Asiakas päättää mitä laatu tarkoittaa.
DFV/CMA-seminaari osoitti, kuinka lihavalikoima voidaan räätälöidä ihanteellisesti asiakkaiden tarpeiden ja toiveiden mukaan.
Mausta ei voi kiistellä. Ei varsinkaan ruoasta nauttimisen kannalta. Mutta kuka olisi uskonut, että eri tarkkailijat näkevät lihan ja lihatuotteiden ominaisuudet täysin eri tavalla? Tämän tiedon välitti Dr. Wolfgang Gerhardy nyt DFV-seminaarissa "Oikea lihavalinta" Vechtan yliopiston karjankäsittelykeskuksen tiloissa.
 |
| Aistinvarainen testi laboratorio-olosuhteissa: Jokainen Vechtan osallistuja koki lihan laadun eri tavalla. Kuva: DFV |
Asiakkailla ei ole vain erilaisia käsityksiä lihakaupan laadusta, vaan myös asiantuntijat arvioivat eri lihan laatuja hyvin eri tavalla.
Tässä roolissa ovat esimerkiksi tottumukset, jotka perustuvat esimerkiksi asiakkaiden alueelliseen alkuperään. Tämä kävi nopeasti selväksi seminaarin alussa tehdyssä testissä: lihakauppiailla oli mahdollisuus kokea tiettyjä lihan ominaisuuksia visuaalisesti ja aistinvaraisesti ammattilaboratorio-olosuhteissa. Osoitettiin, että asiantuntijat ja pilaantuneet makueläimetkin kokevat ja arvioivat eri lihan ominaisuudet eri tavalla.
Tässä lihakaupan vahvuus tulee esiin. On tärkeää tunnustaa, ettei lihan laatua ole, jota kaikki asiakkaat pitävät hyvänä, sanoo Dr. Gerhardy. Sen sijaan on tärkeää tyydyttää yksittäinen asiakas tarjoamalla hänelle yksilöllisesti haluttua laatua. Seminaarissa välitettiin laaja tietämys lihan laatuun vaikuttavista tekijöistä sekä kyky määritellä ominaisuuksia ja viestiä niistä asiakkaille.
Tarkempi ohjelma ja lisätietoja seminaareista saa DFV:ltä, rouva Melanie Oppel, puh.: 069-63302-103, sähköposti: Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä! ja rouva Maria Hahn-Kranefeld CMA:sta, puhelin: 0228-847-320, sähköposti: Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!.
Lähde: Vechta [ dfv ]
