Zenbat proteina behar dute?
(BZfE) proteinak funtzio asko hartzen dituzte gure gorputzean. Zelulak, entzimak eta hormonak ez diren materialak bakarrik eraikitzen dira, baina nutrizio-garraioan eta energia hornitzen laguntzen dute. Giza gorputza 7 batez besteko adina 13 kiloko proteinen araberakoa da. Proteinen sintesia lortzeko, 20k aminoazido desberdinak behar ditu, hauetatik 9 ezinbestekoak dira (funtsezkoak). Gorputzak ezin du bere burua aminoazido ezinbestekoak ekoizteko, baina janariaren bidez eman behar da. Hauek dira isoleukina, leukina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptopona, valina eta haurren histidina.
Aminoazido horiek ez badira aldizka ematen, gabezia sintomak gerta daitezke. Alemaniako Elikadura Elkarteak (DGE) datu zientifiko berriak ebaluatu ditu eta oinarri honetarako, proteinen erreferentzia-balioak berrikusi ditu. Baldintza fisiologiko bat, zorrozki, ez da proteina, baizik eta proteinen eta aminoazidoen oinarrizko nitrogeno elementu bakarra. The eratorritako proteina sarrerarekin bat eta lau urtez urte bitarteko haurrentzat gomendatzen eguneko pisuaren kg bakoitzeko 1,0 g da eta txikitzen zehar hazkunde adin eta genero araberakoa eguneko pisuaren kg bakoitzeko 0,8 g orrian. Helduentzako erreferentzia-balioa nitrogenoaren oreka-ikasketetatik ateratakoa da. Hori dela eta, xNUMX-19-eko urteko sarrerarako gomendatutako 65 g proteina eguneko gorputz-pisuko kg bakoitzeko da. Hau eguneroko 0,8 57 g proteina dagokio. Kopuru hori proteina aberatsen elikagaiak jateko gai da. Horien artean, belar produktuen kasuan, esaterako, soja, dilistak eta ilarrak bezalako fruta nagusiak dira. Elikagaiak, esaterako, haragia, arraina, esnekiak eta arrautzak bezalako otorduak ere proteina hornikuntzara laguntzen dute.
65 urte bitarteko helduentzat, ez da posible proteina hornikuntza egokia kalkulatzeko. Eskaera handiagoa suposatzen da, funtzionaltasun fisikoa eta adinaren funtzioaren atxikipena oso garrantzitsuak baitira. Horrela, pisu normaleko pertsona osasuntsu eta adinekoentzat, eguneko gorputz-pisuaren kilogramo bakoitzeko 1,0 g-ren estimazioa lortzen da.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
