Le Max Rubner Institute propose un nouvel étiquetage nutritionnel
Il n'y a rien de fondamentalement nouveau - et c'était bien l'objectif : dans la masse des étiquettes nutritionnelles qui sont actuellement présentées, discutées et dans certains cas déjà appliquées de l'Australie à la France, de la Finlande à l'Italie, le projet d'étiquetage nutritionnel modèle, le que l'Institut Max Rubner apporte aujourd'hui après une période de développement de quatre semaines, ne joue pas les premiers violons, mais crée plutôt une connexion entre ce qui est déjà bon et avantageux. En même temps, il a la tâche importante de jeter un pont entre les différents intérêts qui doivent être pris en compte lors de l'introduction de l'étiquetage nutritionnel - un pont qui représente idéalement une voie viable pour tous.
Les piliers du pont reposent sur une fondation scientifique. En commençant par la procédure détaillée pour le développement d'une telle étiquette de valeur nutritionnelle, qui est compréhensible pour les parties externes, jusqu'à l'inclusion d'un algorithme scientifiquement fondé pour l'évaluation globale de l'aliment.
Une note globale est destinée à fournir une classification rapide des aliments pour ceux qui sont pressés ou qui n'ont qu'un intérêt limité pour les profondeurs des connaissances nutritionnelles. Les étoiles connues des notes des hôtels et l'intensité des couleurs qui augmente avec la qualité de la nourriture sont des signaux faciles à comprendre même sans explication supplémentaire. Le score global est basé sur le Nutrient Profiling System Score de la UK Food Standards Agency, sur lequel est basé l'algorithme Nutri-Score développé en France. Cet algorithme peut et doit être encore optimisé à l'avenir.
La présentation des déclarations éprouvées de cinq ingrédients ayant une importance particulière pour la santé donne des informations importantes aux consommateurs qui doivent faire attention à certains ingrédients ou les éviter en grande quantité. Actifs, c'est-à-dire mis en évidence en couleur, ne sont que les zones pour les ingrédients qui sont en dessous des valeurs limites des déclarations scientifiquement prouvées conformément au règlement de l'UE sur la valeur nutritionnelle et les allégations de santé (règlement sur les allégations de santé). Chacun devrait continuer à pouvoir faire ses choix alimentaires librement et sans stigmatisation - mais il devrait être aussi facile que possible pour lui de prendre des décisions qui favorisent sa santé. Ainsi, le modèle d'étiquette nutritionnelle IRM reste factuel et informatif dans sa présentation.
Comme l'a expliqué en détail l'Institut Max Rubner dans son rapport sur l'évaluation des systèmes d'étiquetage nutritionnel existants, des critères peuvent être définis pour l'évaluation d'un label et évalués objectivement. Pour l'étiquette développée par les scientifiques et le service des relations publiques de l'Institut Max Rubner, il reste à vérifier si et dans quelle mesure les véritables utilisateurs de l'étiquette, les consommateurs, comprennent les déclarations qui peuvent être tirées du modèle d'étiquetage nutritionnel et utilisent eux pour leur sélection de nourriture être en mesure.
