La consommation par habitant tombe à 55 kilogrammes
La consommation de viande par habitant a diminué de 2020 kilogrammes par rapport à 2,1 et se situe ainsi à un nouveau record depuis que la consommation a été calculée en 1989. C'est ce que montrent les données préliminaires du Centre fédéral d'information pour l'agriculture (BZL). Au total, de la viande d'un poids à l'abattage de 2021 millions de tonnes a été produite en 8,3, soit environ 2,4 % de moins que l'année précédente. La consommation de porc a diminué de 1,2 kg, celle de bœuf et de veau de 600 grammes et celle de volaille de 200 grammes. Les raisons possibles de la baisse de la consommation de viande pourraient être la tendance à adopter une alimentation à base de plantes. La poursuite de la baisse de la consommation hors domicile dans les restaurants, les cantines ou lors d'événements en raison de la pandémie pourrait avoir influencé cette évolution.
Comme l'année précédente, la baisse de la consommation s'est accompagnée d'une baisse des importations de viande, de produits à base de viande et de conserves à base de porc, de bœuf et de veau (moins 6,8 %). L'importation de viande de volaille était presque constante. Par rapport à 2020, 2,4 % de porc en moins ont été produits. Pour le bœuf, le veau et la volaille, la production nette a chuté de 1,6 %.
Selon les chiffres préliminaires, il y aura un degré global d'autosuffisance en viande de 2021 % pour 121, soit une augmentation de 2,5 points de pourcentage. Le taux d'autosuffisance pour la viande porcine est de 132,4 %, pour la viande bovine de 98,2 %. Dans le cas de la volaille, 96,7 pour cent de la demande intérieure peuvent être couverts par la production nationale.
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