En route pour SÜFFA à Stuttgart
Un salon réussi dépend de son concept cohérent. Le SÜFFA de Stuttgart est à la fois un marché et un échange d'idées - et constitue donc l'un des événements les plus importants pour l'industrie de la viande en Allemagne et dans les pays voisins. Lors de l'édition 2023, environ 200 exposants renommés fourniront des informations sur des produits de haute qualité, des développements intéressants et des technologies d'avenir. En outre, le public spécialisé peut s'attendre à un vaste programme complémentaire : lever de rideau pour les « SÜFFA Specials » (21 au 23 octobre).
"Les SÜFFA Specials constituent une pierre angulaire importante de SÜFFA", déclare Andreas Wiesinger, membre de la direction de la Messe Stuttgart. « Ils fournissent des informations au-delà de ce qui est proposé sur les stands des entreprises exposantes et font du SÜFFA un salon avec une réelle valeur ajoutée. Enfin et surtout, l’échange professionnel renforce l’esprit communautaire et la conscience du métier, ce qui est très important pour nous.
Nouveau : réunion du réseau SÜFFA
La réunion de réseau du samedi et du dimanche à partir de 17 heures, dont la première aura lieu au SÜFFA 2023 dans le hall 9, est axée sur la communication et le réseautage. "Dans la vie professionnelle, rien ne remplace l'interaction directe entre les personnes", souligne Wiesinger. "Une plateforme industrielle comme SÜFFA a une fonction particulière que nous voulons promouvoir avec ce nouveau format. " Dans une atmosphère détendue, avec de la musique live et des plats délicieux, des discussions intensives peuvent avoir lieu loin de l'agitation générale du salon et de nouveaux contacts peuvent être approfondis.
Pratique : scène pour les tendances et les nouveautés
"Le favori éternel" du programme de soutien SÜFFA est le théâtre de tendances et de nouveautés. Les défis actuels seront analysés et des solutions spécifiques à l'industrie aux questions brûlantes seront présentées lors de conférences d'experts de haut calibre et de discussions sur podium. Il existe également des démonstrations en direct, des suggestions d'activités supplémentaires lucratives et de nombreux conseils pratiques. Une visite sur scène pour découvrir les tendances et les nouveautés en vaut toujours la peine !
Professionnelles du secteur : Journée de la Femme Boucherie
Avec la Journée de la boucherie, SÜFFA prend en compte le rôle complexe des femmes dans le métier de boucherie. Depuis 2014, le lundi du salon appartient aux contremaîtres, aux vendeurs spécialisés, aux employées et aux apprenties. Le cliché de la « bonne âme » derrière le comptoir de vente est dépassé : aujourd'hui, de nombreuses femmes occupent une fonction clé dans l'entreprise en tant que décideurs. Les professionnelles du secteur peuvent s'attendre à une offre spécialement adaptée, élaborée en fonction des souhaits des visiteurs féminines.
Classique : concours SÜFFA
Un moment fort attendu de chaque SÜFFA sont les concours SÜFFA organisés au salon, qui – et pas seulement au sens figuré – portent sur la saucisse. En 2023, l'association nationale de la boucherie du Bade-Wurtemberg et la Messe Stuttgart recherchent à nouveau les meilleurs dans leur domaine. Au sein de la branche, les prix tant convoités sont un label de qualité et sont utilisés de manière ciblée dans la communication client.
La formation continue avec une vision : afz AKADEMIE
L'afz AKADEMIE se concentre sur des sujets majeurs tels que « viande et non-viande » ou « la corde raide entre folie des marques et guerre des prix dans le commerce de détail ». La plateforme d'apprentissage, de discussion et de mise en réseau, axée sur la pratique, propose une « formation continue avec vision », comme le disent en quelques mots les organisateurs. L'atelier pratique propose des conférences avec de nombreux exemples de bonnes pratiques.
