RAPS با محصولات جدید برای محصولات پخته شده درمان شده
Kulmbach، ژوئن 2019: ژامبون پخته شده، Kasseler، Kaiserfleisch یا بند انگشت خوک از غذاهای کلاسیک غذاهای سنتی هستند. به دلیل محتوای چربی کم، این محصولات پخته شده نیز کاملاً در رژیم غذایی مصرف کنندگانی که به طور فزاینده ای مراقب سلامتی هستند قرار می گیرند. وقتی امروزه گوشت و سوسیس و کالباس را در بشقاب می گذارند، توجه بیشتری به کیفیت و مواد تشکیل دهنده می شود. RAPS با این امر سازگار شده است: با جدیدترین نسل اسپری ها برای صنعت و تجارت، این شرکت خود را متعهد به توسعه بیشتر مفاهیمی کرده است که تا حد امکان تمیز، پایدار و از نظر عملکردی متقاعد کننده باشند. علاوه بر محصولات برای ژامبون پخته شده ارگانیک، یک عامل اسپری مناسب برای VLOG نیز برای صنعت ساخته شد.
آماده سازی ترکیب تمیزی درجه بندی شده از RAPS طیف گسترده ای از گزینه های مختلف اعلام را باز می کند. با سیستم مدولار که به‌ویژه توسط RAPS توسعه یافته است، اسپری‌های تنظیم‌شده و همچنین ورق‌ها و چاشنی‌های تزئینی را نیز می‌توان بسته به کاربرد و سلیقه طعم، به‌طور انعطاف‌پذیر ترکیب کرد.
ترکیبات دو طیف RA-LAK-Spritzmittel و LAK-TOP چاشنی های آشپزی مناسبی را با طعم های مختلف جالب مانند BBQ، کره، کافه، مدیترانه ای، مارچوبه، اومامی، ارس یا نمک ایجاد می کند.
چاشنی های قابل پخش LAK-TOP مستقیماً به آب نمک اضافه می شوند. نکته خاص در مورد آن: به لطف دوز جداگانه اسپری و چاشنی، می توان شدت طعم را به صورت جداگانه تنظیم کرد. استفاده از آب نمک باقیمانده همچنین تولید ژامبون پخته شده در مقیاس کوچک را امکان پذیر می کند. در نهایت، چاشنی های تزئینی ظاهر عالی و طعم نهایی را ارائه می دهند. علاوه بر کلاسیک های مختلف با گیاهان محلی یا مدیترانه ای، بیکن، رودئو، کلرادو، مارنگو یا سامبا نه تنها رنگ، بلکه طعم عجیب و غریب را نیز به پیشخوان می آورند، در حالی که فلفل لیمو یا نارنجی و مارچوبه GTK نشان دهنده ظرافت هستند.
علاوه بر طعم خوب و ظاهر جذاب، تمرکز همیشه بر درجه عالی آبدار بودن است. کنترل مقدار pH از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا برای حفظ آب، انسجام برش ها، آمادگی برای پخت و مهمتر از همه، برای ماندگاری محصولات پخته شده بسیار مهم است. هنگام توسعه مواد اسپری مایع و قابل پخش جدید، RAPS توجه ویژه ای به عملکرد بهینه داشت. علاوه بر این، کارشناسان RAPS در مورد تمام جنبه‌های محصولات پخته شده در موضوعاتی مانند انتخاب گوشت، برش، عملکرد، انسجام برش، آب نمک و تزریق و همچنین مقدار تزریق، غلتش و شکل‌دهی، گرم کردن و سرد کردن، توصیه‌های عمیقی ارائه می‌کنند. از پاییز 2019 همچنین سمینارهایی با موضوع "مراقبت و آبدار" و همچنین سمینار تولیدی چند روزه برگزار می شود.
کپی رایت تصویر: RAPS
درباره RAPS GmbH & Co. KG
برای 95 سال ، RAPS GmbH & Co. KG از کولمباخ برای کیفیت درجه یک ، بهترین طعم ، نوآوری ، فن آوری و تخصص مواد اولیه ایستاده است. RAPS به عنوان یک ارائه دهنده راه حل قابل اعتماد ، خدمات خاص بخش و مشتری را ارائه می دهد. تولید کننده مواد تشکیل دهنده بیش از 1.700 ماده اولیه از سراسر جهان را پردازش می کند. با مجموع هفت سایت تولید در اروپا و بیش از 900 کارمند در سراسر جهان ، RAPS سالانه حدود 35.000 تن انواع مختلف مواد غذایی و مواد افزودنی تولید می کند.
