Bianna Feidhme Tuarascáil Treocht Anuga FoodTec 2009
Ó Alfa go Omega: comhábhair Feidhme gealladh fás borradh sláinte agus dea-bhail agus ar an margadh
Maidir le an lae inniu tomhaltóirí tosaíocht ard bia agus deochanna sláintiúla. Agus conquered na seilfeanna cuisnithe ó iógairt probiotic ar a dhéanaí a fhios, gach tomhaltóir a cavort inár intestines baictéir countless: Siad ar a dtugtar Essensis Digestivum, Lactobacillus reuteri nó defensis Lactobacillus casei. Mar probiotics i iógart agus bainne deochanna ba chóir iad ár n-cosaintí neartú agus rialáil díleá. Ag an am céanna ag iarraidh tomhaltóirí ag lorg níos mó i gcás deochanna neamh-mheisciúla a chomhlíonann an ceanglas "feidhme". Chun freastal ar an riachtanas seo, a chur ar fáil monaróirí na gcomhábhar feidhme an táirgeoir dí coincheapa éagsúla ina tagann luach breise feidhme ó fhoinsí nádúrtha.
Baineann próbiotics leis na baictéir aigéid lachtaigh, mar iad siúd a fhaightear i sauerkraut, sourdough, ispíní amh agus táirgí bainne aigéadaithe cosúil le iógart nó bláthach. Tá airíonna cothaitheacha sláinte na mbaictéar probiotic ar eolas le fada an lá. Tá táirgí déiríochta treisithe le probiotics thart sa tSeapáin le thart ar 70 bliain.
Sábháilte tríd an conradh gastrointestinal
Tá sé ríthábhachtach an bia a phróiseáil go réidh chun beogacht agus cobhsaíocht na miocrorgánach a chothabháil. Chun a bhfeidhm probiotic a oscailt, ba cheart dóibh dul tríd an gconair gastrointestinal slán. Féidearthacht amháin is ea na miocrorgánaigh a chóta, ie a chuimsiú, le foshraitheanna chun iad a sheoladh go sábháilte tríd an gconair gastrointestinal. Sna capsúil, tá na probiotics leabaithe i líonra snáithíní cruithneachta nádúrtha nó polaisiúicrídí cosúil le stáirse nó peictiní agus clúdaithe freisin i mblaosc de mhóilíní próitéine agus carbaihiodráit. Ar thaobh amháin, cinntíonn sé seo nach bhfuil blas an bhia ag fulaingt ó na probiotics. Ar an láimh eile, tá na baictéir cosanta ó aigéad boilg. Tuigtear gurb ionann imchochlú agus gach próiseas chun braoiníní leachtacha, cáithníní soladacha nó gáis a chuimsiú nó a leabú iomlán i substaint chlúdaigh sholadach (maitrís). Athraíonn méideanna na capsules idir 5 agus 500 m ar trastomhas. Braitheann rogha an mhodha imghabhála go bunúsach ar airíonna an ábhair croí agus bhlaosc. Bhunaigh triomú spraeála agus easbhrúite iad féin mar na próisis microencapsulation is coitianta a úsáidtear sa tionscal bia. Is féidir an dá cheann a úsáid go heacnamaíoch ar scála tionsclaíoch i bpróisis bhaisc agus i dtáirgeadh leanúnach.
Go dtí seo, tá na frídíní reoite nó triomaithe go príomha sula gcuirtear iógart iad mar phúdar i bhfoirm ard-tiubh. Tá cur chuige difriúil á ghlacadh ag eolaithe ag Ionad Eolaíochta Weihenstephan ag Ollscoil Theicniúil München agus ag brath ar cháiséin próitéine bainne chun na frídíní probiotic a mhicreacapsulate. Mar sin féin, ní hamháin gurb é an t-ábhar clúdaigh atá nuálaíoch, ach thar aon rud eile an próiseas déantúsaíochta milis. D'fhonn an cáiséin a thiontú go micreacapsúil oiriúnacha, déantar na frídíní a mheascadh leis an bpróitéin bhainne, atá beartaithe chun feidhmiú mar bhlaosc. Tar éis einsím speisialta, transglutaminase a chur leis, agus eibleacht uisce-in-ola a chruthú, cruthaítear glóthach cáiséin ina bhfuil na baictéir shláintiúla faoi iamh i líonra dlúth. Déantar na sféir bheaga, atá 150 micriméadar ar an meán i méid, a dheighilt ansin trí lártheifneoiriú agus nite. Tá thart ar chúig bhilliún frídíní beo i ngraim amháin de mhicreacapsúil ansin.
Feidhmiúlacht mar threocht san earnáil dí Deochanna ACE, deochanna fuinnimh, deochanna spóirt, deochanna bainne probiotic, deochanna bricfeasta, deochanna vitimín, deochanna folláine agus uiscí le substaintí gníomhacha éagsúla - níl fíor aon ghanntanas deochanna le buntáistí feidhmiúla breise atá ag iarraidh. a bhuachan thar wrestle margaidh tomhaltóirí. Tá raon na substaintí a chuirtear leis na deochanna ó fhínéagar leann úll agus aló vera go wort Naomh Eoin, ginseng agus guarana, ó kombucha, caiféin agus coenzyme Q10 go vitimíní, aigéid sailleacha omega-3, mianraí, ballasta agus substaintí tánaisteacha plandaí. , ó aigéid sailleacha go lemongrass.
