Nueva línea de alto rendimiento para cócteles en funda de alginato
La tecnología ConPro de Handtmann ofrece la posibilidad de producir una variedad de productos de salchicha en una tripa de alginato vegana comestible en un proceso de coextrusión continuo. El alginato es un carbohidrato de cadena larga extraído de algas pardas. Los geles de alginato se pueden producir en un amplio rango de temperatura y pH, son insolubles en agua, estables al calor y, por lo tanto, se pueden escaldar, fumar y secar. La tecnología Handtmann ConPro ofrece la producción continua de una barra de salchicha recubierta con gel de alginato utilizando dos máquinas de llenado al vacío que están conectadas entre sí a través de un cabezal de coextrusión. Una embutidora al vacío bombea el relleno con el que se fabrica la tira de salchicha, mientras que la segunda transporta la pasta de alginato que más tarde se convertirá en la tripa de la salchicha. El sistema Handtmann ConPro modelo KLSH 153 se utiliza para la producción de embutidos separados.
La tira de salchicha coextruida se corta en porciones individuales mediante un dispositivo de separación. Los extremos del producto pueden cortarse rectos o moldearse adicionalmente durante la separación mediante un corte de forma, de modo que se creen extremos de salchicha redondeados. Aquí son posibles productos con un diámetro de 8 a 32 mm y una longitud de producto de 40 mm. El sistema está disponible en dos niveles de rendimiento. El paso a la producción con la tecnología ConPro se puede realizar utilizando el modelo básico más pequeño. Con mayores capacidades de producción, no es necesario comprar un nuevo sistema, pero la producción puede aumentarse con una actualización. El ConPro KLSH 153 tiene un diseño modular y puede ampliarse según sea necesario e integrarse en procesos de automatización.
Opción de alto rendimiento para productos de coctelería
Equipada con la unidad multiformadora y separadora, el sistema KLSH 153 ConPro se convierte en una línea de alto rendimiento para productos de cóctel a velocidades de hasta 3.000 salchichas por minuto. En el proceso de producción continuo e interminable, se pueden producir salchichas en el rango de calibre de 13 a 28 mm y longitudes de porción de 40 a 60 mm. Los extremos de los productos exactamente separados y formados se garantizan incluso a la velocidad de producción más alta. Los cócteles se pueden transferir directamente a los túneles de congelación o fritura.
