Anuga présente les meilleures innovations pour 2023
Du 7 au 11 octobre 2023, l'industrie internationale de l'alimentation et des boissons se réunira à nouveau à l'Anuga à Cologne. Sous le thème directeur « Croissance durable », plus de 7.800 118 exposants de 10 pays présenteront une variété de produits lors de XNUMX salons au cours des cinq prochains jours. Les nouvelles tendances et les innovations de produits internationales revêtent un intérêt particulier.
L'Anuga Taste Innovation Show est la scène centrale des principales innovations d'Anuga 2023. Il est considéré comme un baromètre des tendances et une source d'inspiration pour le secteur alimentaire mondial. Sélectionnées par un jury composé de journalistes spécialisés internationaux et d'analystes d'études de marché, les innovations les plus importantes d'Anuga seront présentées aux visiteurs professionnels et aux représentants des médias. Au total, 689 entreprises avec plus de 2.200 68 idées ont postulé pour participer à l'exposition spéciale. Le jury a sélectionné XNUMX produits et concepts convaincants en termes d'idées, d'innovation, de durabilité et de mise en œuvre créative - lors des différents salons Anuga. Par ailleurs, dix produits se sont révélés particulièrement innovants.
Les 10 principales innovations sont :
- Plateau de riz à sushi par Asian Table Wismettac Emea Holdings Ltd (Royaume-Uni)
- BettaF!sh TU-NAH peut de BettaF!sh d'Allemagne
- Melis Pickle Soda d'Euro Gıda San. Ve Tic. A.ş (Turquie)
- Alternative au yaourt à base de noyaux d'abricots de Kern Tec (Autriche)
- Chili croustillant aux champignons par Lifestyle Ventures SDN BHD (Malaisie)
- Crème Hexa de Lyson Apiary (Pologne)
- Vegan Sans blanc d'œuf de Schouten Europe (Pays-Bas)
- Garum au lait de The Garum Project (Italie)
- Champignons séchés et mélanges de VG Fryer Do-o. (Croatie)
- Bière de blé Chica Mexicana Tortilla de Leighton Foods (Danemark)
Les nouveautés de cette année mettent avant tout en avant une chose : les protéines alternatives, les produits clean label et les produits présentant des bienfaits supplémentaires pour la santé sont au centre des préoccupations. Autour produits à base de plantes et clean label Les exposants proposent des soupes à base de légumineuses, de minéraux et de protéines et d'ingrédients 100 pour cent naturels, des substituts végétaliens d'œufs ou de protéines ou des plantuccini faits à la main, une interprétation végétale des cantuccini.
Dans le domaine de produits protéinés alternatifs À Anuga 2023, l’accent est mis sur les alternatives au poisson. Qu'il s'agisse de galettes de crabe alternatives, de fruits de mer ou de poisson, les producteurs misent sur des protéines et des fibres végétales. De nouvelles alternatives au yaourt à base de noyaux d'abricot ou de sauce à l'avoine comptent également parmi les innovations du salon.
Un autre objectif est Des innovations aux bénéfices supplémentaires pour la santé. Dans le secteur des boissons, l'accent est mis sur les ingrédients fonctionnels et les ingrédients naturels à base de plantes issus d'une culture durable. Afin d'atteindre les groupes de consommateurs plus jeunes, les exposants d'Anuga présentent des boissons aux couleurs vives et aux saveurs exotiques ou scintillantes. Outre les agrumes, les arômes floraux herbacés tels que l'hibiscus, le jasmin, la rose et la fleur de sureau sont très appréciés dans les boissons chaudes et froides. Les versions sans alcool restent également une tendance importante, notamment pour la bière et le vin. Il existe également de nouveaux produits de recyclage, comme une bière tortilla brassée à partir de restes de tortillas.
Quand il s'agit du sujet fermentation L'Anuga Taste Innovation Show propose par exemple des produits tels que du chili aux champignons ou une boisson gazeuse aux fruits à base de jus de concombre fermenté.
Les idées créatives sont basées sur Halloween, par exemple. C'est ainsi qu'une entreprise en propose un fromage de foie noir.
