Le marché bio se développe positivement
Jochen Geiger, responsable de l'unité commerciale biologique de Beiselen GmbH à Ulm, a souligné l'importance du marché biologique pour nous lors de la conférence sur les céréales de l'Association des transformateurs de céréales et des fabricants d'amidon allemands (VDGS eV), qui s'est récemment tenue à Weihenstephan.
En conséquence, les ventes en Allemagne l'année dernière ont augmenté en moyenne de 5,5 %. En particulier, les discounters et les détaillants complets du commerce de détail alimentaire ont augmenté leurs ventes avec des gammes de produits élargies. Les produits biologiques ne sont plus un marché de niche, mais sont devenus un segment de marché normal.
Selon l'écobaromètre 2018 du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, 6 % des consommateurs achètent exclusivement des produits de boulangerie bio, 25 % fréquemment et 41 % occasionnellement. Pour les produits secs (farine, pâtes, riz) issus de la production biologique, les ratios sont similaires : 7 % exclusivement, 22 % fréquemment et 45 % occasionnellement. Le ratio est d'ailleurs le meilleur pour les œufs bio : 35 % des consommateurs en achètent exclusivement, 33 % fréquemment et 22 % occasionnellement.
Selon le Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft eV (BÖLW), le « citoyen fédéral statistique » a dépensé 2017 euros par an en produits bio en 122 ; la part de marché des ventes totales était d'environ 5 pour cent. A titre de comparaison : en Autriche, il était de 196 euros/personne, avec une part de marché de 8,9 %, et au Danemark de 278 euros/personne, avec une part de marché de 13,3 %.
Dans le domaine des céréales biologiques, les exigences vis-à-vis du transformateur en matière d'assurance qualité sont diverses, explique Geiger. Cela comprend, par exemple, des tests de résidus de pesticides (environ 570 ingrédients actifs différents), une gestion optimale du stockage et l'utilisation exclusive de matières premières conformes aux normes biologiques tout au long du processus de fabrication.
Rüdiger Lobitz www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Oekobarometer2018.pdf?__blob=publicationFile
https://www.boelw.de/themen/zahlen-fakten/handel/artikel/bio-handel-europa-usa-2017/
