La ternera alemana tiene una excelente reputación.
10 años asociación de control ternera alemana
Los consumidores pueden asumir que la ternera alemana es un producto seguro y de alta calidad en su mesa. Con estas palabras, el Secretario de Estado Gert Lindemann rindió homenaje al trabajo del Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) con motivo de su aniversario 10. En respuesta a varios escándalos alimentarios, fundó la Federación de albañiles de terneros con algunas empresas de matanza y corte 1998 the KDK. Un programa de control sofisticado e integral sobre sustancias ilícitas ha logrado que la industria de la ternera vuelva a ser positiva. La ternera del producto es hoy un producto premium para consumidores conscientes de la calidad.
La comunidad de control consta actualmente de alrededor de 180 fincas con 350 puestos. Su participación en la producción de ternera alemana es de un 70 por ciento. Cuatro mataderos y despiece especializados comercializan los terneros controlados y certificados. Desde 2002, el KDK también ha sido miembro del sistema de pruebas de calidad y seguridad alimentaria QS. Por lo tanto, las empresas están sujetas a controles adicionales para el cumplimiento de los criterios QS.
El presidente del KDK, Christoph Hackmann, expresó su satisfacción por el desarrollo del KDK. Aseguró que la asociación de control, que se ha establecido como una organización reconocida y valorada para el aseguramiento de la calidad de la carne de ternera alemana, continuará haciendo su contribución a un producto cárnico valioso en el futuro. Dr. Richard Bröcker, director gerente de la asociación de control, considera necesario actualizar constantemente el concepto de control del KDK y optimizar los procesos de control. Recomendó al KDK que tuviera un marketing más independiente para la ternera alemana probada y exigió que el contenido se diferenciara claramente de otros programas de seguridad europeos.
Fuente: Berlín [DBV]
