Peenjahvatamine liha töötlemisel
Peenjahvatamine, emulgeerimine ja homogeniseerimine on muutuva ja võimsa Handtmann Inoteci jahvatustehnoloogia erilised tugevused. Lai valik eeltooteid, vedelast viskoosseni kuni kõvade, sitkete või kiuliste komponentideni, on võimsalt peeneks hakitud, homogeniseeritud ja emulgeeritud. Klassikaliste rakenduste hulka kuuluvad keedu- ja keeduvorstid, külmad lihatükid, lihavabad keeduvorsti alternatiivid, marineerimissoolvee valmistamine (liha-lihas), koore/naha emulsioonid ja lõpuks, kuid mitte vähemtähtis lemmikloomatoit, nagu tükid kastmes, suupistepulgad ja märg toit. Täiusliku kohandamise soovitud tootega võimaldab modulaarne, 1-5-astmeline lõikesüsteem, millel on täpne lähenemine lõikeasendile ja automaatne reguleerimine või alternatiivse SpeedSpin lõikesüsteemi kasutamine peenuse ja tekstuuri optimeerimiseks. Koos originaalsete Handtmann Inoteci lõiketööriistadega saavutatakse täiuslikud tulemused ja pikk kasutusiga minimaalse kulumisega. Perforeeritud plaadid on saadaval madala roostevaba eriterasest, tööriistaterasest või täiustatud kvaliteediga spetsiaalselt karastatud sulamist, mis katavad arvukalt kasutusvaldkondi. Protsessi on lihtne juhtida integreeritud kontrolleri kaudu, mis võimaldab hakkimisprotsessi parameetrite seadmist, jälgimist ja juhtimist ning jälgib nii lõikeriistade asendit, temperatuuriprofiili kui ka kulumisseisundit ja energiatarbimist. Protsessiandmetele pääseb juurde ja neid saab analüüsida kaugandmepäringu kaudu.
|
|
| Purustatud erinevaid rakendusi alates vorstitoodetest kuni lemmikloomatoiduni |
Handtmann Inoteci peenpurustite moodulmudelite seeriat saab paindlikult kohandada vastavalt keskmise suurusega ja tööstusettevõtete vajadustele: konfigureerida saab muutuva suurusega punkri, inline peenpurustajaid ja vaakumpeenpurustajaid jõudlusvahemikus 3 kuni 15 tonni tunnis. Olenevalt tootest ja vajalikust võimsusest saab individuaalselt konfigureerida nii lõikesüsteemi, perforeeritud plaadi ja lõikepea variante kui ka mitmesuguseid muid valikuid nagu sagedusmuundurid ja temperatuuri reguleerimine. Saadaval on ka individuaalsed variandid erirakenduste jaoks. Nende hulka kuuluvad muuhulgas ümmarguste lehtrite ja etteandekruvidega mudelid viskoossete ja väga viskoossete tootemasside jaoks. Sitkeid ja mittevoolavaid tooteid saab töödelda kas ümmarguste punkriga masinates, kasutades integreeritud aktiivset söödaabi või kasutades kombineeritud peenpurusti ja etteandepumpa. Vaakumpurustid on optimeeritud integreerimiseks üldistesse liinidesse, keskendudes monotoodetele. Emulgeerimine protsessivaakumi all koos integreeritud lihaventilatsiooniga sobib eriti kompaktsete ja värvikindlate pikema säilivusajaga toodetele. Põhimõtteliselt saab kõiki peenpurustimudeleid kasutada eraldiseisva masinana või hõlpsasti integreerida olemasolevatesse tootmisahelatesse kaussilõikurite või horisontaalsete segistitega.
