Esnearen koipea: saturatua baina ona bihotzerako eta gorputzerako

Zerbitzu teknikoa oraindik gaizki informatuta dago

Erdi-egia eta gezur asko zirkulatzen dira gantzaren gaian, nahiz eta mezu baten igorlea konpetentetzat hartu. Hala izan zen duela gutxi batean Prentsa-oharra Bonn-en laguntza-informazio-zerbitzuaren arabera, animalia-elikagaiek "gantz-azido aseak batez ere. Gurina, antzara edo txerri-gantza bezalako koipe hutsei aplikatzen zaie, baita esnetan, behi-txuleta, oilasko hanketan eta abarretan ezkutuan dauden koipeei ere". Hori gaizki dago: esne-koipearen kasuan bakarrik gantz-azido aseak dira nagusi, gainontzeko gantz guztien kasuan asegabeak.

Honi erreferentzia eginez, AID-ek orain bezala ematen du zuzenketa: "Gantz-azido ase gehienak animalia-jatorriko elikagaien bidez irensten ditugu: batez ere, gantz handiko haragi-produktuek, hala nola Vienako hestebeteak, hestebeteak edo salamia, eta gantz handiko esnekiak, hala nola gazta eta esnegaina, nabarmen laguntzen dute. gantz-azido saturatuen gehiegizko kontsumoa Alemania osoan".

Hori kezkagarria da, gantz saturatu handiko elikagaiek arrisku kardiobaskularra areagotzen dutelako. Esnea eta gantz-esnekiak behin eta berriz aipatzen dira gaizto nagusi gisa. Gutxiago eta gantz-iturri begetal gehiago (adibidez, margarina?) jango bagenu, gaixotasun kardiobaskularretatik eta obesitatetik babesten lagunduko liguke.

Nire mostaza

Posizio interesgarria. Gaur egun, nahikoa ikerketa prospektibo eta bi ebaluazio sistematiko (Elwood, 2004 eta 2008) daude esneak eta esnekiak arrisku kardiobaskularra areagotzen duten ala ez jakiteko. Bi meta-analisiek ondorioztatu zuten gantz-azido saturatuak izan arren, bihotzeko eta garuneko infartuak izateko arriskua nabarmen murrizten dela esne-kontsumoa handitu ahala! Eta sistematiko bat prentsan bero-bero agertu zen Review gai berean. Emaitza: ikerketa prospektibo gehienek ez dute loturarik aurkitu esne/esnekien eta bihotzeko gaixotasun koronarioen artean edo alderantzizko baten artean: zenbat eta esne gehiago (koipe), orduan eta infartu gutxiago.

Suediako bi ikerketa berriek aurkitu dute gantz (!) esneki asko kontsumitzeak odol-hodiak indartzen dituela. bihotz eta garuna babestu ere egin lezake. Eta Suediako doktorego tesi batek aurkitu zuen gantz osoko esnekien eta gantz saturatuen kontsumoa zortzi urteko haurrengan gorputz-pisu baxuagoarekin lotuta zegoela (Eriksson, 2009).

Dena salatzea mereziko lukeenez!

Iradokizun honen da lehen Ulrike Gonders webgunean www.ugonder.de agertu. Eskerrik asko baimenik erreproduzitu da.

Iturria: Hünstetten [Ulrike Gonder]