Un nuevo estudio DLG: la transparencia en los alimentos para los consumidores

encuesta de consumo reciente en cooperación con la agencia "gusto!" - ¿Cuál es la pérdida de confianza en la industria alimentaria es realmente? Quien la confianza del consumidor alemán actualmente?

Resultados:

• La confianza es un tema que cuenta - la industria de la comida alemana se compara con algunas otras industrias alemanas todavía allí mejor. Pero: 60% desconfianza ella!

• En comparación con otras naciones productoras como Suiza o Austria, Alemania solo logró ubicarse en el tercer lugar, pero dejó muy atrás al resto de estados de la UE, Estados Unidos y Turquía.

• "Confianza" es el tercer criterio más fuerte después de "frescura" y "precio". En cuarto lugar está el tema de "Origen". Esto acerca significativamente los criterios orientados a valores a los hechos.

• El consumidor recuerda los escándalos alimentarios. La "carne podrida" y la "EEB" están claramente a la cabeza. Sin embargo, a partir de una autoevaluación del consumidor, no tienen el alto nivel de negación que realmente se esperaría.

• Los alemanes confían mucho más en los informes negativos de los medios que en los positivos. Dos tercios confían en informes negativos, alrededor del 50 por ciento positivos.

• Los institutos de pruebas son los creadores de confianza de nuestro tiempo. Así que la importancia de las focas seguramente continuará.

• La publicidad y la comunicación pueden generar confianza. Se da el mayor reconocimiento a una actitud creíble en combinación con transparencia.

No pasa un día sin hablar de la crisis de confianza: pérdida de confianza en los bancos, pérdida de confianza en la UE, pérdida de confianza en la alimentación y la producción de alimentos también. ¿Qué tan grande es realmente la pérdida de confianza? ¿En quién confían actualmente los alemanes? ¿Y la comida alemana y los escándalos correspondientes? En términos de comunicación, ¿quién o qué sirve para combatir activamente la crisis de confianza? ¡En cooperación con el gusto! (especializada en comunicación de marca Food & Beverage) se encuestó a alrededor de 2012 consumidores en Alemania en junio y julio de 1.350.

En comparación con los sectores automotriz, energético o financiero, los alemanes tienen la mayor confianza en la industria alimentaria. Sin embargo, también aquí, como en las otras industrias, prevalece el escepticismo: casi el 60 por ciento desconfía de la industria alimentaria alemana. Suiza y Austria, por otro lado, gozan de más confianza en lo que respecta a la comida.

La "confianza" es un valor que importa

Cuando se les pregunta sobre los criterios más importantes a la hora de comprar alimentos, los aspectos "frescura" (95%) y "precio" (81%) ocupan el primer lugar. La "Confianza" ocupa el tercer lugar como criterio de decisión importante (78%) a la hora de elegir alimentos, seguido de los temas "Origen", "Valores nutricionales" y "Regionalidad". Para los consumidores encuestados, sin embargo, la "confianza" también es más importante que el "control" (62%) y la "transparencia" (62%). Hay diferencias en la "confianza" con respecto a la clase social y el género. Los hombres tienen más confianza en el estado y los medios de comunicación, mientras que las mujeres tienen más confianza en la industria alimentaria.

¿Qué escándalos se recuerdan?

Los escándalos alimentarios causan una gran preocupación a corto plazo, pero a largo plazo difícilmente provocan un cambio de comportamiento entre los consumidores. Según el estudio, muy pocos consumidores dejarían de comprar alimentos que alguna vez estuvieron envueltos en un escándalo. Sin embargo, se ha demostrado que los alimentos plagados de escándalos son mucho menos confiables. Los resultados del estudio DLG muestran que existe una clasificación bastante clara de los escándalos que han quedado en la mente. El escándalo de la carne podrida, que la gente definitivamente puede localizar a tiempo, y la crisis de la EEB son persistentemente las palabras de moda negativas de nuestro tiempo. Aquí existe una profunda desconfianza y los consumidores están a favor de controles exhaustivos de los alimentos. Con un 40 por ciento, esto se solicita explícitamente para la categoría de carnes y embutidos, seguida de frutas y verduras (23%). El pescado sigue en tercer lugar (17%). Una ubicación que se puede explicar por la alta sensibilidad de esta categoría.

¿En quién confía el consumidor?

La confianza se basa en experiencias pasadas, aunque no siempre sean las suyas. Además de las pruebas de consumo y los controles voluntarios por parte de institutos independientes y los informes en los medios, esto también incluye declaraciones de packaging y campañas emprendedoras como la "empresa transparente" o la "jornada de puertas abiertas".

