Dirk Ludwig presenta su propia ginebra.
Los arándanos, la raíz de rábano picante, la pimienta de cayena y la albahaca son una combinación bastante inusual como mezcla de especias para el bistec perfecto. Pero si el sumiller de carnes Dirk Ludwig destila su propia ginebra con mucha pasión, las cosas se ven muy diferentes. En colaboración con Schlitzer Destille, desarrolló trece ingredientes seleccionados, también conocidos como botánicos en la jerga técnica, la ginebra “Mark & Bein”, que impresiona por su nota suave y al mismo tiempo picante. Y como la propia ginebra del carnicero no es suficiente, creó un cóctel adecuado, el “Butchers Mule”.
Schlüchtern, marzo 2019. "La ginebra es muy popular en la escena de la parrilla y la barbacoa, y yo cocino mucho con ella. Solo le da un toque especial a mis adobos. Esto dio lugar a la idea de quemar su propia ginebra, que consiste solo en ingredientes que forman parte de mi trabajo diario ", explica el experto en carne Dirk Ludwig. El proceso desde el concepto hasta la implementación se llevó a cabo en cooperación con Schlitzer Destille. La destilería en Main-Kinzig-Kreis es una institución cuya tradición se remonta al año 1585 y que se llama a sí misma la destilería más antigua del mundo.
Cuando los dos artesanos se encuentran, la experiencia del sumiller de carne se combina con el conocimiento de siglos de antigüedad en la producción de bebidas espirituosas. El resultado es una ginebra única con 13 botánicos, todos ellos como en casa en el mundo de la cocina y la parrilla. La lista de hierbas y especias que contiene abarca desde ingredientes clásicos como bayas de enebro, cáscara de limón, bálsamo de oro y raíz de angélica hasta albahaca, laurel y arándanos, pasando por ingredientes picantes como nuez moscada, mejorana y tomillo. También se utilizaron componentes extraordinarios como la raíz de rábano picante y la pimienta de cayena. Esto hace que el "Mark & Bein" sea ideal para cocinar y asar a la parrilla, pero también para mezclar bebidas emocionantes.
El pan de cada día del carnicero: Mark & Bein
“La médula y el hueso son componentes cotidianos de mi trabajo. Le dan a mi fondo el sabor adecuado. Quería hacer una ginebra que recogiera exactamente este carácter y le diera un toque especial a los adobos, salsas, dips y bebidas. De ahí el nombre ”, explica Ludwig. Por supuesto, no debe faltar una bebida exclusiva con su propia ginebra. En Butchers Mule, se mezclan 4,5 cl de ginebra “Mark & Bein” con 2,5 cl de zumo de lima, 3 cl de sirope de azúcar, menta fresca y hielo y se completa con 3 cl de cerveza de jengibre. Los diversos ingredientes y especias se complementan a la perfección con el sabor del jengibre y la acidez de la lima. El resultado es una bebida agridulce que tiene cierta acidez y es el aperitivo perfecto para un buen bistec.
La ginebra “Mark & Bein” está disponible en la carnicería de Schlüchtern y en la tienda online Der Ludwig. El precio de la botella de 0,5 litros es de 34,90 euros.
Para más información visite www.der-ludwig.de
