Sláinte thousandfold: staid reatha na Phytonutrients taighde

12. Ceardlann na hInstitiúide Danone Cothú Sláinte eV (IDE) i gcomhar le hOllscoil Kiel, 11. - 12. Meitheamh 2010

Déanann siad Cillithe te, grapefruit searbh, trátaí dath dearg agus lig an t-uisce súile oinniún gearrtha: Faoin scáth-théarma 'Phytonutrients "na mílte comhdhúile plandaí achoimre a bhfuil a bhrí atá minic nach dtuigtear go soiléir. Go leor phytochemicals go bhfuil siad ceaptha chun plandaí a chosaint ó solas UV, Fréamhacha ocsaigin nó lotnaidí. Níl ach na plandaí bia 30 barr - arbh ionann 90% den tomhaltas calorie ar fud an domhain - go bhfuil faoi 10.000 phytochemicals éagsúla. Ós rud é thart ar 20 bliain phytochemicals in eolaíocht an bhia scrúdaítear. Idir an dá linn a léirmhíniú go leor staidéir freisin ar mar a sochair sláinte lena bhféadfaí na substaintí i ndaoine.

Ba forbhreathnú gairid ar staid an taighde cothaitheacha bliana seo iriseoirí Ceardlann "thousandfold Sláintiúil!", An ar 11. agus 12. Rinneadh Meitheamh 2010 ag an Institiúid Danone Cothú do eV Sláinte i gcomhar leis an Institiúid Cothú an Duine agus na hEolaíochta Bia de chuid Ollscoil Kiel.

Anseo a leanas, cuirimid i láthair deich bhfíric thábhachtacha ó na cuir i láthair a tionóladh. Is féidir tuarascáil le hachoimrí eolaíocha ar na léachtaí go léir a íoslódáil saor in aisce ó Tá an seoladh r-phoist a chosaint ó spambots! Ní mór go gcuirfí ar chumas thaispeáint le JavaScript! a iarraidh.

Sracfhéachaint ar 10 bhfíoras:

1. Go dtí seo, tá breis agus 10.000 substaintí tánaisteacha plandaí aitheanta. Is féidir iad a ghrúpáil i ngrúpaí ceimiceacha éagsúla, mar carotenoidí, aigéid feanólacha, flavonoids, suilfídeanna nó fíteastaróil. Ní hamháin go bhfaightear substaintí planda tánaisteacha i dtorthaí agus i nglasraí – faightear iad i mbianna uile plandaí-bhunaithe agus mar sin in arán caiscín, pischineálaigh agus cnónna, mar shampla.
2. Is gnách go mbíonn substaintí tánaisteacha plandaí comhchruinnithe sa chraiceann nó sna duilleoga seachtracha. Má bhaintear iad seo (m.sh. trí úlla a scamhadh), cailltear cuid de na substaintí tánaisteacha plandaí.
3. Mar gheall ar an líon mór substaintí, níl na moltaí maidir le hionghabháil laethúil substaintí plandaí tánaisteacha aonair an-chabhrach. Tugann staidéir le fios go bhféadfadh na héifeachtaí cosanta a bheith is mó nuair a ídítear raon leathan fíteiceimiceach, ie go n-ídítear go leor bianna éagsúla atá bunaithe ar phlandaí. Ní féidir piollaí, capsúil nó púdair fíteiceimiceach leithlisithe a chur in ionad éifeachtaí cothúcháin sláinte ó thorthaí agus glasraí.
4. Athraíonn bith-infhaighteacht na bhfíteiceimiceach éagsúla go mór agus braitheann sé, i measc rudaí eile, ar fhoirm cheangailteach cheimiceach na bhfíteiceimiceach. Mar shampla, tá flavonoids iomadúla nasctha le móilín siúcra. Ina theannta sin, bíonn tionchar ag an ullmhúchán ar bhith-infhaighteacht: ní bhíonn carotenoidí ar fáil go héasca ach amháin nuair a bhíonn saill ag gabháil leo. Má tá glasraí cabáiste bruite (nó téite sa micreathonn), ní féidir le glucosinolates a n-éifeacht iomlán a fhorbairt a thuilleadh.
5. Déantar substaintí tánaisteacha plandaí a mheitibiliú sa stéig bheag agus mhór agus san ae. Mar thoradh air seo tá comhdhúile atá difriúil go mór ina n-airíonna bitheolaíocha ó na hábhair tosaigh. Mar sin féin, ní fios faoi láthair líon agus struchtúir cheimiceacha na meitibilítí ábhartha go léir ná a meicníochtaí móilíneacha gníomhaíochta. Athraíonn meitibileacht substaintí planda tánaisteacha ag baictéir colon ó dhuine go duine agus braitheann sé ar an bhflóra intestinal aonair.
6. Ina theannta sin, is féidir le gach duine freagairt go héagsúil le tomhaltas fíteiceimiceach mar gheall ar a gcomhdhéanamh géiniteach go simplí, ie is fachtóir tábhachtach tionchair é an géinitíopa maidir le héifeacht na bhfíteiceimiceach.
7. Fiú mura bhfuil go leor de na héifeachtaí atá ag na substaintí plandaí tánaisteacha soiléirithe go hiomlán fós, tá fianaise ann gur féidir leis an ngrúpa substaintí seo an baol a bhaineann le galair cardashoithíoch (cardashoithíoch) a laghdú.
8. Maidir le cosc ​​​​a chur ar ailse, léirigh staidéir eipidéimeolaíocha comhghaol inbhéartach idir iontógáil roinnt fíteasiceimiceach agus cosc ​​​​ar chineálacha áirithe ailse. Mar sin féin, tá géarghá le taighde fós. Cuirtear acmhainneacht ard i leith, i measc rudaí eile, polyphenols in úlla agus glucosinolates i glasraí cabáiste nó suilfídeanna i gairleog agus oinniúin.
9. Bíonn tionchar ag comharthaí menopausal ar go leor mná d'aois áirithe, rud a léiríonn go hiondúil iad féin mar flashes te. Sa chomhthéacs seo, is minic a phléitear úsáid phytoestrogens, a bhaineann leis na substaintí tánaisteacha plandaí freisin. Mar sin féin, níl éifeachtacht na substaintí seo i hairíonna sos míostraithe cruthaithe fós.
10. Is féidir le substaintí plandaí tánaisteacha áirithe éifeacht cosanta UV a bheith acu ar an gcraiceann. Is féidir dea-éifeachtaí a bhaint amach, mar shampla, trí na carotenoidí atá i glasraí agus torthaí dearga agus buí, mar an lycopene i dtrátaí.

An Institiúid Danone Cothú don tSláinte eV

Is institiúid neamhspleách í an Institiúid Danone Nutrition for Health eV (IDE), a bunaíodh i 1992, a chuireann tionscadail taighde roghnaithe chun cinn i réimse na heolaíochta cothaitheacha agus na míochaine cothaitheacha agus a chruthaíonn ábhair cothrom le dáta d'oideachas cothaitheach do spriocghrúpaí éagsúla. Comhtháite i líonra idirnáisiúnta, cuireann an IDE ardán ar fáil d'eolaithe, dochtúirí, oideachasóirí agus gach páirtí leasmhar chun malartú agus rochtain ar an eolas cothaitheach eolaíoch agus leighis is déanaí.

Foinse: Kiel [ Danone ]