LA bible de la viande par excellence !
Les frères Wolfgang et Stephan Otto du spécialiste de la viande de Heinsberg OTTO GOURMET, en collaboration avec l'éminent photographe culinaire Thomas Ruhl, ont publié une édition entièrement révisée et mise à jour de leur livre à succès « Gutes Fleisch ».
La première édition en 2009 a été nommée « Meilleur livre de cuisine du monde » et s'est depuis imposée comme un ouvrage de référence et la « bible de la viande » par excellence. À l'époque, presque personne dans le grand public n'avait encore conscience des questions de bien-être animal, de bien-être et de plaisir des animaux, et personne n'avait encore réfléchi aux critères généraux de qualité de la viande.
Ce livre a tout changé ! Cela a permis de rapprocher la viande de haute qualité du public allemand. La question du bien-être animal a suscité une large attention au sein de la population et la pression exercée sur les entreprises et la politique a conduit (très) lentement aux changements nécessaires. Les critères de qualité de la BONNE VIANDE (génétique, élevage et alimentation naturelle adaptés à l'espèce, âge d'abattage et maturation ainsi que traçabilité à 100 %) sont généralement reconnus.
Il existe désormais sur le marché du livre un certain nombre de bons livres sur le thème de la viande, tous plus ou moins similaires. Il était donc temps pour les auteurs de reprendre leur rôle de pionnier et, avec la nouvelle édition entièrement révisée, de reprendre des sujets d'actualité et de déterminer à nouveau le débat de la décennie à venir.
À l’heure du changement climatique, des produits de substitution à la viande et de la nécessité d’une agriculture régénératrice, le plaisir de la viande est examiné pour la première fois dans ce livre dans le contexte des thèmes déterminants de la « Responsabilité générationnelle ». Les informations générales présentées ici auront un impact à l'avenir, tout comme pour la première édition du livre « Gutes Fleisch ».
Outre toutes les innovations, « GUTES FLEISCH » a conservé ses atouts actuels : il reste toujours le meilleur ouvrage d'ensemble sur le sujet sur le marché, avec des connaissances approfondies, de superbes images et des recettes exceptionnelles. Dès début octobre il sera disponible en librairie partout ou directement sur le site OTTO GOURMET.
