Piimameistriks pürgijad rändavad trendiuurijatena mahetulevikku
Bio InVision Camp® osalejad uute edu retseptidega
Noored võtavad tuleviku enda kätesse
Tippkvaliteet algab toorainest
Karjamaad on rohelised, loomad ja inimesed terved; see, mis siin kasvab ja toodetakse, maitseb hästi – see on imeline maa, see "valge kulla maa", mille Florian Vobbe, Martin Weiherer ja Alfred Lux on kollaažina konverentsisaali toonud. Kuid vaatamata kogu entusiasmile: argumendid piimafarmi kasuks, mis toetub rohuliblede kõrgeimale kvaliteedile, ei saa täiesti käest panna.
"Tooraine piim on kogu tootmisprotsessis kõik ja lõpp. Kui lehmad saavad tasakaalustatud toitumist ja saavad piisavalt liikuda, saate seda maitsta jogurti, kohupiima ja eriti juustuga. "ütleb Florian Vobbe. Ta ise sai seda alles hiljuti oma kodumaal Rosenheimis proovile panna, kasutades üsna eraviisiliselt kõige lihtsamaid tehnilisi vahendeid, et toota sõbra tootja piimast Alpide talupoja piimast täiuslikku toorpiimajuustu. Noorte visionääride seisukohalt läheb piimakaubandus tagasi loodusesse, et muutuva tarbijakäitumisega kaasas käia.
Kunstlikest maitse- ja lisaainetest loobumisele eelneb teistsugune lähenemine loomse piima tarnijatele: "Miks mitte farmatseutilise profülaktika asemel lehma heaolu?" soovitab Joachim Behr. Tema vaatenurgast arvestus töötab: tervemad lehmad annavad tervislikumat piima – ja see toidab tervemaid inimesi. "Tänaseks on teada, et piimas ja piimatoodetes leiduvad oomega-3 rasvhapped hoiavad ära südame-veresoonkonna haigusi. Olen kindel, et edasised uuringud õilistavad lähiajal loodusmeditsiini valget joont," ütleb Alfred Lux.
Kassahitid pärinevad ürdiköögist
Pärast BSE-d ja muid skandaale nähti mahepõllumajanduslikul turul ka paljudes meiereides suure tulevikuga müügivedurit. Metin Güli jaoks on põhjus, miks kõrged ootused pole kõigi jaoks täitunud, ilmselge: "Tarbijad peavad mahetoodete eest rohkem maksma. Samade retseptidega, mis on tavapäraselt juba mitu korda külmkambris, saavad tarbijad. selle põhjust on vaevalt võimalik edastada,» räägib 22-aastane. Tema arvates on edu jaoks ülioluline maitse ja selleks on vaja tooteuuendusi, mis tõesti meelitavad inimesi neid ikka ja jälle proovima ja ostma.
Tema kolleeg Michael Leuschner võtab selle idee üles: "Me teeme juustu puuviljamäärdusega, mida võiks siis nimetada "bum luck". Ja siis "ürdinõid" salvei, nõgese või võilille, kanepijogurti ja täiesti uut tüüpi jogurtiga. riietumine." Leidlikkusest noortel piimameistritel puudu ei tule. Suurte pidevas kasvamises näevad nad väikeste tulevikuvõimalust.
Näiteks talujuustu meiereid võivad oma piirkondlike eripäradega tekitada hoopis teistsuguse klientide lojaalsuse. "Inimesed tulevad sellepärast, et nad otsivad alternatiivi supermarketi monotoonsusele ja et nad saavad näidisoperatsioonis näha, kuidas nende juust valmib. Ja siis on see kodutunne, mis annab toodetele ületamatu lisaväärtuse," räägib Florian Vobbe. Kuid fitnesslaine on ka osa edustrateegiast noorte vaatenurgast. Alates vadakuvannidest kuni valgujookideni ja energiajogurtitest kuni spetsiaalselt toitumisvajadustele kohandatud toodeteni – nad näevad tohutut arengupotentsiaali.
"Valgest joonest" kuni "valge kullani"
Ajarändurid, kes on inspireeritud oma kogemustest "Valge kulla maal", soovivad piimahindade languse ja odava toidu suundumuse vastu astuda imagoga. "Piim on tervisliku toitumise võti ja just seda peavad tarbijad taas armastama," selgitab Markus Blumensteck.
