Los flexitarianos están impulsando productos a base de plantas
Según un nuevo estudioe Los consumidores con un estilo de alimentación flexitariano son la fuerza impulsora detrás del crecimiento del mercado de productos de origen vegetal. Temas como la sostenibilidad, la salud y la voluntad de experimentar son particularmente importantes para este grupo objetivo. También quieren transparencia en cuanto al origen y los estándares de calidad de los alimentos y bebidas. El estudio global fue realizado por la empresa de investigación de mercado Insites Consulting en nombre de BENEO. Casi 12.000 personas participaron en diez países.
La tendencia "basada en plantas" ha dejado su nicho de existencia y ha llegado a la corriente principal. Una de cada cuatro personas en todo el mundo se describe a sí misma como flexitariana, en Alemania incluso una de cada tres. A modo de comparación: esta proporción es casi seis veces mayor que el número de personas que comen comida vegana, vegetariana o pescetariana en Alemania (35 por ciento frente a 6 por ciento). Esto convierte a los flexitarianos en el grupo objetivo más importante para los fabricantes de alimentos puramente vegetales. Casi la mitad de los flexitarianos de todo el mundo ya están comprando alternativas a la carne (45 %) y la leche (49 %). Alrededor de un tercio (32 por ciento) usa productos de confitería a base de plantas como el chocolate vegano. Otro tercio está interesado en alternativas a la carne y la leche, pero aún no se ha convencido. Por eso es tan importante para el desarrollo de productos y el marketing exitoso comprender las actitudes y expectativas de este grupo de consumidores.
En comparación con otros consumidores, los flexitarianos están particularmente interesados en temas como la sostenibilidad y la transparencia. El 84 por ciento está preocupado por el cambio climático y el medio ambiente. El 86 por ciento quiere entender cómo se hace su comida y qué contiene. Otro 60 por ciento busca sellos de calidad y origen al realizar una compra (frente al 41 por ciento de la población general). Por tanto, es fundamental que los fabricantes se centren en esta información a la hora de realizar una reclamación y así facilitar la decisión de compra.
Los flexitarianos también están particularmente interesados en experimentar y son conscientes de la salud. La mayoría está buscando formas/tratando de hacer que su dieta diaria sea más saludable. Siete de cada diez encuestados prestan atención a la información en el paquete y las declaraciones nutricionales (en comparaciónn con cinco de cada diez en la población general). Alrededor de la mitad de los flexitarianos también quieren mantenerse al día con las últimas tendencias alimentarias. Esto abre posibilidades para conceptos de productos audaces dentro de diferentes cocinas regionales y en numerosas aplicaciones. Lo mismo se aplica a los flexitarianos: solo si el sabor y la textura convencen, lo comprarán por segunda vez.
Cuatro de cada cinco flexitarianos (83 por ciento) piensan que los sustitutos de la carne deben ser tiernos y fáciles de masticar, como los reales. Para el 63 por ciento, es importante que las alternativas a la leche de origen vegetal tengan un sabor lo más neutral posible y no como el grano. Y cuando se trata de dulces veganos y productos horneados, casi la mitad quiere opciones más sabrosas.
BENEO ofrece numerosos ingredientes y el correspondiente know-how para la producción de productos a base de plantas que son sensorialmente convincentes. Estos incluyen BeneoPro W-Tex, una proteína de trigo texturizada con un sabor neutro y una estructura firme que recuerda a la carne picada después de la hidrogenación. Como fuente de proteína apetitosa y económica, el ingrediente se puede usar fácilmente en muchos productos de origen vegetal, por ejemplo, en hamburguesas, salchichas, imitaciones de pollo como nuggets y filetes, y en comidas preparadas. Los ingredientes de arroz de BENEO, por otro lado, aseguran texturas cremosas y suaves, alta estabilidad y un sabor sin adulterar en las alternativas a la leche. También son ideales para su uso en repostería vegana.
Myriam Snaet, Head of Market Intelligence and Consumer Insights de BENEO, comenta: “Los flexitarianos son la fuerza impulsora en el segmento basado en plantas, y son un grupo objetivo exigente. Intentan incorporar nuevas y extraordinarias experiencias gustativas en su dieta diaria sin complicaciones. Son intransigentes cuando se trata de disfrutar. Para convencer a los consumidores a largo plazo, necesita productos que tengan un sabor y una textura convincentes. Con ingredientes como los de BENEO, es posible que "basado en plantas" y "disfrute" vayan de la mano en una multitud de aplicaciones".
