Vêtements de travail pour les entreprises agroalimentaires
Spécifications pour le confort de port et l'hygiène selon DIN 10524
Les vêtements de travail remplissent des fonctions importantes dans le monde du travail moderne : ils garantissent que les employés s'identifient à l'entreprise, ils garantissent une apparence uniforme dans l'espace client et ils protègent le produit lors de la manipulation des aliments. Avant tout, le porteur doit s'y sentir à l'aise et ses performances doivent être soutenues.
Le confort de port est objectivement mesurable
Lors de l'achat ou de la location d'un vêtement de travail, de nombreux facteurs jouent un rôle, dont deux peuvent être objectivement mesurés : le confort de port physiologique et la qualité hygiénique d'un vêtement.
Le confort de port physiologique signifie la capacité d'un vêtement à soutenir les processus physiologiques du corps, et ici en particulier la régulation de la température en fonction du climat ambiant et de l'activité.
Si le confort de port physiologique est insuffisant, le vêtement de travail est perçu par le porteur comme gênant ou inconfortable, ce qui affecte l'acceptation ainsi que les performances physiques et mentales. De plus, le stress au travail et le risque de dommages pour la santé sont accrus par un stress physiologique excessif, et un comportement de port incorrect altère la fonction de protection des vêtements contre les problèmes d'hygiène.
degré de confort
Au cours des dernières décennies, l'institut international de recherche textile Hohensteiner Institute à Bönnigheim a développé des méthodes d'évaluation objectives pour les différents aspects du confort de port. Les résultats des tests sont inclus dans la note dite de confort de port, qui va de 1 pour « très bon » à 6 pour « insatisfaisant ».
L'hygiène est primordiale lorsqu'il s'agit d'aliments.Des exigences minimales en matière de confort de port sont également incluses dans la norme DIN 2004 pour les "vêtements de travail dans les usines de transformation des aliments", qui est en vigueur depuis mai 10524. Il définit des exigences d'hygiène contraignantes en matière de sélection, d'utilisation et de retraitement, comblant ainsi une lacune cruciale dans le concept HACCP opérationnel.
La base est la classification des risques d'hygiène des différentes activités au sein d'une entreprise. Différentes exigences vestimentaires sont définies pour trois classes de risque.
Le tissu extérieur doit avoir un effet barrière suffisant contre les germes. La couleur des pantalons et des hauts doit être blanche ou pastel. Des accessoires textiles foncés tels que des cols et des poignets contrastés sont possibles. Dans tous les cas, les tissus doivent avoir une solidité des couleurs suffisante et répondre aux exigences de la location de vêtements de travail, par exemple en ce qui concerne le comportement autolissant, la stabilité dimensionnelle et le comportement au boulochage. La note de confort doit être d'au moins 3 (= satisfaisant).
Des exigences minimales ont également été définies pour l'emballage, c'est-à-dire la découpe et la transformation, afin d'exclure les effets négatifs sur les aliments. Selon le risque d'hygiène, seuls les vêtements avec des poches intérieures (accès à l'intérieur du vêtement) doivent être utilisés.
Les poches plaquées non refermables ne conviennent pas aux vêtements de travail des classes de risque 2 et 3, car les objets qui y sont stockés peuvent tomber et pénétrer dans le processus de production. Les hauts à manches longues sont recommandés, et la largeur doit être réglable avec des boutons-pression à l'extrémité. Le haut doit être fermé sur le devant par une patte de boutonnage dissimulée et le col doit être de préférence à col montant. Cependant, il ne doit pas être trop serré autour du cou, sinon l'échange d'air sera trop altéré. Les manteaux doivent atteindre au moins le genou, les tuniques au moins jusqu'aux ouvertures des poches du pantalon.
Dans les zones où des aliments non emballés sont transformés, les employés et les visiteurs doivent porter des chapeaux blancs ou de couleur claire qui couvrent en grande partie leurs cheveux. Des cagoules ou des nacelles appropriées faites d'un matériau à mailles serrées évitent la libération de poils qui pourraient contaminer les aliments. En raison du faible effet barrière, les filets à cheveux ne conviennent pas comme couvre-chef dans ces zones.
Si des matériaux jetables ne sont pas utilisés, le couvre-chef doit également être lavable et désinfectable. Les matériaux utilisés doivent également atteindre une note de confort d'au moins 3 (=satisfaisant).
Les gants sont utilisés pour protéger les aliments en cas de blessures cutanées. Étant donné que même les plus petites blessures invisibles représentent un danger potentiel, tous les employés du domaine de la production et de la transformation des aliments doivent porter des gants étanches aux liquides avec un effet barrière adéquat. Si les gants sont réutilisés, ils doivent également être lavables et désinfectables.
Les chaussures doivent répondre aux exigences de l'association professionnelle et doivent avoir des semelles antidérapantes.
Les tabliers sont utilisés pour couvrir les zones de vêtements qui sont souillées particulièrement fréquemment et facilement. Les exigences pour les matériaux transformés, l'assemblage et le retraitement dans la blanchisserie commerciale correspondent à celles des autres vêtements.
évaluations de conformité
Certains fabricants de vêtements de travail ont déjà intégré les spécifications de la norme DIN 10524 dans la conception de leurs collections. Les déclarations de conformité, telles que celles délivrées par les instituts Hohenstein sur la base d'enquêtes approfondies, offrent une sécurité lors de la sélection de vêtements de travail conformes aux normes dans les usines de transformation des aliments.
Les attestations de conformité pour les articles confectionnés documentent pour lesquelles les classes de risque selon DIN 10524 une combinaison vestimentaire, par ex. B. composé d'un pantalon et d'une tunique, convient et confirme qu'il répond à leurs spécifications détaillées lorsqu'il est porté :
Retraitement approprié
Bien entendu, un vêtement doit pouvoir répondre aux exigences d'hygiène tout au long de sa durée de vie.
Par conséquent, les vêtements doivent pouvoir être traités dans les conditions d'une blanchisserie commerciale, c'est-à-dire lavables, désinfectables et finissables. La qualité du travail dans la blanchisserie est d'une importance cruciale pour l'hygiène. Les entreprises autorisées à utiliser le label de qualité RAL 992/3 pour le linge des entreprises agroalimentaires satisfont aux exigences d'hygiène nécessaires. Ces entreprises membres de la Quality Association for Proper Laundry Care eV (www.waeschereien.de) sont soumis aux contrôles stricts sur lesquels repose l'attribution du label de qualité et couvrent en même temps entièrement les spécifications du système de gestion de l'hygiène RABC de la norme DIN EN 14065. Aujourd'hui, la marque de qualité RAL représente l'état de l'art pour le retraitement correct du linge des entreprises de transformation alimentaire.Toutes les entreprises membres ont mis en place un système de gestion de l'hygiène avec des contrôles internes réguliers de l'entreprise ainsi que des contrôles techniques textiles, microbiologiques et hygiéniques. contrôles techniques de tous les points d'hygiène de l'entreprise par un organisme indépendant.
Source : BÖNNIGHEIM [ ri ]