Isegi oma tooteid esitledes tahavad nad ühe pilguga näidata, et need on garanteeritud kõrgeima mahekvaliteediga ning see on kogu raha väärt. Mahepõllumajandusliitude kvaliteedimärgid on ukseavaja teel tarbijate usalduse poole, eriti piimatööstuses. Tõelist veenmistööd peavad tema seisukohast aga tegema inimeselt inimesele, nimelt motiveeritud ja veendunud müüjad, kes oskavad anda klientidele igakülgset nõu kõikides toitumisega seotud küsimustes.
"Usaldus saavutatakse regionaalsuse ja avatuse kaudu," on Joachim Behr kindel. "Kui inimesed teavad, kust nende toit tuleb, ja kui nad on hästi informeeritud, ei saa toidukriisid meid enam kõigutada." Selles osas ei näe ta turu idasuunalises avamises tegelikku konkurentsi. Uwe Tünnermanni jaoks on tuleviku mahemeiereil veel üks lisaväärtus, mida tuleb kommunikeerida: "Ma kujutan ette ettevõtet, mis mitte ainult ei tooda looduslikke tooteid, vaid tegutseb ka ökoloogiliselt veatult. See hõlmab regeneratiivsete energiate kasutamist ja loobumist kemikaalidest. -sünteetilised pihustid ja väetised ning loomade liigikohane kasvatus. Ja miks ei võiks oma turuedu nimel kasutada väärtuslikke sünergiaefekte, sidudes ökoloogilise rahastamise projektidega?"
Lisatasu tervisliku toitumise eest?
Viimastel aastatel on mahepitsad teinud palju tarbijate harimiseks ja suurendanud nende valmisolekut mahetooteid osta. Paljude tarbijate jaoks on aga raskuspunkt endiselt kõrgem hind, mis on kontrastiks odava massipakkumisega. Ökoloogiliselt ja majanduslikult parema logistikaga soovivad noored futuroloogid selle argumendi eest ära võtta ja muuta mahepõllumajanduslikuks taskukohaseks ja atraktiivseks alternatiiviks kõigile.
"Turundame oma tooteid seal, kust need pärinevad, vähendades sellega transpordikulusid," soovitab Abdulazim Sayed. "Iganädalastel turgudel, otsemüügil, abonemendina, tervisetoidupoodides, supermarketis – mida rohkem turustuskanaleid meil on, seda suurem on meie kliendibaas." Oma säästumeetmed on head, kuid noored piimameistrid leiavad, et osa vastutusest peaks võtma ka riik.
Kõik, kes propageerivad mahepõllumajandust mahetooteid ostes, saavad kogutud kviitungite esitamisel oma boonusstsenaariumi alusel maksusoodustusi. Ja ka haigekassad on siin mahetarbijatele soodsad: need kindlustatud, kes toituvad tervislikult ja toitvalt, haigestuvad harvemini ja saavad kvartali lõpus osa makstud kindlustusmaksetest tagasi – see on ahvatlev idee kindlasti paneks mõned tarbijad tervislikule poolele, tooks maitse.
Magistrantide visioonid on esimesed sammud teel tulevikku. Neid esitletakse 26.-29. septembril 2004 Düsseldorfis InterMopro BMVELi eristendil "Mahepõllumajandus ja töötlemine" saalis 4, stendis A19 multimeedia esitluse raames. Bio InVision Camp® on föderaalse mahepõllumajanduse programmi meede, mille algatas föderaalne tarbijakaitse-, toidu- ja põllumajandusministeerium. Lisaks põllumeestele, töötlejatele ja kauplejatele teavitab föderaalprogramm mahepõllumajandusest eelkõige tarbijaid. Lisateabe saamiseks vt http://www.oekolandbau.de/.
Laagri tulemuste esitluse saate alla laadida siit:PDF-fail] Lae alla.
Loe [siin], mille noored kokad töötasid välja Hamburgis 1. BioInvisioni laagris, [siin] mida leiutasid pagarid 2. BioInvisioni laagris Weinheimis ja [millega] Frankfurdi lihunikud.
Allikas: Wangen / Düsseldorf [ mdemconclusa ]
