Crowdbutching – traditionnel analogique ou numérique
De plus en plus de consommateurs veulent savoir d'où proviennent les aliments qu'ils achètent, notamment lorsqu'il s'agit de viande. Les fermes qui commercialisent elles-mêmes leurs produits sont donc de plus en plus populaires. Une forme particulière de marketing direct est ce que l'on appelle le "crowdbutching". Le terme est composé des mots anglais pour quantité (foule) et abattage (butching). Le concept : plusieurs personnes prennent à l'avance des parts d'un certain animal auprès de l'éleveur. Les bovins, les porcs ou les agneaux ne sont abattus que lorsque toutes les parties ont été vendues.
Dans l'étude forsa pour le BMEL Nutrition Report 2020, environ 1.000 66 personnes ont été interrogées sur leurs attentes personnelles vis-à-vis d'une ferme. Les participants à l'enquête ont le plus souvent déclaré que le bien-être animal (63%) et la qualité des produits (XNUMX%) étaient très importants pour eux. Le crowdbutching pourrait être la bonne solution pour ces personnes. Parce qu'en investissant dans un animal de boucherie, vous permettez aux éleveurs de s'engager dans une agriculture responsable, durable et un revenu sécurisé. En échange, ils obtiennent une viande de qualité à bon prix. La transparence et le contact avec les producteurs permettent également aux clients d'avoir un autre regard sur la viande et de mieux l'apprécier. Cela est particulièrement vrai pour les citadins, qui ont souvent peu de rapport avec la production alimentaire. Dans les zones rurales, en revanche, il a toujours été d'usage que la viande soit vendue directement à la population locale après son abattage.
Le crowdbutching a récemment connu un petit essor car de nombreux médias via des portails Internet tels. B kaufnekuh.de, betterfleisch.de, meinbiorind.de ou das-gute-fleisch.de avait signalé. Le volume des commandes des fournisseurs est si important que les emballages de viande sont épuisés en peu de temps. Un facteur limitant à l'élargissement de la gamme est cependant qu'il y a de moins en moins de petites boucheries où l'abattage se fait encore à la main. Et de longs trajets de transport jusqu'au prochain abattoir contrediraient le concept de durabilité. Cependant, si la demande continue d'augmenter, il y a un grand espoir que des structures que l'on croyait déjà perdues se rétabliront autour des petites entreprises familiales.
Il peut donc être intéressant non seulement pour les consommateurs conscients, mais aussi pour les producteurs de commercialiser des produits à base de viande et de charcuterie en utilisant le concept de crowdbutching. Pour ce faire, les exploitations ne doivent pas nécessairement adhérer à une plateforme internet, mais peuvent également prendre en charge la commercialisation directe par elles-mêmes et sur place à la ferme. Pour trouver de telles offres, vous pouvez utiliser des plateformes de recherche de magasins à la ferme ou des guides d'achat régionaux et demander directement aux agriculteurs.
Les parties intéressées peuvent trouver de plus amples informations et des liens utiles dans un nouvel article du Centre fédéral de nutrition (BZfE) à l'adresse : http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
