Moins de porcs à la pelle depuis 2017
La tendance à la baisse de la production porcine se poursuit depuis 2017. La quantité de viande produite commercialement en Allemagne a diminué en 2021 pour la cinquième année consécutive. Comme l'a annoncé aujourd'hui l'Office fédéral de la statistique (Destatis) sur la base de données provisoires, près de 7,65 millions de tonnes de viande ont été produites au total l'année dernière ; par rapport à 2020, cela correspondait à une diminution de 191.000 2,4 t ou 2016 %. Dans le même temps, il s'agit du volume de viande le plus bas depuis plus de dix ans, qui avait culminé en 8,28 à 634.000 millions de t mais a depuis chuté de 7,7 XNUMX t ou XNUMX %.
De moins en moins d'éleveurs de porcs
À juste titre, 1.600 3 éleveurs de porcs ont abandonné l'année dernière. Au 2021 novembre 23,6, l'Office fédéral de la statistique (Destatis) faisait état de 1996 millions de porcs vivants en Allemagne. Il s'agissait également du plus faible nombre de porcs depuis 3. Par rapport à l'enquête sur l'élevage du 2021 mai 4,4, le nombre de porcs a diminué de 1.081.000 %, soit 3 2020 9,4 animaux. Par rapport à la valeur de l'année précédente du 2.450.300 novembre 2021, le stock a diminué de 5,7 % ou 418.300 6,9 7,3 animaux. Par rapport à mai 1,57, le nombre de porcelets a également diminué de XNUMX% ou XNUMX XNUMX à XNUMX millions d'animaux. Dans le cas des truies reproductrices, Destatis fait état d'une baisse d'une année sur l'autre de XNUMX % à XNUMX million d'animaux.
Malheureusement, 2011 % des éleveurs de porcs ont abandonné depuis 39,1.
Moins de porcs importés
A l'exception des ovins, la production de tous les types de viande a baissé l'an dernier ; Selon les statisticiens de Wiesbaden, cela était particulièrement évident chez les porcs. Le nombre d'animaux abattus commercialement a diminué d'environ 1,54 million ou 2,9 pour cent à 51,78 millions de pièces par rapport à l'année précédente ; il s'agissait du niveau le plus bas depuis 2006. Le nombre de porcs de boucherie des étables nationales a chuté de 0,8 % à 50,61 millions ; La génération de Porc dans l'ensemble, il a chuté de 2,9 % à 4,97 millions de t, le niveau le plus bas depuis 2007.
Les abattoirs et ateliers de découpe commerciaux ont également obtenu 2021 moins de bétail livré. Selon Destatis, le volume d'abattage en question a diminué de 32.100 3,23 animaux ou 4,1% à 1,19 millions de têtes par rapport à l'année précédente. Cela était principalement dû à la baisse de 306.000% de l'offre de taureaux d'abattage à 1,9 million. De plus, à 2020 1,12 veaux, 1,7 % de veaux en moins ont été abattus. En revanche, un peu plus de femelles ont été transformées qu'en 569.800. Le nombre de vaches destinées à l'abattage a augmenté de 2020 % pour atteindre 1,8 million ; une augmentation de 1,07 pour cent à 7,1 XNUMX animaux a été enregistrée pour les génisses. Avec des poids à l'abattage globalement inférieurs, la production de viande bovine allemande a chuté de XNUMX % à XNUMX million de tonnes par rapport à XNUMX, et elle a chuté de XNUMX % en cinq ans.
La tendance de croissance à long terme de l'industrie allemande ne s'est pas poursuivie l'année dernière production de viande de volaille. Selon Destatis, la production commerciale a chuté de 2020 26.000 t ou 1,6 % à 1,59 million de t par rapport à 7,4. En plus des pertes dues à la grippe aviaire, cela était principalement dû à la baisse de 441.400 pour cent de la production de viande de dinde à 17,5 21.900 tonnes. Dans le cas des canards, une baisse de 1,4 % à 1,08 2020 t a été enregistrée. En revanche, la production de viande de jeune poulet de chair a augmenté modérément de 1,6 pour cent à 24.500 million de tonnes. Cela signifie que la production commerciale de viande de poulet a dépassé celle de bœuf pour la première fois. La seule augmentation a été la viande ovine, avec une production dans les fermes commerciales en hausse de XNUMX % à XNUMX XNUMX tonnes par rapport à XNUMX.
Du point de vue de l'auteur, les déclins ont des causes différentes.
D'une part, il y a une attitude critique envers la consommation de viande en général, causée par le changement climatique.
En outre, la mauvaise situation commerciale générale de nombreux agriculteurs, qui a été exacerbée par la crise corona au cours des 2 dernières années.
Et enfin la situation tendue du personnel dans l'industrie de la viande, qui a également été déclenchée par la pandémie de corona, mais aussi - dans une mesure non négligeable - par l'élimination des contrats de travail et le recrutement et la planification du personnel plus difficiles qui en découlent.
Source : afz - journal général fleischer 6/2022 ; journal agricole
