11 millions de tonnes de déchets alimentaires
En 2020, environ 11 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été jetés le long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. C'est ce qui ressort d'un rapport que le gouvernement fédéral a envoyé hier à la Commission européenne.
La grande majorité des aliments comestibles jetés, ainsi que les pelures, les feuilles, les os ou le marc de café, provenaient de ménages privés (environ 59 %). 17 % supplémentaires des déchets alimentaires ont été générés dans les restaurants, la restauration collective ou la restauration, suivis d'environ 15 % dans la transformation des aliments, d'environ 7 % dans le commerce de détail et d'environ 2 % dans l'agriculture. Selon une étude de l'Institut Thünen, les aliments excédentaires et avariés dans l'agriculture ne sont généralement pas éliminés comme des déchets, mais utilisés dans l'entreprise.
La ministre fédérale de l'Environnement, Steffi Lemke : « La nourriture qui finit comme un déchet est un problème sérieux. La production d'aliments qui ne sont pas consommés plus tard consomme d'immenses superficies de terres arables dans le monde et gaspille des ressources précieuses. En tant que gouvernement fédéral, nous avons donc décidé de réduire de moitié le gaspillage alimentaire en Allemagne d'ici 2030. C'est aussi souvent aux consommateurs de réduire le gaspillage alimentaire. La manipulation consciente des aliments est bonne pour l'environnement.
Le ministre fédéral de l'Agriculture, Cem Özdemir : « Cela ne veut tout simplement pas dire que nous continuons à jeter de la nourriture alors que des dizaines de millions de personnes dans le monde meurent de faim. C'est une honte. Et n'oublions pas que nos agriculteurs ont travaillé dur pour notre nourriture. C'est donc aussi une question d'appréciation, de traiter les aliments avec respect. Ensemble, nous avons la responsabilité d'éviter au maximum le gaspillage alimentaire - du champ à l'assiette -. Par-dessus tout, nous, les consommateurs, pouvons contribuer à économiser des ressources précieuses grâce à une consommation consciente. Nous nous efforçons donc de faire en sorte que les enfants soient initiés à des sujets tels que la durabilité, par exemple grâce à un environnement nutritionnel approprié dans les crèches et les écoles. Mais la nourriture peut aussi être mieux utilisée pendant la production : tout ce qui est bosselé ou qui ne répond pas à la norme n'appartient pas à la poubelle – une grande partie peut être utilisée à d'autres fins.
Dans ce contexte, la Stratégie nationale de réduction du gaspillage alimentaire est en cours d'élaboration. Le gouvernement fédéral, avec toutes les parties concernées, veut réduire le gaspillage alimentaire de manière contraignante et sectorielle. À cette fin, des mesures concrètes et ambitieuses sont actuellement élaborées et mises en œuvre de manière cohérente.
Avec le rapport présenté, l'Allemagne remplit l'obligation énoncée dans la directive-cadre de l'UE sur les déchets de rendre visibles les progrès en matière de réduction du gaspillage alimentaire. Au moins tous les quatre ans, les États membres de l'UE doivent procéder à une mesure approfondie du gaspillage alimentaire. Le rapport a été préparé par l'Office fédéral de la statistique en collaboration avec plusieurs instituts de recherche pour le compte du BMUV et de l'Agence fédérale de l'environnement (UBA). Le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) a étroitement accompagné ce processus. La méthodologie développée pour la collecte des données est basée sur les spécifications de la Commission européenne. Le point de départ est la statistique des déchets. Sur cette base, des analyses de tri et des enquêtes sur la gestion des déchets ont permis de déterminer quelle est la part des déchets alimentaires dans les déchets totaux enregistrés dans les statistiques. Tous les déchets alimentaires enregistrés ne sont pas évitables, car ils comprennent par ex. B. également des os et des coquillages. Une comparaison des données désormais collectées avec les meilleures données disponibles à ce jour sur le gaspillage alimentaire - la ligne de base 2015 établie par l'Institut Thünen - n'est donc pas possible en raison d'un changement de méthode important.
Le premier rapport jette les bases d'une mesure continue de la quantité de déchets alimentaires en Allemagne. Dans la prochaine étape, la Commission européenne analysera les données transmises par les États membres et les publiera dans un rapport de synthèse. Il utilisera également les données comme base pour la proposition qu'il a annoncée pour des objectifs de réduction contraignants à l'échelle de l'UE.
