éclairé événement Attaque H104 en Allemagne: EHEC O4

Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur 07 juillet 2011, Publié dans Qualité et sécurité sanitaire des aliments

Cela a été déclenché germes importés d'Egypte graines de fenugrec - Déclaration conjointe BfR, BVL et RKI

Certains lots de produits originaires de l'Egypte graines de fenugrec sont susceptibles d'EHEC O104: les épidémies de H4 responsables en Allemagne et en France. Base pour les Lumières étaient enquête épidémiologique et sur le tracé arrière et avant de l'approvisionnement en semences grâce à un but spécial allemand Task Force EHEC. Après le déclenchement de cas se sont produits avec le même excitatrice aussi en France, un groupe de travail européen a repris la traçabilité au niveau européen sous la supervision de l'Autorité européenne de sécurité des aliments. EFSA et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) ainsi que de recommander les autorités allemandes pour leur propre usage pour tirer des choux et de ne pas consommer les pousses ou des plants qui ne sont pas bien cuits. Le contexte est celui de la connaissance actuelle est possible que sont encore germer des graines contaminées par des EHEC en circulation.

L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a réalisé une évaluation complète des risques sur l'importance des germes et des graines germées en relation avec l'épidémie d'EHEC O104: H4 en Allemagne et collabore avec l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire. (BVL) et l'Institut Robert Koch (RKI) aux résultats suivants:

L'épidémie actuelle d'EHEC est la plus grande épidémie de HUS / EHEC jamais décrite en Allemagne. En termes de nombre de cas déclarés de syndrome hémolytique et urémique (SHU), il s'agit également de la plus grande flambée de ce type signalée dans le monde. Les nouvelles infections à O104: H4 signalées en Allemagne sont en baisse. Le pic de la maladie, lié au début des symptômes de la diarrhée, a eu lieu le 22.5.2011 mai 30.6.2011. Depuis lors, le nombre d'infections transmises par EHEC et de nouveaux cas de forme sévère de SHU a diminué (voir le rapport de situation du RKI du 104 juin 4). Cependant, d'autres maladies chez l'homme ou des épidémies causées par le pathogène EHEC OXNUMX: HXNUMX sont à prévoir à l'avenir. Ces infections peuvent survenir par transmission interhumaine (infection par frottis) ou par des aliments contaminés par des personnes malades.

L'épidémie d'EHEC O104: H4 en Allemagne a été élucidée: la cause est très probablement des graines de fenugrec importées d'Egypte qui sont contaminées par EHEC O104: H4 et dont les germes ont été produits dans une entreprise horticole de Basse-Saxe. La consommation de ces germes a alors conduit aux maladies. Dans certains cas, des infections secondaires d'origine humaine se sont également produites.

Les autorités fédérales et étatiques ont travaillé intensivement ces dernières semaines pour déterminer la voie d'entrée possible pour la contamination des germes par EHEC O104: H4. En particulier, les résultats du groupe de travail EHEC mis en place au BVL ont également été utilisés. Ce groupe de travail est composé d'experts de plusieurs États fédéraux, du BfR, du RKI, du BVL et de l'EFSA. En évaluant 41 grappes d'épidémies (lieux avec grappes de maladies) ainsi que les listes de livraison disponibles et les données sur les canaux de distribution alimentaire, il a été possible de retracer les maladies et les épidémies locales en Allemagne jusqu'aux germes d'une entreprise horticole particulière en Basse-Saxe.

Les informations fournies au niveau européen reposaient également sur les conclusions d'un groupe de travail européen coordonné par l'EFSA et dont les travaux reposaient sur le concept du groupe de travail allemand. Il a été constaté que les cas de maladie causés par EHEC O104: H4 survenus en France fin juin sont liés à l'entreprise horticole de Basse-Saxe via le même lot de graines de fenugrec utilisé pour la production de germes. Ce lot a été produit en 2009. De plus, un autre lot de graines de fenugrec produit en 2011 a été utilisé pour la production de germes dans l'entreprise horticole de Basse-Saxe en avril et mai 2010. Selon les informations fournies par l'EFSA le 29 juin 2011, ces deux lots de semences ont été obtenus d'Egypte via plusieurs intermédiaires.

Les autorités de contrôle allemandes compétentes ont donc été invitées par le BfR le 30 juin à exposer pleinement les itinéraires de livraison de ces deux lots de graines de fenugrec et à les retirer du marché. La traçabilité des itinéraires de livraison permet désormais aux fabricants et aux détaillants de se débarrasser complètement des lots contaminés afin d'éviter d'autres livraisons aux consommateurs. Ces mesures sont actuellement mises en œuvre.

Jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve concrète que d'autres types et lots de semences ont également été contaminés par la souche de l'épidémie en raison de conditions de production insalubres dans le pays d'origine ou en raison d'une contamination croisée au niveau des intermédiaires et des récipients (par exemple pendant les processus de nettoyage, de mélange, de remplissage) . Néanmoins, c'est possible.

Les graines germées contaminées par l'EHEC pouvant être encore en circulation à l'heure actuelle, la recommandation des autorités allemandes du 10.06.2011 juin XNUMX de ne pas consommer de germes crus reste en vigueur. Ce qui suit s'applique aux ménages privés:

Les graines germées et les mélanges de graines restants doivent être éliminés avec les déchets résiduels.

Indépendamment de l'épidémie actuelle d'EHEC, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes et les enfants devraient généralement s'abstenir de manger des germes crus. Le BfR l'avait déjà signalé en 2010 (BfR Information n ° 026/2010 du 16 juin 2010, mise à jour le 09 mai 2011).

Les graines de fenugrec ont longtemps été utilisées comme épice et aussi comme remède. On les retrouve donc dans un grand nombre de produits différents, y compris les compléments alimentaires. Jusqu'à présent, rien ne prouve que, à part les germes, d'autres produits à base de graines de fenugrec aient provoqué des infections à EHEC O104: H4. Cependant, il ne peut actuellement être exclu que des agents pathogènes isolés puissent également survivre dans ou sur les graines dans certaines conditions. Dans le contexte des nouvelles découvertes sur la cause de l'épidémie, le BfR travaille sur une évaluation sanitaire des graines de fenugrec transformées et non transformées dans des produits autres que les germes.

Les personnes malades peuvent également excréter des agents pathogènes pendant une certaine période de temps après leur guérison. L'agent pathogène peut également être excrété par les personnes infectées qui ne tombent pas elles-mêmes malades. Il est donc d'autant plus important que les personnes malades accordent une attention particulière aux mesures d'hygiène et que les règles générales d'hygiène soient systématiquement respectées lors de la préparation des aliments.