Le manque d'hygiène est la plainte la plus fréquente
Nombre de plaintes reste stable / BVL présente les résultats d'un contrôle officiel des aliments et des biens de consommation 2010
Irrégularités dans la gestion de l'hygiène et de l'hygiène industrielle sont encore la principale cause de plaintes. Les chiffres montrent le contrôle officiel des denrées alimentaires pour les 2010 ans qui a présenté aujourd'hui l'Office fédéral de la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (BVL) à Berlin. Dans l'ensemble, le nombre de plaintes continue mais est constante à un niveau bas.
En 2010, les inspecteurs du contrôle officiel des aliments dans les Länder ont effectué 921.000 538.000 inspections axées sur les risques dans environ 408.000 26 entreprises allemandes et examiné 139.000 XNUMX échantillons. Dans environ XNUMX % (environ XNUMX XNUMX entreprises), les inspecteurs ont constaté des infractions et pris les mesures appropriées.
"Les erreurs d'hygiène opérationnelle et les lacunes dans la gestion de l'hygiène restent le plus gros problème", a déclaré le Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, président de la BVL. "Cela ressort à la fois des chiffres de la surveillance officielle de l'alimentation et des programmes spéciaux dans le cadre du plan de surveillance national."
Comme les années précédentes, les autorités de contrôle ont émis la plupart des plaintes concernant l'hygiène générale des entreprises, suivies des lacunes dans la gestion de l'hygiène des entreprises et dans l'étiquetage et la présentation des aliments. Sur les quelque 408.000 55.000 échantillons examinés, environ 13,5 50 échantillons (19 %) ont été rejetés. Les motifs des plaintes étaient les défauts d'étiquetage (12 %), la qualité microbiologique (XNUMX %) et les défauts de composition des produits (XNUMX %).
Le vice-président du groupe de travail d'État sur la protection des consommateurs (LAV) du ministère de la Protection des consommateurs du Brandebourg, Bernhard Remde, a souligné que les autorités répressives des États accordent une grande attention au problème de l'hygiène industrielle insuffisante : "Cela concerne des inspections plus fréquentes de ces entreprises dans le cadre de l'orientation vers les risques et d'une application cohérente des mesures réglementaires. J'attends également un effet positif de la publication prévue des résultats des contrôles. L'un des instruments que les Länder utilisent pour détecter les problèmes d'hygiène et autres dans certains domaines de l'industrie alimentaire est le plan de surveillance national.
Plan national de surveillance
Par exemple, l'état d'hygiène des produits de viande hachée cuits préemballés du commerce de détail a été examiné dans le cadre du Plan fédéral de surveillance (BÜp) 2010. À la réception des échantillons, 2 % des échantillons sensoriellement discrets avaient une teneur totale en germes supérieure à 107 UFC/g (unités formant colonie par gramme) ; peu de temps avant que la date de péremption ne soit atteinte, il était de dix pour cent. Les résultats indiquent que la durée de conservation de ces produits est parfois mal évaluée. Dans 1,6 % des échantillons examinés, Listeria monocytogenes était détectable dans des numérations bactériennes supérieures à 100 UFC/g. Cet agent pathogène représente un risque pour la santé des groupes de personnes sensibles, comme les femmes enceintes ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
En outre, 2.104 16,3 systèmes de distribution de boissons et salles de stockage de boissons ont été contrôlés. Des défauts d'hygiène dans les magasins de boissons et aux comptoirs et robinets des bars ont été constatés dans 27,1% des restaurants inspectés avec une cuisine complète et dans 13,4% des pubs inspectés sans cuisine complète. Le respect des intervalles de nettoyage et du nettoyage général et de la désinfection a été critiqué dans 19,4 % des restaurants avec une cuisine complète et dans XNUMX % des pubs sans cuisine complète. Ces résultats montrent que la sensibilisation à l'hygiène n'est pas encore satisfaisante, notamment dans les pubs uniquement.
Dans le cadre d'un autre programme BÜp, l'exposition au nickel des jouets en métal où un contact direct avec la peau est à prévoir pendant le jeu a été étudiée. Une libération de nickel était détectable qualitativement ou quantitativement dans 28 % des échantillons examinés. La valeur limite de 38 µg/cm²/semaine a été dépassée dans 0,5 % des échantillons examinés quantitativement. Le sujet devrait être davantage pris en compte dans le cadre des contrôles officiels.
Le Monitoring
Chaque année depuis 1995, un panier de marchandises prédéterminé est examiné de manière représentative pour certaines substances indésirables. Dans le cadre de cette surveillance, une sélection de produits cosmétiques et de biens de consommation a été examinée pour la première fois en 2010 afin de déterminer le niveau de pollution par les métaux lourds. Les premières enquêtes représentatives sur la libération de métaux semi-lourds et lourds des couches de peinture des jouets pour enfants ont montré que les valeurs limites spécifiées n'étaient dépassées que dans 2,3 % des échantillons et uniquement pour le baryum, le plomb et le chrome. Les autorités responsables se sont opposées à des cas isolés où les valeurs limites pour le plomb et le chrome étaient clairement dépassées.
Heureusement, aucun résidu de pesticide supérieur aux niveaux maximaux autorisés n'a été trouvé dans de nombreux aliments - comme le lait, le porc, la venaison, les pommes, les grains de seigle, les asperges et le chou blanc. Dans la plupart des autres aliments également, la proportion d'échantillons dépassant les niveaux maximaux de 0,7 à 3,8 pour cent était relativement faible. Seules la laitue, les framboises et les feuilles de thé vert dépassaient les teneurs maximales dans plus de 4 % des échantillons.
De plus amples informations sur les contrôles opérationnels, le plan de surveillance national et le suivi sont disponibles sur :
www.bvl.bund.de/HIBetriebskontrollen2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Les résultats du plan national de surveillance 2010 sont disponibles en ligne sur : www.bvl.bund.de/buep
Le rapport de suivi complet de 2010 est disponible en ligne sur : www.bvl.bund.de/monitoring
Source : Berlin [ BVL ]
