Los carniceros y carniceros de Bioland obtienen bronce, plata y oro por la mejor carne orgánica y la mejor salchicha orgánica
En una prueba de calidad, Bioland premia la artesanía y los más altos estándares de calidad de los carniceros y carniceros de Bioland. Mainz / Wolfsburg, 15 de octubre de 2019. Bioland premió el domingo a la mejor salchicha orgánica y la mejor carne orgánica de sus empresas asociadas en el congreso de socios de Bioland en Wolfsburg. En septiembre, diez carniceros y carniceros orgánicos de toda Alemania presentaron sus productos a la sexta inspección de calidad. El jurado, compuesto por tres expertos de la escuela de carniceros de Kulmbach y Hermann Jakob, director de la escuela de carniceros de Kulmbach, examinó los 6 productos fabricados con los más altos estándares de Bioland en cuanto a apariencia, color, consistencia, olor, individualidad y sabor.
“¡La producción de embutidos orgánicos de acuerdo con nuestras pautas de Bioland es un desafío! Sólo quienes conocen su oficio pueden producir la máxima calidad sin aditivos ni sustancias auxiliares como los fosfatos y la sal de curado de nitrito ”, explica Annika Bruhn, consultora especializada en producción de carne de Bioland.
Este año, los carniceros y carniceros de Bioland ganaron 24 medallas de oro, 11 de plata y cinco de bronce. Se puede encontrar una lista de todos los excelentes carniceros y carniceros de Bioland aquí.
El control de calidad se realiza cada dos años. Pueden participar todas las empresas procesadoras de carne de Bioland que procesan carne de res, cerdo, cordero o aves y ofrecen embutidos de su propia producción. El sensor se prueba de acuerdo con el esquema de prueba DLG con una clave de 100 puntos. Para aprobar el examen, el producto debe alcanzar al menos 82 puntos. Por cada producto aprobado, la empresa recibe un certificado en oro (100 puntos), plata (99,8 - 92 puntos) o bronce (hasta 82 puntos).
Se puede encontrar más información sobre la carnicería de Bioland en de este informe de la revista en línea de Bioland IM FOKUS.
Fondo
En Bioland solo se utilizan ingredientes y aditivos seleccionados en la salchicha. Para mantener la calidad de las materias primas de Bioland durante el procesamiento, solo se permiten aquellos procesos que preservan de manera óptima los ingredientes de los alimentos. Además, solo 22 de los 316 aditivos alimentarios aprobados actualmente en la UE están permitidos para la fabricación de productos Bioland. Solo se permiten siete aditivos y materiales auxiliares para la producción de embutidos de acuerdo con las pautas de Bioland. En los productos de embutidos de Bioland no hay sal de curado de nitrito, ni potenciadores del sabor, ni antioxidantes ni fosfatos. En cambio, los carniceros y carniceros de Bioland trabajan con métodos artesanales probados y recetas tradicionales. Esto requiere destreza, conocimientos especializados y pasión.
Para la Asociación Bioland
Bioland es la asociación más importante para la agricultura ecológica en Alemania. Los agricultores, jardineros, apicultores y viticultores de 7.700 operan de acuerdo con las pautas de Bioland. Además, hay más de 1.000 socios en la fabricación y el comercio, como panaderías, lecherías, carnicerías y gastronomía. Juntos, forman una comunidad de valores en beneficio de las personas y el medio ambiente.
