Nanaitheicneolaíocht i mbia

Tugann Comhdháil Rubner Max saineolaithe go Karlsruhe

Bhí fáiltiú Breataine Comhdháil Rubner Max ar Nanaitheicneolaíocht i mbianna ó 10. go 12. Tharla Deireadh Fómhair 2010 siúl i Karlsruhe. Cheana féin sa chéad léachtaí, áfach, léirigh go bhfuil fós ceisteanna unanswered go leor agus iarrachtaí taighde dian riachtanais atá.

Cad é "Nano" mean? Murach an cheist eascair as na cur i láthair an chiorcail Eolaí foireann idirnáisiúnta Comhdháil Rubner Max chuige agus sainmhínithe go hiomlán difriúil. Má tá ach 50 nanaiméadar sciath alúmanam tiubh bhfeidhm maidir le pacáistiú bia ar bhealach traidisiúnta, mar a léirítear ag an tOllamh Horst-Chríostaí Langowski ón Institiúid Fraunhofer do Phróiseas Innealtóireacht agus Pacáistiú (IVV), féadfar é a phlé chomh maith cé acu an ciseal le achar dromchla mór go fóill " Nano "Is. Ós rud é an míniú ar "nana" Níl ach mar gheall ar an méid (nanaiméadar 1-100) Is léir nach bhfuil go leor, tá forlíontaí go minic "an eolas" mar ( "nanoparticle innealtóireacht air") agus "feidhmiúlacht nua" in úsáid ag eolaithe. Ach cad is brí le "go comhfhiosach" arna tháirgeadh? Cuireadh ceist a pléadh freisin sa phlé phainéil comhdhála seo a leanas gan toradh deiridh. An gá atá le teacht, sainmhíniú nglactar leo go ginearálta, áfach, bhí gan chonspóid.

Faoi láthair tá taighde ar nanaitheicneolaíocht dírithe go príomha ar shaincheisteanna iarratais, amhail feabhas a chur ar airíonna táirgí céadfacha, braiteoirí nanascála nó leas iomlán a bhaint as ábhar pacáistithe - léiríodh é seo freisin i gcur i láthair na gcainteoirí. Ábhar an-tábhachtach is ea an anailísíocht sa nanascála. Cruthaíonn sainaithint agus tréithriú nana-ábhar dúshláin mhóra don eolaíocht. Toisc gur féidir le “nana” gach grúpa substaintí a áireamh agus mar sin go bhfuil raon leathan airíonna ceimiceacha agus fisiceacha ag na cáithníní, tá sé deacair modh braite agus tréithrithe uilíoch a aimsiú. Is féidir le nanacháithníní a bheith de bhunús nádúrtha chomh maith le sintéiseacha; folaíonn siad substaintí a tharlaíonn go nádúrtha i meitibileacht an duine - nó nach bhfuil. Chuir Laetitia Pele ó Institiúid Taighde Cothú Daonna an MRC i Cambridge i láthair ferritin, próitéin a fheidhmíonn mar stór iarainn sa chorp, mar shampla de nanacháithníní de bhunadh nádúrtha, agus dé-ocsaíd tíotáiniam mar nanacháithníní de dhéantús an duine is féidir a úsáid, i measc daoine eile. rudaí, le haghaidh bia chun brighten. Is féidir na nanacháithníní a tháirgtear go comhfhiosach a sholáthar i bhfoirmeacha éagsúla. Is féidir, mar shampla, nanacháithníní de vitimín A a thabhairt isteach i ngrán ríse, atá faoi iamh i gcoimeádán nach bhfuil ach nanaiméadar i méid, mar a mhínigh an tOllamh Windhab. Ar ndóigh, iompraíonn nana-choimeádán den sórt sin go difriúil i dtéarmaí a n-airíonna fisiceacha agus éifeachtaí fiseolaíocha ná má théann an comhábhar isteach sa mheitibileacht gan chosaint.

Tá an mórriachtanas anailíse seo á chomhrac anois ag stór leathan modhanna chun réitigh “saincheaptha” a fhorbairt do nana-ábhair aonair, dar leis an Dr. Bhí Stefan Weigel ón Institiúid um Shábháilteacht Bia in Ollscoil Wageningen san Ísiltír (RIKILT) in ann a thaispeáint. Oibreoidh Institiúid Max Rubner go dian sa réimse seo amach anseo freisin. Is í anailísíocht iontaofa an chéad chéim chun monatóireacht a dhéanamh ar rioscaí féideartha i réimse na nanaitheicneolaíochta agus cosaint a thabhairt orthu.

Rud a chuir iontas freisin ar go leor rannpháirtithe ag an gcomhdháil ná líon na gcainteoirí, lena n-áirítear an Dr. Dúirt Anne Theobald ón Údarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) nach bhfuil aon bhianna le nanacháithníní breise ar an margadh sa Ghearmáin ná san Eoraip faoi láthair. Mar sin féin, tá an scéal beagán difriúil i dtíortha neamh-Eorpacha, amhail an Áise agus Meiriceá, agus i réimse na pacáistithe. Tríd is tríd, is cosúil go gcuireann na costais ollmhóra ar fhorbairt táirgí, ar theicneolaíocht agus ar imscrúduithe sábháilteachta teorainn le húsáid nana-ábhar.

Bhí na heolaithe go léir ag an gcomhdháil in ann aontú le ráiteas amháin: I gcás nana-ábhar, is ar éigean is féidir aon ráitis ghinearálta a dhéanamh.

Ag tosú leis an anailísíocht, trí úsáidí agus rioscaí teicneolaíochta, ní mór an cás aonair a phlé i gcónaí. Fiú má tá sé seo molta ag an bhfógraíocht atá ag méadú faoi láthair ar thaobh amháin le haghaidh táirgí le breiseáin “nana” agus ar an taobh eile an rabhadh faoi nanacháithníní: is cinnte go bhfuil an grúpa nana-ábhar ró-ilchineálach do mheasúnuithe ginearálta.

Foinse: Karlsruhe [MRI]