Do mhonaróirí bia, cuireann an treocht seo raon leathan deiseanna ar fáil chun táirgí bia feidhmiúla nua a fhorbairt a fhreastalaíonn ar éilimh na dtomhaltóirí. Mar sin féin, cuireann go leor comhábhair fheidhmiúla éilimh an-ard ar phróiseáil chun a n-airíonna cothaitheacha a choinneáil. Is minic gur comhábhair teas-íogair iad seo a chuirtear le bianna feidhmiúla. Cumasaíonn córais dosála speisialta, mar shampla, dosáil inlíne aiseipteach de bhreiseáin leachtacha tar éis an táirge bonn a théamh ar deireadh, díreach sula líontar isteach sa phacáistiú é. Déantar an dosing trí fheadán steiriúil atá ceangailte leis an mála ina bhfuil an táirge atá le dáileog. Déanann snáthaid steiriúil na breiseáin a instealladh isteach sa bhuntáirge. Coinníonn bacainní gaile coinníollacha aiseiptigh le linn an phróisis. Mar sin ní théitear na breiseáin fheidhmiúla atá íogair ó thaobh teasa a thuilleadh. Go dtí seo, is iógart nó táirgí déanta as bainne coipthe a thairgtear baictéir probiotic go príomha.A bhuíochas leis na córais dosála seo, is féidir súnna torthaí nó caoineoga a shaibhriú le baictéir aigéid lachtaigh anois freisin. Agus mar sin, in 2006, tháinig an chéad sú oráiste probiotach ar an margadh in Éirinn.
Tá creidiúnacht ríthábhachtach do rathúlacht Deimhníonn anailísithe margaidh go bhfuil an margadh do bhianna feidhmiúla fós an-dinimiciúil. De réir faisnéise ón Zukunftsinstitut i Kelkheim, tá réamhaisnéisí ann a ghlacann leis go mbeidh bia feidhmiúil comhdhéanta de thart ar 2010 faoin gcéad den mhargadh bia domhanda faoi 25. Faoi 2050 ba chóir go mbeadh sé fiú 50 faoin gcéad. Níl an tuar seo go hiomlán neamhréadúil - tar éis an tsaoil, tá tomhaltóirí ag obair go dian freisin chun é a fhíorú anseo sa Ghearmáin: tá an oiread sin tóir ar bhia feidhmiúil i measc tomhaltóirí na Gearmáine gur ar éigean a fheictear é mar bhia feidhmiúil a thuilleadh. Má chreideann tú an institiúid taighde margaidh AC Nielsen, tá margadh na Gearmáine do bhianna feidhmiúla ar an gceann is mó san Eoraip anois le láimhdeachas de EUR 5,1 billiún. Meastar go bhfuil a cumas fáis ag 20 faoin gcéad in aghaidh na bliana. De réir na tuarascála tionscail "Cothú Treochtaí 43" (Axel Springer), tugann thart ar 2008 faoin gcéad de na Gearmánaigh aird ar na "sochair bhreise a chothaíonn sláinte" agus earraí grósaeireachta á gceannach acu cheana féin.
Ar an láimh eile, is é an creidiúnacht an pointe greamaithe fíor i margadh bia feidhme na Gearmáine. De réir suirbhé i bpainéal tí ionadaíoch ACNielsen, luann thart ar 50 faoin gcéad de na Gearmánaigh a dhiúltaíonn táirgí bia feidhmiúla a cheannach nach gcreideann siad san éifeacht - tá ról i bhfad níos lú ag an bpraghas níos airde, ar an láimh eile. Léiríonn na torthaí gur féidir le hinchreidteacht íseal a bheith ina bacainn cheart ar bhianna feidhmiúla a fháil. Sa mheántéarma, tugann an Rialachán um Éilimh ar Shláinte an deis chun tacú le creidiúnacht bia feidhme i súile na dtomhaltóirí. Toisc gur dócha go mbeidh éifeacht dhearfach ag ceanglais dhian maidir le faisnéis chothaitheach agus a bhaineann leis an tsláinte ar bhia ar chumarsáid agus ar iompraíocht tomhaltóirí freisin.
Cuireann Anuga FoodTec ó 10 go 13 Márta, 2009 ardán faisnéise agus soláthair ar fáil don tionscal bia idirnáisiúnta a chlúdaíonn na ceanglais teicneolaíochta agus infheistíochta iomlána maidir le táirgeadh gach réimse den tionscal bia. Táthar ag súil arís le níos mó ná 1.100 cuideachta taispeántais ó thart ar 40 tír, agus thart ar 50 faoin gcéad de na soláthraithe ag teacht ó thar lear. Tá Anuga FoodTec lonnaithe i hallaí 4, 5, 6, 7, 8, 9 agus 10 d'ionad taispeántais Köln le limistéar comhlán iomlán de 110.000 m².
Foinse: Köln [ Koelnmesse ]
