Hanburgesak, patata frijituak & Co.
Janari azkarrak kontsumitzeak asma eta beste gaixotasun alergiko batzuk izateko arriskua areagotu dezake. Hori da, behintzat, Sichuan Unibertsitateko Mendebaldeko Txinako Ospitaleko zientzialariek, guztira 16 ikerketa ebaluatu dituztenek, susmatzen dutena. Ikerketak, bakoitza 140 eta 500.000 parte-hartzailerekin, 2001etik 2015era bitartekoak izan ziren.
Janari azkarra aldizka jaten zutenek % 58 handiagoa zuten asma garatzeko. Beste gaixotasun alergiko batzuk, hala nola belar sukarra eta ekzema, ere maizago gertatu ziren. Bereziki hanburgesentzako konexio bat aurkitu zen. Zenbat eta maizago kontsumitu, orduan eta arrisku handiagoa. Asma larria izateko probabilitatea ehuneko 9tik ehuneko 34ra igo zen janari azkarra menuan gutxienez astean hirutan behin edo bitan egon beharrean. Meta-azterketak ez zuen loturarik aurkitu freskagarri azukredunekin.
Baina zer da zehazki janari azkarra? Oro har, horrelako janariak zerbitzu azkarreko jatetxeetan zerbitzatzen dira. Kaloria, azukrea, mahai-gatza, trans gantz eta gantz saturatuak izan ohi dira. Hala ere, zientzialariek ez zuten zehatz-mehatz definitu terminoa ikerketan. Hanburgesak, patata frijituak eta beste asko kontsumitzeak asma eta beste gaixotasun alergikoen garapena eta garapena lagun dezake hainbat modutan. Gantz saturatuek hantura-prozesuak sustatu ditzakete eta horrela alergien garapena susta dezakete. Aldi berean, antiinflamatorioen aurkako antioxidatzaileak dituzten fruta eta barazki gutxiago kontsumitzen dira.
Hala ere, gaixotasunek kausa konplexuak dituzte. Ez dira platereko patata frijituak eta hanburgesak bakarrik, bizimodu osoa sartu behar da. Arriskuaren gehikuntzaren zati bat, ziurrenik, kaltetutakoen gorputz-masaren indizea (GMI) handiagoa izateagatik da. Faktore horien eragina ezin da guztiz argitu behaketa ikerketetan, "Respirology" aldizkarian irakur daitekeenez.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
