων προστατεύει το προϊόν. Πάνω απ 'όλα, η υποστήριξη είναι μέσα της, αλλά και να αισθάνονται άνετα και δυνατότητες του που υποστηρίζονται.
Η άνεση είναι αντικειμενικά μετρήσιμη
Όταν αγοράζετε ή μισθώνετε ρούχα εργασίας, πολλοί παράγοντες παίζουν ρόλο, δύο από τους οποίους μπορούν να μετρηθούν αντικειμενικά: η φυσιολογική άνεση και η ποιότητα υγιεινής ενός ενδύματος.
Η φυσιολογική άνεση σημαίνει την ικανότητα ενός ρούχου να υποστηρίζει τις φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα, και συγκεκριμένα εδώ τον έλεγχο της θερμοκρασίας ανάλογα με το περιβάλλον και τη δραστηριότητα.
Εάν η φυσιολογική άνεση είναι ανεπαρκής, ο φορέας θεωρεί τα ρούχα εργασίας ενοχλητικά ή άβολα, τα οποία εκτός από την αποδοχή επηρεάζουν επίσης τη σωματική και ψυχολογική απόδοση. Επιπλέον, το άγχος στο χώρο εργασίας και ο κίνδυνος βλάβης στην υγεία λόγω υπερβολικού φυσιολογικού στρες αυξάνεται και η εσφαλμένη συμπεριφορά στη φθορά επηρεάζει τη λειτουργία των ενδυμάτων ως προστασία έναντι των υγειονομικών βλαβών.
Βαθμολογία άνεσης
Το διεθνές ινστιτούτο έρευνας κλωστοϋφαντουργικών Hohensteiner Institute στο Bönnigheim έχει αναπτύξει αντικειμενικές μεθόδους αξιολόγησης για τις διάφορες πτυχές της άνεσης στη φθορά τις τελευταίες δεκαετίες. Τα αποτελέσματα των ερευνών περιλαμβάνονται στη λεγόμενη βαθμολογία άνεσης, η οποία κυμαίνεται από 1 για "πολύ καλή" έως 6 για "μη ικανοποιητική".
Η υγιεινή είναι το παν και τελικό όταν ασχολείστε με τα τρόφιμα. Οι ελάχιστες απαιτήσεις για την άνεση στη φθορά περιλαμβάνονται επίσης στο πρότυπο DIN 2004 για "ρούχα εργασίας σε εταιρείες τροφίμων", το οποίο ισχύει από τον Μάιο του 10524. Καθορίζει τις απαιτήσεις υγιεινής όσον αφορά την επιλογή, τη χρήση και την επανεπεξεργασία με δεσμευτικό τρόπο και έτσι κλείνει ένα κρίσιμο κενό στην επιχειρησιακή ιδέα HACCP.
Η βάση είναι η ταξινόμηση του κινδύνου υγιεινής των διαφόρων δραστηριοτήτων μιας εταιρείας. Ορίζονται διαφορετικές απαιτήσεις για ρούχα για τρεις κατηγορίες κινδύνου.
Το εξωτερικό ύφασμα πρέπει να έχει ικανοποιητική επίδραση έναντι των μικροβίων. Το χρώμα του παντελονιού και των κορυφών πρέπει να είναι λευκό ή παστέλ. Σκούρα υφαντικά αξεσουάρ, όπως χρωματιστά περιλαίμια και μανσέτες είναι δυνατά. Σε κάθε περίπτωση, τα υφάσματα πρέπει να έχουν επαρκή αντοχή στο χρώμα και να πληρούν τις απαιτήσεις για ρούχα εργασίας κατάλληλα για χρηματοδοτική μίσθωση, για παράδειγμα όσον αφορά τη συμπεριφορά αυτο-εξομάλυνσης, τη σταθερότητα των διαστάσεων και τη συμπεριφορά της χρέωσης. Η βαθμολογία άνεσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 (= ικανοποιητική).
Οι ελάχιστες απαιτήσεις έχουν επίσης καθοριστεί για τη συναρμολόγηση, δηλαδή την κοπή και την επεξεργασία, έτσι ώστε να αποκλείεται αρνητική επίδραση στα τρόφιμα. Ανάλογα με τον κίνδυνο υγιεινής, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ρούχα με εσωτερικές τσέπες (πρόσβαση στο εσωτερικό του ρούχου).
Οι τσέπες που δεν είναι κλειστές, δεν είναι κατάλληλες για ρούχα εργασίας στις κατηγορίες κινδύνου 2 και 3, καθώς αντικείμενα που αποθηκεύονται εκεί μπορεί να πέσουν έξω και να μπουν στη διαδικασία παραγωγής. Συνιστώνται κορυφές με μακριά μανίκια, σύμφωνα με τις οποίες το πλάτος πρέπει να ρυθμίζεται με κουμπιά στο τέλος. Το πάνω μέρος πρέπει να κλείνει στο μπροστινό μέρος με ένα κρυφό πλαίσιο κουμπιών και το κολάρο πρέπει κατά προτίμηση να είναι κλειστό. Ωστόσο, δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ σφιχτό στο λαιμό, διαφορετικά η ανταλλαγή αέρα θα επηρεαστεί πάρα πολύ. Τα παλτά πρέπει να φτάνουν τουλάχιστον μέχρι το γόνατο και τα κασέτες τουλάχιστον πάνω από τα ανοίγματα της τσέπης στο παντελόνι.
