Antipasti reseptejä ruokailijoille
Italialainen antipasti voidaan valmistaa helposti omassa keittiössä. Oikeastaan antipasti ovat alkupaloja, jotka virittyvät pääruoalle. He tarjoillaan myös yksin. Klassinen on bruschetta, joka on valmistettu italialaisesta paahdetusta leivästä tuoreilla tomaateilla. Tätä varten valkuileipäviipaleita kuumennetaan uunissa 200 celsiusasteessa kymmenen minuutin ajan. Sillä välin leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja viipaloidulla basilikalehdillä. Poista leipä uunista, hiero valkosipulilla ja peitä tomaattiseoksella. Vaihtoehtoisesti Bruschetta onnistuu myös muun tyyppisissä vihanneksissa, kuten kesäkurpitsa, sieni, paprika ja kurpitsa. Tämä sopii joihinkin juustoihin, kuten mozzarellaan tai Parmesan-juustoon.
Myös alkuruokasalaattia Capresea on saatavana moninaisina variaatioina. Perinteisesti tuoreet tomaatit ja mozzarella leikataan ja kerrostetaan vuorotellen basilikan kanssa lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla ja tiputa oliiviöljyllä. Basilikan sijasta voit käyttää myös vihreää pestoa. Caprese kanssa balsamic kerma ei ole tyypillinen italialainen, mutta maistuu myös hyvältä.
Aromaattisia alkupaloja ovat suolakurkku, paprika, munakoiso, kesäkurpitsa, porkkana ja artisokka. Keitetyt, haudutut tai paahdetut vihannekset marinoidaan etikassa ja annostellaan lasissa kokonaan korkealaatuisella oliiviöljyllä. Se on vakaa viileässä paikassa jopa puoli vuotta.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
Reseptit ovat saatavilla:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/
Kohdassa on resepti uunivihanneksille
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/
