Étiquettes avec frais-mémoire test de recherche
Sur le chemin du producteur au consommateur une fraîcheur de produit de fabrication industrielle, tels que la viande de volaille ou de poisson vient aujourd'hui de nombreuses mains. Une lacune dans la chaîne du froid peut se produire rapidement et sans intention. Mais comment les clients peuvent reconnaître si un produit était manquant de quelques degrés en dessous de zéro pendant une certaine période? Avec soi-disant TTI (indicateur de température de temps) - étiquettes fraîches sur la surface du produit, qui décolore quand une élévation de la température, de sorte que la réponse unanime, le consortium du projet LABEL FRESH. partenaires 21 de sept pays européens étudiés sous la direction de ttz Bremerhaven, la fonctionnalité des étiquettes conviviales pour les consommateurs. Lors de la conférence finale à Bremerhaven une conclusion claire a été formulée: La fonction de l'étiquette de manière fiable - pionniers du commerce aujourd'hui disparu, les tests pratiques commencent.
A l'issue du projet FRESHLABEL, les intérêts des consommateurs sont pris entre les espoirs des industriels et le scepticisme des distributeurs
Le plaisir a besoin de sécurité. Alors que les producteurs, les détaillants et les logisticiens tout au long de la chaîne d'approvisionnement s'efforcent d'améliorer la transparence conformément à la directive européenne 178/2002 afin de protéger l'image et les biens, les consommateurs n'ont jusqu'à présent bénéficié qu'indirectement de cette évolution. Le fait qu'un produit soit passé par une chaîne du froid fermée reste une question de confiance pour le client du supermarché. Dans le projet européen FRESHLABEL, les partenaires ont développé un label qui permet aux consommateurs soucieux de la qualité d'être assurés au premier coup d'œil.
Après activation par la lumière UV, l'étiquette devient bleu foncé puis s'éclaircit progressivement avec le temps et les variations de température. Si la température de stockage prescrite est dépassée, le processus de blanchiment s'accélérera. Celui-ci repose sur un procédé chimique à base de cristaux organiques : si la température ambiante augmente, cela devient visible par un changement de couleur sur l'étiquette. Un filtre UV intégré agit comme une protection contre la falsification, car une fois activé, les étiquettes ne peuvent pas être restaurées dans leur état d'origine. La "mémoire" de l'étiquette intelligente ne connaît pas de décrochage.
Les producteurs des industries du poisson et de la viande ont été parmi ceux impliqués dans le développement du FRESHLABEL. Ils attendent des avantages tangibles de l'introduction d'un système de contrôle complet qui inclut des étiquettes intelligentes : ils espèrent une augmentation notable des ventes grâce à la qualité vérifiable de leurs produits. Les détaillants et les consommateurs n'auraient plus à se fier uniquement à la date de péremption, mais pourraient baser leur évaluation sur la fraîcheur réelle. De cette façon, des aliments de bonne qualité ne seraient pas gaspillés et un plus haut degré de durabilité serait atteint. Le prix unitaire des étiquettes de moins de 10 centimes pourrait être amorti en très peu de temps avec une augmentation soutenue de la consommation de viande, comme cela a été enregistré en Europe ces dernières années.
Le consortium de partenaires comprenait également des représentants européens d'associations industrielles. Leurs contacts avec les petites et moyennes entreprises ont permis d'accélérer le transfert de savoir-faire aux producteurs. Surtout pour les produits avec un volume de marché important comme le saumon fumé et la viande hachée, qui sont proposés dans toutes les chaînes de supermarchés, les fabricants sont convaincus des avantages d'un sceau de fraîcheur pour le consommateur final, résume le Dr. Yee Hilz, chef de projet chez ttz Bremerhaven. Il reste à voir si le commerce verra également les étiquettes intelligentes comme un progrès ou si une plus grande transparence dans la chaîne de transport ne sera atteinte que par des exigences légales et/ou l'influence accrue des associations de protection des consommateurs. Parmi les pays représentés dans le projet FRESHLABEL, le Portugal est actuellement le plus proche de l'objectif de mise en œuvre : Tout d'abord, une chaîne de magasins a donné le feu vert pour le test pratique.
Le projet FRESHLABEL a été soutenu dans le cadre du 6e programme-cadre de recherche de l'UE avec un financement total d'environ 1,7 million d'euros.
Le ttz Bremerhaven se considère comme un fournisseur de services de recherche innovant et mène des activités de recherche et développement liées aux applications. Une équipe internationale d'experts reconnus dans les domaines de la technologie alimentaire et de l'ingénierie des bioprocédés, de l'analyse, de la gestion de l'eau, de l'énergie et du paysage, des systèmes de santé ainsi que de l'administration et des logiciels travaille sous l'égide de ttz Bremerhaven.
Source: Bremerhaven [TTZ]