Σε περιοχές όπου γίνεται επεξεργασία μη συσκευασμένου φαγητού, οι εργαζόμενοι, αλλά και οι επισκέπτες, πρέπει να φορούν άσπρα ή ελαφριά καλύμματα κεφαλής, τα οποία καλύπτουν σε μεγάλο βαθμό τα μαλλιά. Οι κατάλληλες κουκούλες ή σκάφη κατασκευασμένα από στενό υλικό αποτρέπουν την απελευθέρωση μαλλιών που θα μπορούσαν να μολύνουν το φαγητό. Λόγω του χαμηλού φαινομένου φραγμού, τα δίχτυα μαλλιών δεν είναι κατάλληλα ως καλύμματα κεφαλής σε τέτοιες περιοχές.
Εάν δεν χρησιμοποιούνται υλικά μίας χρήσης, το κάλυμμα πρέπει επίσης να πλένεται και να απολυμαίνεται. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει επίσης να επιτυγχάνουν βαθμολογία άνεσης τουλάχιστον 3 (= ικανοποιητική).
Τα γάντια χρησιμεύουν για την προστασία των τροφίμων με ασφάλεια σε περίπτωση τραυματισμών του δέρματος. Δεδομένου ότι ακόμη και οι μικρότεροι, αόρατοι τραυματισμοί αντιπροσωπεύουν πιθανό κίνδυνο, όλοι οι υπάλληλοι στον τομέα της παραγωγής και της επεξεργασίας τροφίμων πρέπει να φορούν γάντια στεγανά σε υγρό με επαρκείς ιδιότητες φραγής. Εάν τα γάντια χρησιμοποιούνται ξανά, πρέπει επίσης να πλένονται και να απολυμαίνονται.
Τα παπούτσια πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της εμπορικής ένωσης και σε κάθε περίπτωση να έχουν αντιολισθητικά πέλματα.
Οι ποδιές χρησιμοποιούνται για να καλύψουν περιοχές ρούχων που είναι πολύ συχνά και εύκολα λερωμένες. Οι απαιτήσεις για τα επεξεργασμένα υλικά, τη συναρμολόγηση και την επανεπεξεργασία στα εμπορικά ρούχα αντιστοιχούν σε αυτές των άλλων ρούχων.
Αξιολογήσεις συμμόρφωσης
Ορισμένοι κατασκευαστές ενδυμάτων εργασίας έχουν ήδη ενσωματώσει τις τυπικές απαιτήσεις του DIN 10524 στο σχεδιασμό των συλλογών τους. Οι δηλώσεις συμμόρφωσης, όπως αυτές που εκδίδονται από τα Ινστιτούτα Hohenstein βάσει εκτεταμένων εξετάσεων, προσφέρουν βεβαιότητα κατά την επιλογή ενδυμάτων εργασίας συμβατών με τα πρότυπα στις επιχειρήσεις τροφίμων.
Οι επιβεβαιώσεις της συμμόρφωσης για έτοιμα προϊόντα εμπορευμάτων για τα οποία κατηγορίες κινδύνου σύμφωνα με το DIN 10524 συνδυασμό ρούχων, π.χ. Β. Αποτελούμενο από παντελόνι και μπουφάν, είναι κατάλληλο και επιβεβαιώνει ότι αντιστοιχεί στις εκτεταμένες προδιαγραφές του όταν φοριέται:
Σωστή επανεπεξεργασία
Φυσικά, ένα ρούχο πρέπει να μπορεί να πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.
Ως εκ τούτου, τα ρούχα πρέπει να μπορούν να θεραπεύονται υπό τις συνθήκες ενός εμπορικού πλυντηρίου, δηλαδή πλένονται, απολυμαίνονται και τελειώνουν. Η ποιότητα της εργασίας στο πλυντήριο είναι ζωτικής σημασίας για την υγιεινή. Οι εταιρείες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν το σήμα ποιότητας RAL 992/3 για ρούχα από επιχειρήσεις τροφίμων πληρούν τις απαραίτητες απαιτήσεις υγιεινής. Αυτές οι εταιρείες μέλη της Ένωσης Ποιότητας για την κατάλληλη φροντίδα πλυντηρίου eV (www.waeschereien.de) να υποβάλλετε στους αυστηρούς ελέγχους στους οποίους βασίζεται η απονομή της ποιότητας και ταυτόχρονα να καλύπτετε πλήρως τις απαιτήσεις του συστήματος διαχείρισης υγιεινής RABC του DIN EN 14065. Σήμερα, το σήμα ποιότητας RAL αντιπροσωπεύει την τελευταία λέξη της τεχνολογίας για τη σωστή επανεπεξεργασία ρούχων από επιχειρήσεις τροφίμων. Όλες οι εταιρείες μέλη έχουν εγκαταστήσει ένα σύστημα διαχείρισης υγιεινής με τακτικούς εσωτερικούς ελέγχους της εταιρείας, καθώς και κλωστοϋφαντουργικούς, τεχνολογικούς, μικροβιολογικούς και υγιεινικούς-τεχνικούς ελέγχους όλων των σημείων που σχετίζονται με την υγιεινή στην εταιρεία από έναν ανεξάρτητο φορέα.
Πηγή: BÖNNIGHEIM [ri]
