Biteicneolaíocht - oscailt suas féideartha nua le cultúir tosaithe nua
Tá úsáid cultúir tosaithe chun táirgí feola a tháirgeadh coipthe bunaithe go hiomlán sa tionscal próiseála feola. Cuireann sé go mór le caighdeánú ar an bpróiseas monaraíochta, go háirithe maidir le sábháilteacht micribhitheolaíochta agus caighdeán céadfach na dtáirgí. Mar gheall ar an saturation méadú ar an margadh le haghaidh cultúir tosaithe agus forbairt leanúnach na dtáirgí feola nua taighde ar fud an domhain go dian ar chultúir nua. foráil mar a thugtar chultúir nua tosaithe feidhme feidhmiúlacht breise nach dtabharfadh chultúir clasaiceach. Tá sé seo úsáid a bhaint as an phróiseas coipthe agus do tháirgeadh níos tarraingtí, sábháilte agus níos sláintiúla táirgí céadfach.
Tá an DIL gníomhach freisin sa réimse taighde seo lena ardán taighde biteicneolaíochta. Mar shampla, is féidir cáilíocht céadfach feabhsaithe a bhaint amach i dtáirgí feola coipthe trí úsáid a bhaint as tréithchineálacha nua Staphylococcus le cosáin meitibileach speisialta le haghaidh foirmiú cumhra agus blas. Anseo, cuirtear acmhainneacht ghníomhaíochtaí einsímí na feola féin san áireamh agus déantar iad a chomhcheangal le gníomhaíochtaí na dtréithchineálacha nua.
Is féidir sábháilteacht mhéadaithe próisis agus táirgí a bhaint amach trí úsáid a bhaint as tréithchineálacha a fhoirmíonn baictéaricín. Tá cultúir den sórt sin ar an margadh cheana féin, ach tá teorainneacha sonracha maidir lena gcur i bhfeidhm, ar gá iad a shárú trí ghníomhaíochtaí spriocdhírithe taighde agus forbartha.
Is féidir le húsáid tréithchineálacha nua i gcultúir tosaigh laghdú suntasach a dhéanamh freisin ar chumas na gcultúr chun amines bithghineacha a fhoirmiú, rud a fhágann go bhfuil cultúir nua a bhfuil feidhmiúlacht cothúcháin sláinte acu. Ina theannta sin, tá dian-thaighde ar siúl ag an DIL chun aibíocht ispíní amh a luathú, rud is féidir a bhaint amach, mar shampla, trí riochtú struis ar chultúir tosaigh. Chomh maith le aigéadú tapa, tá an fócas freisin ar fhorbairt aroma agus blas.
Réimse eile taighde is ea forbairt cultúir chosanta do tháirgí feola mar a thugtar orthu.Táthar ag leanúint le straitéisí atá bunaithe ar bhaictéir aigéid lachtaigh a fhoirmíonn baictéaróin i liamhás cócaráilte nó ispíní bruite agus ar phrionsabal an díláithrithe le staphylococci i liamhás amh. Ar an mbealach seo, is féidir na rioscaí a bhaineann le miocrorgánaigh phataigineacha nó tocsaineacha a laghdú go mór.
Is é aidhm na ngníomhaíochtaí taighde agus forbartha atá luaite leas iomlán a bhaint as cultúir tosaigh agus cosanta do tháirgeadh táirgí feola trí úsáid a bhaint as cineálacha nua speiceas baictéarach. D’oibrigh an DIL go dian ar fhorbairt modhanna nua-aimseartha, géiniteacha (teicnící PCR nó DNA microarray) le haghaidh scagadh tapa agus cuimsitheach ar airíonna neamh-inmhianaithe in orgánaigh choipeadh (m.sh. staphylococci) agus tá saineolas fairsing aige freisin i réimse an mheasúnaithe sábháilteachta ar orgánaigh i bhfeoil. cultúir.
Déan teagmháil ag DIL:
dr Críostaí Hertel
Ceannaire Biteicneolaíochta an Ardáin Taighde
Institiúid na Gearmáine na Teicneolaíochtaí Bia
An tOllamh von Klitzing Str. 7
49610 Quakenbrück
Teileafón: +49 (0)54 31.183 – 149
Facs: +49 (0)54 31.183 – 114
Ríomhphost: Tá an seoladh r-phoist a chosaint ó spambots! Ní mór go gcuirfí ar chumas thaispeáint le JavaScript!
Foinse: Quakenbrück [DIL]
