رژیم وگان - تأثیر بر سلامت استخوان

در حال حاضر حدود یک میلیون نفر در آلمان وجود دارند که رژیم غذایی کاملاً گیاهی دارند. این بدان معنی است که از شیر و محصولات لبنی که کلسیم ارزشمندی را فراهم می کنند نیز اجتناب کنید. این ماده معدنی یک بلوک ساختمانی مهم برای استخوان ها و دندان ها است. در یک مطالعه جدید، موسسه فدرال برای ارزیابی ریسک (BfR) این سوال را بررسی کرد که چگونه رژیم غذایی گیاهخواری بر سلامت استخوان اثرات معاینات اولتراسوند استخوان پاشنه و همچنین آزمایش خون و ادرار بر روی 36 گیاهخوار و رژیم های غذایی ترکیبی انجام شد که نتایجی در مورد سلامت استخوان ارائه می دهد.

حتی اگر نمونه نسبتاً کوچک باشد، نتایج مطالعه نشان‌دهنده سلامت استخوان ضعیف‌تر با رژیم غذایی کاملاً گیاهی است. اخیراً، مطالعه‌ای در بریتانیای کبیر نشان داد افرادی که رژیم غذایی کاملاً گیاهخواری دارند، احتمالاً کمتر استخوان های شکسته رنج بردن. کلسیم، در میان سایر عوامل، نیز در افزایش خطر نقش دارد.

اگر تصمیم به پیروی از یک رژیم غذایی وگان دارید، از جمله موارد دیگر، باید اطمینان حاصل کنید که کلسیم کافی دریافت می کنید. طبق گفته انجمن تغذیه آلمان (DGE)، سبزیجات سبز تیره مانند کلم پیچ و کلم بروکلی، مغزها مانند فندق و آجیل برزیلی، توفو (در صورت استفاده از سولفات کلسیم به عنوان منعقد کننده)، آب معدنی غنی از کلسیم (بیش از 150 میلی گرم کلسیم). در لیتر) و برای این منظور از غذاهای غنی شده با کلسیم استفاده می شود. برای گیاهخواران بهتر است از یک متخصص تغذیه خبره مشاوره بگیرند. ضمناً باید معاینات پزشکی منظم برای بررسی وضعیت عرضه با این و سایر مواد مغذی حیاتی (پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره بلند، آهن، ید، روی، سلنیوم، ویتامین B12، ویتامین B2 و ویتامین D) برای معاینه سپس پزشک تصمیم خواهد گرفت که آیا مکمل های غذایی خاصی ضروری هستند یا خیر. این امر به ویژه برای زنان باردار و شیردهی که از رژیم غذایی وگان پیروی می کنند صادق است. DGE رژیم غذایی وگان را برای زنان باردار، زنان شیرده، نوزادان، کودکان و نوجوانان توصیه نمی کند.

هدا تیلکینگ، www.bzfe.de