Boucherie autonome : solutions numériques au SÜFFA
La pénurie tant discutée de travailleurs qualifiés en Allemagne n'est plus un problème théorique ou futur, mais se fait sentir partout. Selon une étude de l'Institut économique allemand, plus d'un demi-million d'emplois étaient déjà vacants à la fin de l'année. Outre les professions sociales ou l'informatique, les métiers sont particulièrement touchés. De nombreuses boucheries ont déjà dû raccourcir leurs heures d'ouverture hebdomadaires ou fermer des succursales par manque de personnel. Il n'y a pas d'amélioration en vue. Au contraire : selon les calculs de l'Office fédéral de la statistique, d'ici le milieu des années 2030, près d'un tiers des personnes actuellement employées auront disparu lorsque la génération des baby-boomers partira à la retraite. Néanmoins, les peurs existentielles sont inappropriées. Il est plutôt important d'évaluer la situation avec discernement et de rechercher des solutions pratiques - qui recèlent souvent de nouvelles opportunités inattendues. Le SÜFFA de Stuttgart, salon professionnel de l'industrie de la viande, aborde le sujet explosif et complexe dans une conférence de presse numérique (28.6.2023 juin XNUMX).
Réseautage et échanges au SÜFFA
« En tant que l'une des plateformes les plus importantes de l'industrie, SÜFFA fournit des informations complètes sur plus de 20.000 XNUMX mètres carrés sur la façon dont les boucheries peuvent réagir aux exigences nouvelles ou modifiées », déclare Andreas Wiesinger, membre du conseil d'administration de Messe Stuttgart. « Les visiteurs du salon attendent des innovations techniques et des solutions sur mesure pour la production ou la vente ainsi qu'une aide qualifiée et compétente pour les décisions d'investissement ou les problèmes de personnel. Au total, nous voulons mettre davantage l'accent sur l'artisanat, tout en internationalisant un peu plus le salon et ainsi renforcer l'esprit de communauté, car le réseautage et l'échange sont plus importants que jamais à l'ère du numérique. C'est notamment le cas de la question de la pénurie de main-d'œuvre qualifiée, qui est combattue de manière très différente. SÜFFA montre ce qui est possible.
Fiche de poste en public : "Développer l'attractivité"
Il est fondamentalement important d'augmenter l'attractivité des descriptions de poste dans le métier de boucher "dans la perception du public, pour susciter l'intérêt et pour montrer les opportunités de carrière", souligne Wolfgang Herbst, maître de guilde d'État adjoint de l'association des guildes d'État pour le commerce de boucher à Baden -Württemberg eV Grâce à un travail ciblé dans les écoles, des "portes ouvertes" ou des apprentissages à l'essai, l'association peut apporter une aide active ici. Mais en fin de compte, c'est aux entreprises locales de convaincre les jeunes au seuil de la vie professionnelle des avantages de leur propre entreprise. Si l'on veut attirer et retenir les jeunes talents, il faut « le communiquer de manière complexe et surtout proposer quelque chose ». C'est pourquoi de nombreuses entreprises sont également impliquées dans des domaines tels que les soins de santé et la formation continue, paieraient les frais d'un permis de conduire ou - avec les services correspondants - même un examen de maître artisan. Enfin, les concours des écoles professionnelles organisés au SÜFFA sont un outil important pour cultiver l'image. "Je suis toujours impressionné par les résultats fantastiques qui y sont présentés", s'enthousiasme Herbst. "Avec tous les problèmes actuels, cela donne de l'espoir pour l'avenir."
Des spécialistes indiens hautement motivés
Recruter de jeunes talents est l'un des principaux défis des années à venir, reconnaît Joachim Lederer, chef de la guilde nationale de la boucherie du Bade-Wurtemberg eV « Un bon personnel est l'atout le plus important d'une entreprise. Au-delà d'une publicité ciblée pour notre métier, l'intégration de candidats étrangers est essentielle, car sans intégration nous ne pourrons pas couvrir à moyen terme nos besoins en main-d'œuvre qualifiée. Combien de temps voulons-nous attendre ?" En coopération avec la Chambre des métiers de Fribourg, la guilde des bouchers de Lörrach-Waldshut a lancé fin 2020 un projet pilote dans le cadre duquel les jeunes indiens doivent être séduits. pour une formation dans l'industrie allemande de la viande. Lederer rapporte que de bonnes expériences ont été faites avec le personnel junior très motivé qui est venu jusqu'à présent dans le sud de Baden. "Le projet a si bien démarré que nous bénéficions désormais d'une grande attention de la part des médias et des politiques, et bien au-delà des frontières nationales."
