Zergatik gurina osasuntsua da

Zientziak ezeztatu du kolesterol maila handitzen duela. Hala ere, kontsumitzaileek arretaz egiaztatu beharko lukete zein gantz-hedapena aukeratzen duten, jakinarazi du BIZI OSASUNTZAILEA

Eskolako ogia, biribilkia edo ogitartekoa izan, egunero egiten dugu ogia. Ia beti gainean: gurina edo margarina. Baina zer da osasungarriagoa, zeri erreparatu behar diogu erosterakoan? HALTHY LIVING (09/2009) osasun aldizkariaren ale berriak gantz zabalgarriei buruzko galdera garrantzitsuenei erantzun eguneratuak ematen dizkie.

Gurina erabiltzearen aldeko argudioa denetan elikagai naturalenetako bat dela da. D, A, E eta K bitaminak ditu eta erraz digeritzen da. Honek paradoxikoa dirudi -erraz digeritzen den koipea-, baina benetan hala da. Gurina ehuneko 50 gantz-azido saturatuez osatuta dagoen arren, hauek batez ere "kate laburrekoak" dira eta, beraz, erraz apurtzen dira. Kolesterolaren beldurra ere funtsik gabekoa izan dela dio BIZI OSASUNTSUAK. Harvard Unibertsitateak (AEB) egindako ikerketa batek erakusten duenez, gurina eta arrautza asko dituen dietak kolesterol-mailan eragin txikia besterik ez du eragiten. Predisposizio genetikoak, adinak edo ariketak askoz ere ondorio argiagoak dituzte.

Margarina gehienak landare-oinarritutakoak dira eta, beraz, kolesterolik gabekoak dira. Seguran egoteko, paketeari dagokion ohar bati erreparatu behar diozu, legez gantzen ehuneko 10 animalia jatorrikoak izan daitezkeelako.

Margarina luzaroago mantentzen da freskoa, merkeagoa da eta gurina baino funtsezko gantz-azido poliinsaturatuen proportzio handiagoa dauka. Horiek osasunerako benetan onuragarriak diren ala ez, daukaten landare-olioen araberakoa da. Koltza, intxaur, oliba eta liho-olioa gaixotasun kardiobaskularren aurka babesten duten gantz-azido monoinsaturatuen hornitzaile onak dira. Ekilore edo cártamo-olioa ez bezala: omega-6 gantz-azido poliinsaturatu asko dituzte. Orain jakina da olio-osagai horietako gehiegiek bihotza babesten duten omega-3 gantz-azidoen erabilera blokeatzen dutela.

Horrez gain, HEALTY LIVING-ek nabarmendu du elikadura adituek askoz gehiago kezkatzen dituztela ezkutuko koipeek zabal daitezkeen gantzek baino: adibidez, croissant batek 12 gramo koipe ditu, mascarpone zati batek 24 gramo, gurinaren erdia edo zati bat bezainbeste.

Iturria: []