Hooaeg Cooking vähe soojust ja energiasäästlikum - lambaliha lihavõtted

(BZfE) - Paljudes peredes tulevad lihavõtted traditsiooniliselt tall lauale. Sest Tall, kes on nagu muna ja jänese vana lihavõttepühade sümbol, mis mälestab Jeesuse Kristuse ülestõusmise. Talle saab nautida mitmel viisil.

Eriti ilus tükk on lambaliha - kas hautamine, praadimine või pannil praadimiseks. Alates liha ka filee ja seljaga saab lõigata grill. Klassikaline puhkus praad on kõhn ja kiuliste lambaliha. Kes saab eemaldada lihunik puusaluu, võib säästa palju tööd köögis.

Eriti õrna röstitud õnnestub Niedriggarmethode. Lobe on keedetud temperatuuril 80 Celsiuse kraad ahjus. Sisetemperatuur ei tohi ületada 60 70 Celsiuse. Kuna nendel temperatuuridel ei ole pruunistumist reaktsioon, tuleb liha eelnevalt praetud vähe rasva pannil. Tavaliselt praad on valmis, pärast kaks ja pool tundi. Kuid küpsetusaeg sõltuvalt suurusest lihatükk ja ahju erineda.

Talle on eriline maitse, mis ei vaja palju vürtsi. Kasutada säästlikult, et rõhutada selle puutetundliku värske tüümian, pune, rosmariin ja küüslauk. Rasv muudab liha kuni pehme ja mahlane ning ei tohi eemaldada. Lambaliha maitse toidulisandeid nagu rosmariinikartulid ubade või kartuligratääniga peene juurviljad.

Ostes kvaliteedi ja nõu aadressil liha counter. Parim valik on lambaliha kohalikelt tootjatelt ja orgaanilist kvaliteeti, kui liha on eriti suur tänu heaolu karjamaal. Talle on pärit loomadelt, mis ei ole vanemad kui üks aasta. Ajal lihavõtted, nad on juba võtnud värsket rohtu ja mitte ainult piima. See muudab vürtsikas liha, mis ei ole nii ranged nagu lambaid või lambaliha. Üldiselt noorem tapaloomalt on rohkem pakkumisi ja kergem liha. Seal peaks olema kerge telliskivi punane värv ja valkjad rasva on. Külmkapis võib olla hea teos peolaua katta poest umbes kolm päeva.

Heike Kreutz, www.bzfe.de