B12-vitamiini on lihassa välttämätöntä
Saksan ravitsemusyhdistys on päivittänyt B12-vitamiinin saannin viitearvon. Arviot riittävälle saannille perustuvat nykyisiin tieteellisiin tietoihin ja ovat ikään perustuvia. Lapsuuden aikana ne lisääntyvät 0,5-mikrogrammista imeväisille 4,0 mikrogrammaa päivässä nuorille ja aikuisille, Raskaana olevilla naisilla (4,5 μg) ja imettävillä naisilla (5,5 μg) on lisääntynyt päivittäinen tarve. Viitearvot julkaistaan yhdessä Saksan ravitsemusyhdistyksen (DGE), Itävallan (ÖGE) ja Sveitsin (SGE) kanssa.
B12-vitamiini on yhteinen termi erilaisille yhdisteille, joilla on sama biologinen aktiivisuus ja sama kemiallinen perusrakenne, jossa on koboltti-ioni keskellä. Siksi B12-vitamiinia kutsutaan myös kobalamiiniksi. Vitamiini on elintärkeä ja muun muassa solujen jakautumiseen ja veren muodostumiseen. Pysyvä puutos voi johtaa anemiaan, neurologisiin häiriöihin ja mielenterveyshäiriöihin, kuten muistin vajaatoimintaan.
B12-vitamiinin otto ruoasta suolen soluihin edellyttää sitoutumista mahalaukussa muodostuvaan glykoproteiiniin. Siksi vatsahäiriöt, kuten krooninen gastriitti, voivat johtaa B12-vitamiinin puutteeseen. Tulehduksellinen suolistosairaus vähentää B12-vitamiinin imeytymistä elimistöön.
B12-vitamiinia tuottaa yksinomaan mikro-organismit ja pääsee eläinten ja ihmisten organismiin elintarvikeketjun kautta. Hyvät toimittajat ovat liha, Kalat ja äyriäiset, munat, maito ja maitotuotteet. Aikuisen 4,0-mikrogramman estimaatti voidaan arvioida esimerkiksi pienellä lasillisella maitolla, kupillisella jogurtilla, muna ja 60 g Camembert. Kasviperäisiä elintarvikkeita, kuten hapankaalia, merileviä, kuten nori ja shiitake-sieniä, voi sisältää B12-vitamiinin jälkiä. Vitamiinia ei kuitenkaan usein ole saatavilla ihmiselle käytettävissä olevassa muodossa. Siksi DGE suosittelee vegaaneja ottamaan pysyvän B12-vitamiinilisän.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