Rechercher et lier : "Plus c'est plus"
Eyüp Aramaz, directeur général de l'agence de marketing et de recrutement à l'échelle de l'Allemagne Aramaz Digital et chargé de cours en médias sociaux, marketing du personnel et image de marque de l'employeur à la FHM Bielefeld, voit une solution dans le recrutement d'employés fortement axé sur le groupe cible : « En raison du changement démographique, la numérisation et les médias sociaux en particulier Les conditions sont très différentes aujourd'hui de ce qu'elles étaient il y a quelques décennies à peine. Une annonce dans un journal ou une revue spécialisée ne suffit plus si vous voulez trouver de bons employés. Aujourd'hui, l'omniprésence est l'alpha et l'oméga - plus c'est en fait plus. Nous poursuivons donc une stratégie holistique. Cela vaut surtout pour le smartphone, qui a longtemps devancé les médias traditionnels en termes de temps d'utilisation. » Grâce aux systèmes modernes de gestion des candidatures, le processus de candidature est également grandement simplifié, automatisé et centralisé. Des processus d'intégration numériques et des systèmes d'avantages sociaux efficaces ont ensuite assuré une fidélité à long terme à l'entreprise une fois les employés recrutés.
Metzgerei 24/7 : "Repenser le business model"
Là où aucun personnel qualifié ne peut être trouvé malgré tous les efforts, la technologie peut aider. Friedberger SmartStore24 GmbH propose des systèmes de boutique entièrement numériques qui ouvrent une multitude de nouvelles possibilités. Les heures de fermeture peuvent être évitées, les heures d'ouverture peuvent être prolongées à volonté, des succursales peuvent être maintenues ou même ouvertes - avec une disponibilité optimale de la gamme de produits. "Les bouchers doivent réfléchir à leur modèle commercial", déclare le directeur général Michael Kimmich. Les systèmes SmartStore permettent « un revirement stratégique » et sont donc bien plus que des machines qui ne « promettent qu'un petit business supplémentaire ». Comment ça fonctionne? « Les clients entrent dans le point de vente à l'aide d'une carte EC ou d'un code d'enregistrement – une boutique classique ou un conteneur de vente. À l'intérieur, vous trouverez une boutique en libre-service complète. Enfin, la caisse enregistreuse scanne les produits sélectionnés à l'aide d'une étiquette RFID, débite le prix final et en même temps donne un retour d'inventaire à l'opérateur. à des ventes à cinq chiffres par semaine », déclare Kimmich, qui planifie déjà d'autres projets. "Parce que nous travaillons avec différents partenaires, nous pouvons proposer un point de vente à l'endroit souhaité dans un délai de six semaines."
Sans personnel : "Transmettre l'atmosphère et la valeur"
Quiconque veut ou doit se passer d'employés sur place fait face à de nouveaux problèmes. « Il est important de poursuivre de manière cohérente l'identité visuelle de l'entreprise », explique Winfried Groß, directeur général de Schrutka-Peukert GmbH, agenceur à Kulmbach. « Les clients attendent une certaine ambiance et une appréciation qui s'est construite au fil des ans. C'est pourquoi nous avons développé des meubles réfrigérés qui ne peuvent pas être comparés à un magasin libre-service typique et véhiculent la valeur d'un magasin spécialisé en termes de couleur, de matériau et de conception de l'éclairage. » En fonction des conditions spatiales, des solutions hybrides sont également envisageables, dans lequel une partie du magasin existant est bouclée et le reste reste accessible en dehors des heures d'ouverture habituelles. "Pour le comptoir, nous recommandons un accessoire économe en énergie qui peut être utilisé indifféremment pour le service et le libre-service. Il est également possible d'acheter des produits en libre-service pendant les heures d'ouverture habituelles et de compléter le processus à l'aide d'un terminal de paiement. De cette façon, il n'est pas nécessaire de doter en personnel une caisse enregistreuse classique. » De pures succursales de conteneurs de vente, à leur tour, ont ouvert de nombreuses possibilités d'approvisionnement local et donc des segments de marché complètement différents : « Les boucheries peuvent se repositionner ici.
À propos de la SUFFA
Les gens et les marchés se rencontrent au SÜFFA à Stuttgart. C'est le rendez-vous de la boucherie et de la moyenne industrie. Dans les halls, des entreprises exposantes des domaines de la production, de la vente et de l'aménagement de magasins se présentent au public spécialisé compétent. Les promotions SÜFFA font également du salon un événement qu'aucune entreprise spécialisée ne devrait manquer.
