Prévention de la listériose: l'aide au travail d'assurance qualité apporte un soutien précieux aux entreprises du secteur de la viande
Listeria a fait l'objet d'une couverture médiatique fréquente ces dernières semaines, car il y a eu de nombreux rappels publics de produits dans l'industrie de la viande. L'infection à Listeria peut constituer une menace pour la santé humaine. Pour cette raison, les entreprises alimentaires ont la responsabilité de contrôler le risque de Listeria dans leurs produits. Au cours de l'été, QS a publié une aide au travail sur la prévention de Listeria pour les abattoirs, les entreprises de découpe et de transformation, qui aide les entreprises à déterminer le risque d'apparition de Listeria monocytogenes et à le réduire si nécessaire. Ceci est disponible pour les participants au programme QS Site Web QS à télécharger gratuitement disponible et a déjà été téléchargé plus de 2.600 XNUMX fois.
L'aide au travail, qui a été développée en collaboration avec des experts de la science et de l'industrie, offre aux entreprises de l'industrie de la viande une assistance pour évaluer systématiquement les conditions dans l'entreprise (produits, processus et conditions structurelles) et, si nécessaire, prendre des mesures appropriées. De plus, il offre un support pour la classification des produits selon le règlement (CE) n° 2073/2005, qui peut être rapidement compris. Un arbre de décision clair peut être utilisé pour comprendre quelle catégorie et quelle valeur limite s'appliquent au produit. De plus, l'aide-mémoire fournit des recommandations d'action sur l'échantillonnage, l'analyse et l'évaluation des résultats et fournit des exemples pratiques qui peuvent servir de point de référence pour des ajustements en cas de risques identifiés ou de résultats positifs.