Aimant de visite : cuisine à saucisses en verre
Il existe plus de 1.500 XNUMX sortes de saucisses différentes dans ce pays, ce qui signifie que la boucherie allemande occupe une place de premier plan au niveau international. Une raison suffisante pour jeter un regard éclairant sur les « coulisses » de la production de saucisses : pour la troisième fois, SÜFFA présente en collaboration avec des entreprises partenaires la cuisine à saucisses en verre, qui est depuis longtemps devenue un pôle d'attraction pour les visiteurs. Des utilisations possibles de machines et des techniques de traitement exemplaires sont présentées. Un produit végétalien est également produit pour la première fois. Tous les produits pourront ensuite être dégustés.
Espace barbecue
La tendance du BBQ se poursuit et a un impact durable sur le métier de boucherie. Il ne suffit pas de prendre en compte les souhaits des clients, mais également de recourir à des conseils complets et à des innovations. Cela comprend des coupes spéciales, des marinades, des méthodes de cuisson adaptées et des boissons adaptées. Dans l'espace barbecue, les visiteurs reçoivent des suggestions professionnelles et l'équipement approprié pour l'activité barbecue. L'un des points forts du SÜFFA 2023 sera le fumoir géant « Big Louis » de l'entreprise Walter Ludwig de Pfinztal-Berghausen, d'une capacité de 9,8 tonnes de viande.
De nombreux avantages : abattage à la ferme et au pâturage
L'élevage et l'abattage sont des sujets qui deviennent de plus en plus importants, notamment au comptoir des magasins, car pour de nombreux clients, le bien-être des animaux est également un facteur décisif lors de leur achat, en plus de la qualité de la viande. Le thème spécial de l'abattage à la ferme et au pâturage est consacré à une approche innovante présentant de nombreux avantages : comme il n'est pas nécessaire de transporter les animaux jusqu'à l'abattoir, ils peuvent être abattus sans stress dans leur environnement familier. Cela a un effet positif sur la qualité de la viande.
Plus dans la gamme : Focus sur l'épicerie fine
Presque toutes les boucheries proposent désormais une sélection de produits d'épicerie fine de haute qualité, de la salade de légumes ou d'œufs aux desserts raffinés, en passant par les sauces salées et les huiles d'épices régionales. Dans le parc à thème de l'épicerie fine, les visiteurs de SÜFFA découvrent comment ils peuvent élargir intelligemment leur gamme, mieux répondre aux demandes des clients et ouvrir de manière optimale de nouveaux domaines d'activité.
Superaliment tendance : focus sur le gibier et la chasse
La viande issue des chasses locales jouit également d’une popularité croissante, qu’il s’agisse d’un mets délicat, d’un superaliment sain ou d’une alternative à l’agriculture de masse. Les bouchers et les chasseurs étant des partenaires idéaux en matière de transformation et de commercialisation des produits à base de gibier, le SÜFFA 2023 se concentrera à nouveau sur le thème tendance du gibier et de la chasse. Pour certains visiteurs, ce thème de la foire devrait être doublement intéressant : parmi les membres de l'association nationale des chasseurs, on compte également de nombreux bouchers.
Atteindre le groupe cible : bourse d'emploi
Le recrutement de jeunes talents constitue aujourd’hui l’un des problèmes les plus urgents dans les métiers spécialisés. Grâce à la bourse de l'emploi dynamique, SÜFFA rassemble les entreprises, les dirigeants et les collaborateurs et montre de nouvelles perspectives et opportunités de carrière. Les candidatures, offres d'emploi ou transferts d'entreprise déposés au préalable via le formulaire (téléchargeables sur le site Internet du SÜFFA) seront affichés gratuitement sur le salon - et atteindront ainsi exactement le groupe cible approprié !
À propos de la SUFFA
Les gens et les marchés se réunissent au SÜFFA à Stuttgart. C'est le lieu de rencontre de la boucherie et de la moyenne industrie. Dans les halls, des entreprises exposantes des domaines de la production, de la vente et de l'aménagement de magasins se présentent au public spécialisé compétent. Les SÜFFA Specials font également du salon un événement qu'aucune entreprise spécialisée ne devrait manquer.