El estudio de DLG también confirma otra tendencia: los alemanes confían más en los informes negativos de los medios (65%) que en los positivos (50%). Más de la mitad de los encuestados (55%) afirmó haber encontrado información sobre alimentos en Internet.

Cuando se les pregunta acerca de organizaciones e instituciones confiables, los institutos de prueba son los ganadores de la confianza, seguidos directamente por las instituciones sociales. Ni siquiera hace unos años, las ONG ocupaban un fuerte tercer lugar con un 38 por ciento de aprobación. Como legislador, el estado ocupa el quinto lugar, mientras que el comercio minorista y la industria alimentaria ocupan el penúltimo lugar en este ranking con un 5 por ciento cada uno.

Las pruebas de consumo y los controles voluntarios de institutos independientes tienen una fuerte influencia en el efecto de confianza. La confianza en el sello aumenta con el aumento del estatus social. Esto se correlaciona muy fuertemente con la conciencia del sello. Además, los encuestados exigen más transparencia en la producción y con respecto a los ingredientes y aditivos de las empresas. Los resultados del estudio también sugieren que la transparencia y el control generan menos confianza que los valores y las actitudes.

¿Qué referencias ayudan a generar confianza?

Además de los sellos ya mencionados, existen otras referencias y medidas que son sinónimo de transparencia y pueden generar confianza. También en este caso depende de qué tan conocidas sean las instituciones, las herramientas y las medidas con el consumidor. Por ejemplo, solo el 5 por ciento no conoce el centro de asesoramiento al consumidor, el 76 por ciento de todos los consumidores confía en él. A pesar de años de publicidad y muchos años de uso en muchos paquetes de productos, el 15 por ciento de los consumidores no conocen las tablas nutricionales. "Sólo" el 56 por ciento confía en la información que contiene.

Hace apenas unos años, el alto estatus de Foodwatch es apenas concebible. Incluso si un tercio de los consumidores no conocen Foodwatch, la asociación definitivamente ha llegado como institución. Poco después del inicio, muchos miles de usuarios se aseguraron de que el portal de consumidores del gobierno federal "Lebensmittelklarheit.de" colapsara por un corto tiempo. Pero el 57 por ciento de los consumidores aún no están familiarizados con el sitio.

Muchos en la industria alimentaria esperan que el código QR proporcione más información, interacción con la marca y, por lo tanto, creación de imagen. Después de todo, dos tercios de los consumidores están familiarizados con esta herramienta. Pero solo el 17 por ciento considera que los códigos QR son una fuente de información confiable. El hecho de que los códigos se utilicen cada vez más en productos y en medidas de comunicación garantizará sin duda una mayor confianza y aceptación entre los consumidores en los próximos años. En resumen, se puede decir que aún no se ha agotado el potencial de generación de confianza que traen consigo las nuevas posibilidades, instituciones y herramientas. Las herramientas por sí solas no generan confianza. La información que recibe el consumidor es mucho más importante.

¿Realmente se puede generar confianza con la publicidad?

La pregunta se puede responder con "SÍ". En la prueba se presentaron a los participantes ejemplos típicos en los que la promoción de la confianza y, en algunos casos, la promesa de transparencia son el foco del comunicado. Con el 61 por ciento, el testimonio a largo plazo Claus Hipp fue el que más pudo convencer. Muchos espectadores creen que el anuncio de televisión es un buen ejemplo de cómo publicitar la confianza. Después de todo, el 24 por ciento también da fe de la transparencia correspondiente. El segundo lugar es para Landliebe. Esto confirma los valores máximos de los agricultores de Landliebe (ver el estudio "Sostenibilidad" de 2 y "Regionalidad" de 2010) en términos de confianza y transparencia.

Si estos dos conceptos de marca, que siguen las visiones del mundo más tradicionales, tienen sentido, el resultado de los tres primeros para McDonalds es sorprendente: con un asombroso 3 por ciento, el comercial de televisión es un ejemplo de transparencia tal como lo ve el consumidor. En otras palabras: la mirada detrás de escena en McDonalds hace su trabajo.

Conclusión

El control y la transparencia no generan más confianza de inmediato. Más bien, exige aún más control y aún más transparencia. Las empresas deben llegar a los consumidores en pie de igualdad: compartir el mismo conjunto de valores genera confianza y fortalece las relaciones con los clientes. Porque una cosa está clara: básicamente todo el mundo quiere confianza porque facilita la vida diaria. Cuando se comunican abierta y honestamente, los consumidores generalmente perdonan defender las debilidades y los errores, porque genera confianza.

Estudio de pedidos

¡El estudio está disponible por una tarifa nominal de 75 euros (más IVA) del gusto! (www.taste.de) o en el DLG (correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam Para mostrar JavaScript debe estar activado!disponible).

Fuente: Frankfurt am Main [DLG]